Még egy év után megismétlődik egy másik e januári hagyomány, amelyben megpróbáljuk megvizsgálni, mit hoznak nekünk az újonnan megjelent 2019 következő hónapjai. Igen, szeretjük a listákat és áttekintünk mindent, amit hátrahagytunk, de még jobban élvezzük jóslatok készítése próbáld meg kitalálni az előttünk álló gasztronómiai trendeket. Mi győzedelmeskedik ebben az évben?

növényi

Az ügynökségek, a platformok és a speciális média nedvesen várja a híreket, amelyek az új 2019-es beszélgetésre összpontosítanak. Számos tendencia azért van, mert a média maga is megerősíti ezt, mások túl mulandóak, míg egyesek a semmiből tűnnek fel, vírusszerűen mennek át anélkül, hogy tudnánk, hogyan. A jóslatok?

Azok a trendek, amelyek 2018-ban elhagytak minket (és ez valószínűleg folytatódik ebben az új évben)

Abszurd, hogy egy zárt megosztottságot akarunk megjelölni december 31. és január 1. között; a természetes életmódot nem lehet annyira elkülöníteni egyik évről a másikra. Mi több, sok irányzat meggyökerezéséhez idő kell, Éppen ezért sok olyan aktuális eseményt fogunk találni, amelyek már ismertnek tűnhetnek.

Mivel újdonság merül fel Amíg ez nem jön létre a társadalomban, sok hónap telhet el, különösen, ha hazánkba a világ másik feléről kell eljönniük. A média és a hálózatok bármi gyorsan vírusként hatnak, de Rómát egy nap alatt nem építették fel.

Ezért látjuk továbbra is, hogyan nyílnak tovább a gabonakávézók, megjelennek az új vegán termékek, megsokszorozódik az érdeklődés a kovászos kenyér iránt, vagy a tengeri moszat eljut a szomszédos szupermarketekbe. Számos olyan trend, amelyet már az elmúlt években bepillantani kezdtünk továbbra is érvényesek és növekszenek most nagyobb erővel.

Általában, 2018 egy fenntarthatóbb étrendet ígért, erjesztett és probiotikumok kerülnek előtérbe, kevesebb édességgel és kevésbé feldolgozottan. A tálos ételek újból érdeklődést mutattak a kanálos ételek, a hagyományos konyha és a megnyugtató receptek iránt, új szuperételekkel és, mint mindig, az egészség iránti rögeszmével.

Ezen irányelvek közül sok továbbra is konszolidálódni és fejlődni fog a következő hónapokban egzotikus összetevővel vagy innovatív termékkel megszórva, amely biztosan nem lépi túl a nap virágát.

Tudatos és felelős fogyasztó felé

Évek óta kijelentik, hogy egészséges az trend, és talán ez az egyetlen igazi "divat", ami megérdemli. Van értelme, hogy a jobb étkezés miatt aggódunk a jó egészség érdekében, de szeretünk kipróbálni állítólag forradalmi és szinte csodálatos étrendeket és termékeket is, bármennyire is tudjuk, hogy ilyen nem létezik.

A konkrét ételeket leszámítva egyre inkább tisztázzuk, mit jelent az egészséges táplálkozás, de egy másik tényező is szerepet játszik. Amint azt a Waitrose stúdió bejelentette, úgy tűnik, hogy az új évet minden eddiginél jobban jelölik a fogyasztók sokkal tudatosabbak és felelősek döntéseikért, nemcsak az egészségükre, hanem a környezetre és a társadalomra gyakorolt ​​következményei miatt is.

Ezért egzotikus névvel rendelkező egészséges termékek trendjei együtt élnek a fenntarthatóság iránti aggodalom. Így védjük meg a pálmaolajat, kezünket a fejünkbe tesszük a műanyag edények telítettségével, aggódunk a tenger szennyezése, a túlhalászat és a húsipari rossz gyakorlatok miatt.

Fenntartható csomagolás

Az Európai Unió által a többlet műanyaghulladék leküzdésére elfogadott intézkedésekkel egyre nagyobb az érdeklődés az iránt használjon fenntarthatóbb csomagolást és kerülje a szennyező anyagokat eldobható. Megszoktuk, hogy egyetlen üzlet sem ad műanyag zacskókat, és inkább ömlesztve vásárolunk gyümölcsöt és zöldséget.

Az elkövetkező hónapokban a mindennapi tárgyakban fokozódnak a környezettel fenntarthatóbb alternatívák, a szívószálaktól a zacskókig, palackokig, poharakig, edényekig vagy háztartási tárolókig. Újrafelhasználható termékek hogy a Bee Wrap with méhviasz nélkülözhetetlen lesz minden konyhában.

Ökológiai, biológiai és szerves: az "öko" láza

Jogi szempontból a három kifejezés ugyanazt jelenti: az ökológiai termelés pecsétjével azonosított élelmiszereket vagy fogyasztási cikkeket, vagyis megfelel a követelményeknek adók minden ország vagy régió szerint. Bár a bio- vagy biotápláléknak nem kell egészségesebbnek lennie, és a valódi fenntarthatóság kérdéses, egyre nagyobb az érdeklődés ezek iránt.

Talán hiányzik a képzettség az értékeléshez Mit jelent valójában töltsön meg egy bevásárlókosarat biotermékekkel, de az igazság az, hogy Spanyolország vezeti az ökológiai termelést az Európai Unióban, és olyan piac, amely nem áll le minden évben. És ez a következő hónapokban is így lesz.

Helyi és szezonális fogyasztás

A biográfia növekedésével együtt a hangsúly a nagyobb figyelemre is összpontosul helyi és szezonális termékek fogyasztása, ökológiai vagy sem. Mivel nincs értelme több ezer kilométerre előállított bio kókuszlisztet vásárolni, inkább koncentráljunk arra, hogy régiónk helyi termelőitől vásároljunk, és minden évszakból fogadjunk ételeket.

Várható növekedés várható a környező kisvállalkozásokban, szövetkezetekben és a városi piacra vagy az ideiglenes piacokra való érdeklődésben. A fogyasztókat egyre jobban aggasztja a címkék és megtalálja a termékek eredetét amit vásárol, visszalép a naptárba, hogy megegye azt, amit megérint, amikor megérinti.

Tisztességes üzlet

És bár a tisztességes kereskedelem nem élvez annyi marketingkampányt, mint a biotermékeket, egyre növekvő tendencia van az ezt igazoló élelmiszerek prioritása előállítása messze nem minden típusú kizsákmányolás vagy a munkavállalókkal való bánásmód a forrásnál.

A teljes átláthatóságra törekszünk az egész élelmiszerláncban, biztosítva tisztességes munkaügyi és szociális feltételek minden érintett számára rossz gyakorlatok, például méltatlan fizetések, rossz munkakörülmények vagy akár gyermekmunka, valamint környezeti fenntarthatóság. A kakaó és a csokoládé vagy a kávé néhány példa a kiválasztottabb eredetű termékekre.

Hús nélküli hús, gomba, növényi fehérjék és a tengeri világ térnyerése

Az egészség és a környezet aggodalmaival összefüggésben a túlzott húsfogyasztás alternatívái erőszakkal visszatérnek. Amíg várunk laboratóriumokban előállított hús eljut a szupermarketekig, az üzletek továbbra is növelik a húst utánzó növényi ételek területét, bár sokukat továbbra is ultrafeldolgozzák.

Quinoa továbbra is uralkodik és a az umami íze és a sajátos állaga miatt fokozott gombafogyasztás a hús helyett, annyira különbözik a zöldektől és a zöldségektől. A vegetáriánus étrendben régóta gyakori erőforrás az állati termékek helyettesítése a hamburgerekben vagy a húsgombócokban, de a szakértők azt jósolják, hogy a gombák nagyobb arányban jelen vannak a kereskedelmi termékek között is.

Vegán „tejtermékek” és házi készítésű zöldségitalok

Régóta nem számítanak újdonságnak, de minden jelzi, hogy 2019 lesz normalizálásuk utolsó éve. A rosszul hívott- zöldségtejek Nagy szünetet hoztak létre a szupermarketekben, legyenek azok organikusak vagy sem, és egyre többen fogadnak rájuk.

De rájöttünk, hogy ezen kereskedelmi italok közül soknak nagyon alacsony a tápértéke, és ezért egyre több embert ösztönöznek arra, hogy otthon készítsék el őket. Mivel a nagyon divatos zabpehely ital még a mandulatej, a rizs vagy a tigernut tej is, így házi készítésük egyszerű és olcsóbb.

Az érdeklődés más vegán tejtermékek, vagy "hamis tejtermékek" iránt is növekszik. Növényi joghurtok, krémek és sajtok házi készítésű vagy kereskedelmi célra, többnyire dióalapra készítve, amely megpróbálja utánozni az eredeti sajt ízét és állagát. Még ritkábban látni őket egy szomszédos szupermarketben, de minden azt jelzi, hogy még sokan megjelennek a következő hónapokban.

Ragadós étrend

A gyűjtemény másik szava: a paszta diéta vagy a paszta diéta, amely ötvözi a veganizmust a paleóval. A múlt év végén kezdett hangosabban szólni, és olyan platformok, mint a Pinterest, azt jósolják, hogy az étrendhez kapcsolódó keresések és publikációk 2019-től növekedni fog.

Az ötlet egyszerű: ötvözze a vegán étrend irányelveit a Paleo diéta irányelveivel. A húsok, halak, tojások és hüvelyesek kivétele, a hangsúly a gyümölcsökre és zöldségekre fog kerülni, növényi olajok és zsírok, magvak és diófélék.

Tengeri termékek

Ők voltak a japán konyha azon fellendülésével az első helyen; később Spanyolországban gyártott ínyenc termékként lépett be félénken, és most úgy tűnik, hogy végül, az algák befejezik hódításukat. Szuperélelmiszerként is értékesítik, bár a túlzott fogyasztás nem ajánlott, úgy tűnik azonban, hogy a tengeri moszat és az abból származó termékek a közeljövő egyik étele az asztalunkon.

Most ezek szintén összetett termékként jelennek meg, szintén ultrafeldolgozva. Looming újféle harapnivalók és előételek tengeri moszattal, fenntarthatóbb vagy táplálóbb alternatívákként hirdetett szószok, vajok vagy kenetek.

A a tengerrel kapcsolatos ínyenc termékek emelkedése, olyat, amit már láttunk például bizonyos italokkal vagy tengeri sós chipsekkel. A kékúszójú tonhal már sokak számára a hús nagyszerű alternatívája lett - hadd mondják Ángel Leónnak -, és nem fogunk meglepődni, ha ropogós lazacbőr előételeket vagy tengeri kolbászokat találunk.

Az aquafaba és a jackfruit éve?

Hosszú ideje beszélünk itt először az aquafabáról, a zöldségfőző folyadékról, amelynek varázslatos tulajdonságai vannak a konyhában úgy, mint a tojásfehérje. A név sokáig süllyedt, és továbbra is sok szkeptikus pillantást vet fel, de úgy tűnik, hogy az ipar már nagyon fog fogadni erre az összetevőre a vegánoknak szánt termékek fejlesztése során.

A jackfruit vagy a jackfruit sem új keletű, bár nehezen éri el az asztalainkat. Ez az ázsiai eredetű gyümölcs nagyon különleges tulajdonságokkal rendelkezik mind megjelenésében, mind ízében, állagában és tulajdonságaiban. Pépje úgy néz ki, mint egy aprított hús, és sok fehérje van benne, éppen ezért azt a nagyszerű vegán alternatívát hirdetik, amelyet egyes cégek már kezdenek forgalmazni.

Viszlát ultra-feldolgozott, szia házi főzés

Szinte egy évvel ezelőtt a hálózatokban megindult a háború az ultra-feldolgozott termékek ellen, azok az egészségtelen termékek, amelyek benépesítik a szupermarketeket, és amelyekkel túlzottan visszaélünk. Ha 2018 volt az az év, amikor megtudtuk, hogy mik ők, és miért kell kerülnünk őket, akkor az új évet a lehetőség, hogy fogyasztását hitelesebb ételre cserélje, természetes és házi készítésű.

„Szakaszos főzés” és „ételkészítés”

Ezek olyan kifejezések, amelyek már nagyon elterjedtek a hálózatokban, és apránként normalizálódnak a mindennapi beszélgetés során, egyre több publikációval foglalkozva a témának. És ez nem más, mint étkezés előre megtervezése otthon, előre készülődés és főzés a hét menüinek megszervezéséhez.

E technikák védelmezői ösztönzik a szokás helyreállítását főzz sok ételt vagy készíts előkészületeket a hétvégén, hogy időt és erőfeszítést spóroljon a következő napokon. Olyan egyszerű dolog, mint egy egész csicseriborsó megfőzése vagy egy nagy tök megsütése, különböző receptekkel játszhat szerepet a hét folyamán.

„Valódi étel” és „tiszta étkezés”, szintén a szupermarketben

Carlos Ríos és más táplálkozási szakemberek vírusossá tették a valódi ételek vagy az "igazi ételek" fogalmát, bár már tudjuk, hogy a szélsőségek soha nem jók. De a koncepció sem új keletű, és másokat, például a tiszta étkezést, arra vezet, hogy egyre több követőjük legyen hazánkban, a "igazi" étel keresése, természetes és kézzel készített.

Az újdonság letelte után ez az új év azt sugallja, hogy több "házi" ételt fogunk enni, menekül az előkészített és ultrafeldolgozott elől visszamenni a nagymama konyhájába, és nem csak otthon. A otthonos, kézműves és hagyományos jellegű jó reklámgá válnak azoknak a kávézóknak, éttermeknek és kistermelőknek is, amelyek "jó feldolgozott ételeket" kínálnak.

Ez kapcsolódott a következőhöz: a szupermarketek kész ételeinek növekedése, ugyanazon a napon készült, és pillanatnyilag enni készült. Tavaly kezdtek megjelenni, és a következő hónapokban végső felszállásuk lesz.

Kevesebb cukor, kevesebb szénhidrát

A cukorfogyasztás csökkentésének tendenciája nem hagy el bennünket, és az alacsony szénhidráttartalmú diéták iránti érdeklődés sem. Most, amikor az ipar és a vendéglátó világ elhelyezte az elemeket egyre több cukormentes terméket kínál, vagy receptjeit átfogalmazza az eredeti tartalom csökkentése érdekében. És otthon is meg fogjuk tenni úgy, hogy a saját receptjeinkben csökkentjük a fogyasztását.