A szezonális alapanyagok ezek a fogások csillagai.
A szezonális alapanyagok ezek a fogások csillagai.
Hozzávalók: 8 tojás, 4 retek, 1 póréhagyma, 4 burgonya, 1 lilahagyma, 50 ml tejszín, szűz olívaolaj, bors, só
1.- Hámozza meg és aprítsa fel a hagymát, a póréhagyma és a retek. Hevítsünk egy serpenyőt az olívaolajjal, és pároljuk meg a zöldségeket. Fűszerezés.
2.- Add hozzá a tojásokat a krémmel együtt a serpenyőbe, és fakanállal addig keverjük, amíg a tojás meg nem áll, fűszerezzük és forrón tartjuk.
3.- Hámozza meg és vágja le a burgonyát nagyon finom botokban. Melegítsünk egy serpenyőt az olívaolajjal, adjuk hozzá a burgonyát és pirítsuk, amíg a burgonya aranybarna nem lesz. Sózzuk, és a rántottát tálaljuk a szalmaburgonyával.
Hozzávalók: 300 g szalagos tészta spenóttal, 250 g chistorra, 50 g friss spenót, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 2 paradicsomszósz, petrezselyem, szűz olívaolaj, bors, só
1.- Aprítsa meg a húst a chistorra. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk apró kockákra. A spenótot több vízben mossuk, lecsepegtetjük és nagyon vékonyra vágjuk.
2.- A hagymát megdinszteljük egy serpenyőben forró olaj aljával. Hozzáadjuk a sárgarépát, fűszerezzük, és az egészet megdinszteljük. Hozzáadjuk a chistorras-t, a spenótot, keverjük össze és adjuk hozzá a paradicsomszószt. Hosszabbítsa meg a főzést 5 percig.
3.- Főzd meg a spagettit a gyártó utasításainak betartásával. Öntsük egy szűrőedénybe, csepegtessük le és oszlassuk el a bemutató lemezeken. Tetejére tegyük a chistorra mártást, megszórjuk petrezselyemmel és tálaljuk.
Hozzávalók: 800 g lazac, 2 póréhagyma, 2 narancs, 1 tojás, 2 dl cava, 2 evőkanál almaecet, bors és só
1.- Hámozzuk meg és vágjuk julienne-be vékonyítsák a póréhagymát. Mossa és szárítsa meg a narancsokat, reszelje le a héját és nyomja össze a levét. Melegítsünk egy serpenyőt az olajjal, pároljuk a póréhagymát és adjuk hozzá a narancs héját. Sauté, adjuk hozzá a cava-t és a narancslevet, főzzük alacsony lángon, amíg a folyadék el nem fogy, és adjunk hozzá sót és borsot.
2.- Rendezze a pohárba Keverje össze a tojást, az ecetet, a sót és az olajat, keverje össze anélkül, hogy felemelné a keverőt, amíg a majonéz emulgeál. Adjuk a serpenyőbe, és vegyük le a tűzről.
3.- Melegítse a vasat és megkenjük olívaolajjal, fűszerezzük a lazacfiléket, és főzzük öt percig mindkét oldalon. Távolítsa el és tálalja a mártással és a válogatott salátákkal.
Hozzávalók: 4 evőkanál puffasztott rizs, 300 g túró, 1 marék dió, 150 g birsalma, 300 g dinnye, 1 pohár tejszín, 1 szál fodormenta, 4 evőkanál cukor, ostya, cseresznye
1.- Vágjuk darabokra kis dió, birsalma és dinnye. Egy keverő segítségével adjuk hozzá a túrót, a cukrot és néhány mentalevelet.
2.- Keverje össze a többi hozzávalót egy tálban a zúzott túróval egy rúd segítségével. Ezután tegye a hűtőbe legalább tíz percre.
3.- Az előadáshoz, tálalj egy adag habot és díszítsd a mézes puffasztott rizzsel, egy gofrival, néhány mentalevéllel és piros cseresznyével.
Hozzávalók: 200 g barna lencse, 1/2 k csirkeszárny, 2 fokhagyma, 1 póréhagyma, 1 ág zeller, 100 g tök, 2 evőkanál almaecet, szűz olívaolaj, bors, só
1.- Tegye puhává a lencsét hideg vízben négy-nyolc órán át feldolgozás előtt. Olaj alapú serpenyőben fokhagymával megsütjük a két részre vágott szárnyakat.
2.- Vágja fel a zöldségeket kis kockákban. Hozzáadjuk a mártáshoz, hagyjuk egy percig főzni, hozzáadjuk az ecetet, még egy percig főzzük és letakarjuk hideg vízzel.
3.- Lecsepegtetjük a lencsét és add hozzá őket. Mérsékelt tűzön addig főzzük, amíg a lencse megpuhul és megízesül. Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni néhány percig, és tálaljuk.
Hozzávalók: 1 padlizsán, 1 cukkini, 1 pirospaprika, 15 meggyparadicsom, 200 g omlós tészta, 250 g ricotta sajt, 200 dl tejszín, 2 tojás, szűz olívaolaj, bors és só
1.- Melegítse elő a sütőt 180 ° -ra. Vágjuk a padlizsánt 3 cm-es kockákra. Vágja a cukkinit 2 mm-es szeletekre. Mossuk meg, szárítsuk meg és festessük a paprikát olívaolajjal. Tegye az előmelegített sütőbe, és hagyja kb. 30 percig sülni.
2.- 10 percnél Miután a paprikát megsütötte, tegye a vágott olívaolajjal festett padlizsánt ugyanarra a sütőbe. 10 perc múlva pedig a cukkiniszeleteket. Távolítsa el a zöldségeket, amelyeket meg kell sütni. Hagyja a paprikát melegen, letakarva meghámozni és csíkokra vágni. lefoglal.
3.- Festék olívaolajjal egy sütőformát és kibéleljük az omlós tésztával. Szúrja meg a tészta felületét villával, hogy ne emelkedjen fel, és tegye a sütőbe, amíg aranybarna nem lesz. Kivesszük a sütőből, és megtöltjük a zöldségekkel, a kettévágott paradicsommal, az összetört sajttal és a tejszínhabbal a 2 tojással. Sózzuk, borsozzuk, tegyük vissza a sütőbe, amíg a tojás és a tejszín meg nem áll. Távolítsa el és tálalja.
Hozzávalók: 1 k burgonya, 1 k karfiol, 150 g füstölt tőkehal, kakukkfű, szűz olívaolaj, bors, só
1.- Hámozzuk meg és kockára vágjuk a burgonyát. Vágja a karfiolt apró virágokra. Rendezze a karfiolt és a burgonyát egy nagy fazékba, sós vízzel letakarva. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
2.- Csepegtesse le a zöldségeket és átmegy az élelmiszer-feldolgozón, fűszerezi és tartalékolja.
3.- Tizenöt perc A tőkehal használata előtt vegye ki a hűtőszekrényből és távolítsa el a csomagolásból. Melegítsünk egy serpenyőt az olajjal, és főzzük a tőkehalszeleteket néhány percig mindkét oldalon, amíg ropogósak nem lesznek. Tálaljuk a zöldségpürét a ropogós tőkével. Kívánság szerint kakukkfüves levelekkel díszítve tálaljuk.
Hozzávalók: A süteményhez: 4 tojás, 200 g liszt, 1 evőkanál élesztő, 125 g cukor, 75 g tej, vaj
A krémhez: 175 g bepárolt tej, 200 g sűrített tej, 125 g tejszín, porcukor, narancshéj
1.- Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. A fehéreket felverjük a cukorral, és verés közben egyenként adjuk hozzá a sárgáját. Helyezze burkoló mozdulatokkal az átszitált lisztet az élesztővel együtt.
2.- Adja hozzá a tejet anélkül, hogy abbahagyná a verést burkoló mozdulatokkal. Kivajazzunk egy formát és megszórjuk liszttel. Öntsük a keveréket a süteményhez, és süssük 40 percig.
3.- Vegye ki a tortát a sütőből hagyjuk melegedni és keresztben kettévágjuk. Keverje össze egy tálban az elpárologtatott tejet, a sűrített tejet és a tejszínt. Töltse meg a tortát a tejkeverékkel, és töltse fel a maradék keverékkel, szórja meg porcukorral és narancshéjjal. Kiszolgálni.
Hozzávalók: 500 g csirkemáj, 500 g baromfi, 250 g szalonna vagy füstölt szalonna, 2 tojás, 4 evőkanál pálinka, aromás gyógynövények, őrölt bors, só
1.- Fedél egy forma a szalonnával.
2.- Törje össze a májat a baromfihússal együtt adjuk hozzá a felvert tojásokat a keverékhez négy evőkanál pálinkával együtt. Fűszerezés.
3.- Öntsük a keveréket a formában fedje le alufóliával, és süsse a sütőben vízfürdőben fél órán át 200 ° C-on. Kísérje borssal vagy málna szósszal.
Hozzávalók: 1 kiló sárgarépa, 2 hagyma, 1 dl tejszín, 1 útifű, koriander, szűz olívaolaj, só.
1.- Hámozza meg és vágja le a sárgarépát és felszeletelt hagymát. Tegyen egy serpenyőt két evőkanál olívaolajjal a tűzre, adja hozzá a vágott hagymát és barnítsa öt percig. Hozzáadjuk a vágott sárgarépát, a vizet és a sót.
2.- Amint forrni kezd csökkentse a hőt, és harminc percig főzze, amíg a sárgarépa nagyon megpuhul.
Keverjük össze a turmixgéppel, adjuk hozzá a tejszínt és korrigáljuk a sót.
3.- Hámozza meg és vágja le a banánt hím fél cm-nél kevesebbet szeletelt. Egy serpenyőt teszünk a tűzre négy evőkanál olívaolajjal, és megpirítjuk a banánszeleteket. Vegye le abszorbens papírra. Tálaljuk a levest forrón friss apróra vágott korianderral és banánszeletekkel.
Hozzávalók (4 fő): Másfél kiló fehér tőkehal, 1 zöldbors, 1 cukkini, 1 hagyma, olívaolaj, 400 gramm sonka, aromás gyógynövények, só és bors, 1 pirospaprika
1. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Mossuk meg, szárítsuk meg és aprítsuk fel a paprikát, a cukkinit és a hagymát. Tegyen egy serpenyőt a tűzre a zöldségekkel, és néhány percig pirítsa, amíg a zöldségek megpuhulnak. Távolítsa el és engedje le az olajat és a gyümölcsleveket. lefoglal.
2. Kérje meg a halárust, hogy nyissa ki hosszan a tőkehalat, és távolítsa el a tövist, fej és farok. Fűszerezzük sóval és borssal, és tegyük a buggyantott zöldségeket a tőkehal karajába. Csavarja be a tőkehalat a szelet sonkával és kösse meg egy madzaggal.
3. Festék olívaolajjal és tegye az előmelegített sütőbe tizenkét perc. Tálald aromás gyógynövényekkel.
Hozzávalók: 2 lap omlós tészta, 150 g vegyes dió, 40 g vaj, 1 fokhagyma, 1 hagyma, 300 g gomba (ízlés szerint), 150 g tök, 50 g parmezán sajt, 2 tojás, 100 g kenyér, kakukkfű, bors és só.
1.- Melegítse fel a sütőt 200 ° -ra. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és egy gerezd fokhagymát. Tegyen egy serpenyőt a tűzre 30 g vajjal, adja hozzá a hagymát és a fokhagymát. Tartsa alacsony lángon 10 percig, amíg a hagyma nagyon puha nem lesz.
2.- Hámozzuk meg és kockára vágjuk a tököt, adjuk hozzá a mártáshoz, és tartsuk alacsony lángon 5 percig. Hozzáadjuk a gombát, 50 g sajtot, kevés kakukkfüvet és a szárított gyümölcsöket, például kesudiót, diót és mogyorót. Só, bors. Hagyja alacsony lángon, amíg a gomba és a sütőtök felszabaduló folyadék el nem párolog. Vegye le a tűzről.
3.- Kenje meg vajjal körülbelül 18 cm átmérőjű sütőforma, amely kibéleli az omlós tésztát. Fenn tart egy tésztakorongot, amelynek átmérője nagyobb, mint a forma 2 cm.
Egy tálban keverje össze a gombamártást két felvert tojással (kis mennyiséget lefoglalva) és 100 g zsemlemorzsával. Keverjünk össze mindent jól. Töltse meg a formát a keverékkel, és fedje le a tésztakoronggal. Kenje meg a korongot a felvert tojás többi részével, és tegye az előmelegített sütőbe, amíg a tészta aranybarna nem lesz. Bontsa ki, ha már megeresztett és szolgált.
Hozzávalók: 1 lap omlós tészta, 250 g sajtkenés, 2 joghurt, 30 g cukor, 1 tojás, 4 mandarin
1.- Vonalozzon ki több formáts különféle tartleteket az omlós tésztával, és addig sütjük, amíg színeződni nem kezdenek. Ezután foglalja le őket.
2. - Tartályban nagy helyre tegye a sajtot, a joghurtokat, a tojást és a cukrot. Vigye ezeket az összetevőket a turmixgépen, amíg homogén keveréket nem kap. Töltsön meg minden tartletet a keverékkel, és süsse meg újra alacsony hőmérsékleten, körülbelül 150 ° C-on. Vedd ki őket a sütőből, mire megdermednek, mielőtt színesedni kezdenének (kb. Tizenöt perc).
3. - Vágja fel a mandarint (kettőt héjjal és kettőt nélküle), és keverővel vagy robotgéppel addig verjük, amíg homogén krémet nem kapunk. Mutassa be a hideg tartleteket a tetején a mandarin krémmel.
Hozzávalók: 1 nyúl, 1 dl tejszín, 4 evőkanál régi mustár, 1 ág petrezselyem, 1 dl fehérbor, szűz olívaolaj, bors, só
1.- Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Tisztítsa meg a nyulat, aprítsa fel, fűszerezze és kenje meg a mustárral.
2.- Rendezze sütőedénybe, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és meglocsoljuk olívaolajjal. Tíz percig sütjük, kivesszük és fehérborral mossuk. Főzés közben ismételje meg ugyanezt a műveletet többször. Hagyja állni körülbelül 30 percig, vagy amíg a tűszúrásból nem szabadul fel rózsaszín folyadék.
3.- Amikor a nyúl pontján van, átkerül egy prezentációs forrásba, és tartalékolja a hőt. Öntse a sült levét egy serpenyőbe. Hozzáadjuk a tejszínt, fűszerezzük és néhány percig forraljuk, amíg a szósz csökken. Tálaljuk a nyulat a tetején lévő mártással.
Hozzávalók: 200 g tök, 3 póréhagyma, 100 g válogatott gomba, 1 bot zeller, 100 g zöldbab, 50 g majonéz, 1 mogyoróhagyma, 30 g vaj, 40 g liszt, bors, só
1.- Tisztítsa meg a zöldségeket és közepes kockára vágjuk. Tegyen egy serpenyőt vízzel a tűzre, és párolja a zöldségeket egy kosárba.
2.- Amikor gyengédek vegye ki a kosárból, és óvatosan keverje össze a majonézzel. Osszuk egyedi rakottra.
3.- Melegítse a sütőt 180 ° C-ra. Készítse elő a kérget, apróra vágja a medvehagymát, melegítse fel a vajat és enyhén pirítsa meg. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a kenyeret és a lisztet, fűszerezzük és keverjük össze a kezünkkel. Kenje át a rakott tálakat, és tegye a sütőbe tíz percre. Tálaljuk forrón.
Hozzávalók: 500 g bab, 250 g kagyló, 2 fokhagyma, 1 hagyma, sáfrány, petrezselyem, 1 teáskanál liszt, 1 dl fehérbor, só
1.- Tedd a babot hogy előző este áztassa. Tegyen egy edényt a tűzre a babgal, a hagymával, a fokhagymával és a petrezselyemmel, valamint egy olajcseppvel. Víz hozzáadásával ellepje a babot.
2.- Tegye fel a tűzre egy serpenyő az olajjal és a fokhagymával, amikor barnulni kezdenek, adjuk hozzá a lisztet és keverjük néhány másodpercig. Ezután hozzáadjuk a kagylókat, a bort és a petrezselymet, és nagy lángon főzzük, amíg a kagylók ki nem nyílnak. Végül egy megszórt apróra vágott petrezselymet adunk hozzá, és voila.
3.- Keverje össze a kagylókat a babokkal. Adjuk hozzá a sót és a sáfrányt, és tartsuk a tűzön néhány percig
Hozzávalók: 1 k sertésborda, 1/2 k rókagomba, 1 evőkanál paprika de la vera, 1/2 l húsleves, 4 burgonya, 1 hagyma, 10 fokhagyma, 1 evőkanál liszt, 3 dl vörösbor Rioja, kakukkfű, babérlevél, bors, só
1.- Pácoljuk a sertésborda előtti napon olívaolajjal, oregánóval, hat darált fokhagymagerezddel, őrölt fekete borssal, egy teáskanál kakukkfűvel, rozmaringgal és sóval. Kenje meg jól a bordákat ezzel a keverékkel, és hagyja pihenni 24 órán át a hűtőben.
2.- Távolítsa el a lábakat és a rókagombákat jól megtisztítjuk, radiálisan (mint a torta) darabokra vágjuk és tartalékoljuk. Egy fazékba tegyen két evőkanál olajat négyzetekre vágott hagymával, a chilit, egy teáskanál kakukkfüvet és a babérlevelet. Sauté mindent. Amikor a hagyma barnulni kezd, adjuk hozzá a bordákat az összes pácoldattal. Öt percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és az édes paprikát. Adjon pár fordulatot, és adjon hozzá ecetet és vörösbort. Fedjük le húslevessel. Pároljuk hét percig.
2.- Egy serpenyőben félretéve tegyünk 100 g vajat, egy kockára vágott hagymát és a kattintással felvágott burgonyát, adjuk hozzá a rókagombát és pároljuk öt percig. Adja hozzá a bordák rakott részéhez. A maradék fokhagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a rakotthoz. Harminc percig főzzünk mindent (amíg a burgonya és a borda megpuhul).