• Javier Cavanilles

  • Részvény
  • Csipog
  • Linkedin
  • Menéame
  • WhatsApp

Miután elmagyarázta a jó étrend kulcsait, Ángela Quintas terjesztő és táplálkozási tanácsadó visszatér a könyvesboltokba a „A jó emésztés titka” címmel.

quintas

VALENCIA. - Egyre több tudományos és egészségügyi könyv érkezik hozzám, de minden alkalommal a téma konkrétabb, ami képet ad arról, hogy mennyire kevés elképzelésünk van ilyen fontos témákról. Valójában a Katalónia Nyitott Egyetem nemrégiben nyílt online tanfolyamot indított az „egészségügyi műveltségről”. Milyen rossz a dolog?

- Úgy gondolom, hogy a médiában egyre több szó esik ezekről a kérdésekről, de igaz, hogy még sokat kell tanulnunk. De egyértelmű, hogy van érdeklődés, és minél többet tudsz, annál jobb, különösen egy olyan témában, mint az emésztés, amelyre alig figyelünk, és ezt naponta háromszor csináljuk.

- Életemben felmerült volna bennem, hogy az emésztés annyira fontos, talán azért, mert ez mechanikus dolognak tűnik számunkra. A vicces az a helyzet, hogy a tudomány úgy tűnik, hogy viszonylag nemrégiben sem törődött vele. A történet nagyon kíváncsi

- Igen, a könyv írása az volt az ötlet, hogy megkapja a hangot, mert az emésztésről szóló könyv elsőre mintha hátrálna. Az első heteket a számítógép képernyőjén néztem, és értéktelen dolgokat írtam, és szerettem volna valami szórakoztató dolgot olvasni, hogy mindig legyen anekdota vagy valami, ami vonzza a figyelmet. Érdekes módon az emésztés tanulmányozásának története betölti ezt a szerepet. Az emberek nagyon meg fognak lepődni.

- Az a vicces, hogy olyan kevés ötletünk van, hogy a szájjal kell kezdeni. Azt sem tudjuk, hogyan kell rágni?

- Igen, igaz, hogy az emésztés ugyanolyan fontos, mint ismeretlen. Néha megkérdezem a pácienseimet, tudják-e, mi történik a testükön belül, mert amikor van autója és elmegy tankolni, akkor tudja, milyen benzint tesz bele. Nos, ugyanez történik azzal, amit eszel, ami sokkal több, mint a fogyás vagy a hízás. Vannak emberek, akiknek székrekedése, hasmenése van, valóban fontos elváltozások vannak ... és az első dolog, amit meg kell vizsgálni, a béltranzit.

- Ez a könyv a korábbi műveinek előzményének tűnik. Hogyan jutott eszébe a téma?

- Van egy lekérdezésem Madridban, és rájövünk, hogy vannak olyan emberek, akiknek valami bajuk van, hogy intoleranciájuk van. És évek óta Franciaországban edzek, akik úttörők a prebiotikumok és probiotikumok vizsgálatában, és itt ez kezd hangozni. A közelmúltig ez a téma nagyrészt ismeretlen volt, beleértve az orvosokat is. Ezért megpróbáltam összefogni az étel kérdését, helyessé tenni és megérteni, hogy miért vannak változások. Ez egy kicsit a könyv geneziséből áll.

- Ön a rossz emésztés következményeiről beszél, és ezek sokak és rosszak is

- Ha hasmenése, refluxja van ... az emberek tudják, hogy valami nincs rendben, de vannak más típusú tünetek is, amelyeket nem azonosítunk a rossz emésztéssel, például a fej vagy az ízületek fájdalma. A könyvben olyan eseteket tettem fel, amelyek a legjobban felhívták a figyelmemet, valahányszor több információval rendelkezünk, de minden alkalommal rosszabbul eszünk az ultrakész feldolgozás miatt, amelyekben sok a zsír, sok a cukor. Az embereknek az első tanácsot adom, hogy a vásárlás 80% -át a piacon végezzem, mert ott nem kell címkéket olvasni, ez az étel "drága". Ezzel már megnyerted a csata egy részét. Egyre kevesebb időnk van enni, mert nagyobb a stressz.

- És amit javasol, álljon meg és gondolkodjon el azon, hogy mit eszünk és hogyan eszünk.

- Igen, mert vannak olyan alapvető dolgok, mint a rágás, amelyeket nem is gondolunk.

- Sokat tanultál e könyv megírásakor?

- Kutatásom során felhívta a figyelmemet, hogy több ember hal meg fulladásban, mint autóbalesetben, amikor ezer kampány zajlik balesetek ellen. Nekem jól hangzik, persze, de az iskolákban kellene tanítanunk a manővert Heimlich és több száz életet mentenénk meg. Találtam nagyon furcsa dolgokat is, például a wombatot, amely egy ausztrál növényevő erszényes állat, amely tökéletes négyzet alakú kakakat készít. Vagy miért fekete a zsiráfok nyelve, és melanin van bennük, hogy ne égjenek meg, ha esznek.

- Egészségünk mely része az élelmiszer, és az orvos milyen része, gyógyszeres kezelés ...?

- Az étrend és az életmód elengedhetetlen, de amikor gyógyszert kell használnia, akkor használnia kell, de anélkül, hogy visszaélne vele, ahogy az antibiotikumokkal történt. De az egészséges étrend elengedhetetlen.

- Elmosogatja magát a médiában, könyveket ír, előadásokat tart ... és hirtelen kijön Gwyneth Paltrow, kiadja az első hülyeséget, ami eszébe jut, és emberek milliói figyelnek rá. Vagy Madonna, az utolsó dolog a vizeletfogyasztás ajánlása. Hogyan küzdesz ez ellen?

- Az az igazság, hogy ez probléma. Sokat próbálok érvelni, amit mondok, és támogatom a kutatásban, de anélkül, hogy pedáns lennék, és nem lennék isteni, hogy ne veszítsem el az emberekkel való kapcsolatot. Most együtt vagyok Javier del Pino Y David broncano az Éljünk című filmben két nap, és megtanultam használni a humort anélkül, hogy elveszíteném a szigorúságot.

- Igaz, hogy a gyomor a második agy?

- Igen, annyi idegsejt van a gyomrunkban, mint egy kutya agyában, 200 millió. Van egy nagyon fontos neurotranszmitter, a szerotonin, amely a boldogság, az öröm idegközvetítője ... és 90% -ban a belekben termelődik. Hihetetlen az antidepresszánsokat szedők százaléka országunkban, és amit szerotonin-visszavétel-gátlóknak szednek. Ez melatoninná alakul át, amitől nyugodtan alszunk. Mennyi gyógyszert szednek hazánkban aludni? Talán meg kell néznünk a belünket.

- Biztosan az egyik fejezet vonzza a legnagyobb figyelmet a kakáéra, és ez vezet a WC tipológiájához.

- Nos, ez sokkal fontosabb, mint amilyennek látszik. A franciát használjuk, ami miatt az ürülék azonnal eltűnik. Aztán ott van a német vagy az angolszász, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy lássuk, és ez segíthet abban, hogy valamilyen betegséget láthassunk. Például egy szélsőséges eset a vastagbélrák, amely korai stádiumban kimutatható, ha látjuk, hogy van vér, vagy ha lebegnek, előfordulhat, hogy a zsír nem emészthető meg jól. Vagy ha folyékony ... sok információt adnak, miért nem beszélünk? Gyermekekkel az óvodákban azt mondják, de mi idősebbek vagyunk, és nem beszélgetünk. Beszélhetnénk olyan emberekről, akik hashajtókat szednek. Nem azt mondom, hogy egész nap erről beszélünk, de normalizálni kellene.

- És akkor ott vannak a székletátültetések.

- Hosszú ideje megtörtént, de Spanyolországban csak nagyon specifikus vastagbélgyulladás esetén legális. Barcelonában van az első nyilvános székletbank, és hamarosan privát bank lesz. Fagyasztott is lehet, így fiatalon lefagyasztja mikrobiotáját [mikrobiális flóráját], és idősebb korában is szolgálhat. Mélyen belül ez egy kicsit a jövő, de kíváncsinak tűnik számunkra. Franciaországban van egy jelentés a steril laboratóriumi egerekről, amelyek fele a sovány egerek mikrobiotáját kapta, más része pedig az elhízott egereket, és ugyanazokkal etették őket. Ugyanakkor látható volt, hogy a másodpercek nagyobb súlyt kaptak. Képzelje el, hogy mikrobiotát helyez el egy olyan személyre, aki hajlamos az elhízásra. Ez a jövő, indulunk, és vannak más alternatívák is, de nagyon érdekes.

- Ön volt a felelős a színészek etetéséről. Miből áll?

- Nagyon érdekes. Gordosban (Daniel Sánchez Arevalo, 2009) voltak olyan színészek, akik híztak és lefogytak, akiket kontrollálni kellett. Más esetekben Az ezer arcú emberben (Alberto Rodriguez, 2016), a színész hízhat vagy fogyhat, és látnom kell, mert az elemzései nem változnak. Velem történt Manuel Burque, normál embernek lenni követelmények (Leticia dolera, 2015) elemzést végeztünk, hogy megtudja-e hízni, és kiderült, hogy nem az. De bántunk vele, és amikor meghízott, az elemzése jobb volt, mert ésszerűen felemelkedett.

- Nyeri a csoda diéták elleni csatát?

- Remélem, de itt van az influencerek problémája és ez. De azt mondom az embereknek, hogy "hé, nem hízott el, ezt régóta ápolja, és egyik napról a másikra nem tud lefogyni". Ennek következményei vannak.

- De sokszor helyes étrendet követünk el, és idővel újra hízunk.

- Ez a fogyás és a maradás az oktatás és a tanulás kérdése. De az is előfordul, hogy ha nem tetszik a diéta, akkor hosszú távon haszontalan. A fogyás egy dolog, ami korlátozással jár, és akkor kevésbé kemény. De természetesen, ha ajánlják, mondjuk pulyka, és ez nem tetszik neked, akkor rossz. Mit kell tennie, az étrendet az emberhez és a valósághoz kell igazítania. Aki egész nap utazik, nem fog egész nap a hónalja alatt menni.