A recept elkészítéséhez használt kenyér pita kenyér. Egy évszázaddal ezelőtt Egyiptomból és a Közel-Keletről származó lepénykenyér. Elkészítése gyors és tiszta, bár nagy élelmiszerboltokban és szaküzletekben is megvásárolható, figyelembe véve, hogy sem az állaga, sem az íze nem hasonlítható össze az otthon kézműves módon készítettekkel. Kiváló alap szendvicsekhez és különféle ételek kíséretében. A Pita kenyér zsír- és cukorszegény. A többi gabonaalapú ételhez hasonlóan nagyon tápláló, fehérjét, vasat és a három fő B-vitamint (tiamin, niacin és riboflavin) tartalmaz. A búzában, tehát a pita kenyérben található komplex szénhidrátok fontos energiaforrást jelentenek.

avokadós

A receptben a pita kenyerek kenésére használt szósz főleg avokádóból áll. Az avokádó gyümölcs, amelyet általában zöldségként használnak, finom ízű és könnyen fogyasztható, egyszeresen telítetlen zsírokban, antioxidánsokban és ásványi anyagokban gazdag; szövetségesei az egészségnek.

Ez a gyümölcs Mexikóban, Kolumbiában és Venezuelában őshonos. Trópusi területeken és Spanyolországban is termesztik, főként a Kanári-szigeteken. Körte alakú, vastag és kemény héja, pépje vajas állagú, dióra emlékeztető íze van. A víz a fő komponens a víz után, ezért kalóriaértéke magas. Alacsony szénhidrátmennyiséget és még kevesebb fehérjét biztosít. Ami a benne lévő zsírt illeti, többnyire egyszeresen telítetlen; A teljes zsír 72% -a olajsav, amely az olívaolajra jellemző. Gazdag ásványi anyagokban, például káliumban, magnéziumban és alacsony nátriumtartalmú. Kiemelkedik az A provitamin, az E vitamin és a B csoport bizonyos vízoldható vitaminjai, mint például az idegrendszer működéséhez fontos B6 vagy Piridoxin.

A vásárláskor ellenőrizni kell, hogy a bőr nem mutat-e bármilyen hibát, például foltokat, mitesszereket vagy túlzott érés jeleit. A gyümölcsöt nem szabad megérinteni annak érettségi fokának ellenőrzéséhez, mert romolhat. Ismert, hogy érett, ha rázásakor észreveszi, hogy a csont elmozdul, vagy enged az ujjával a könnyű nyomásnak. Ha nem teljesen érett, szobahőmérsékleten kell hagyni a szükséges ideig, 1 és 3 nap között. Érési folyamata felgyorsulhat, ha újságba csomagolják egy almával vagy egy banánnal együtt. Soha ne próbálkozzon az avokádó érlelésével közvetlen hő hatására, mivel azok gyorsan romlanak és nagyon keserű ízt kapnak. Az érés leállításához, amikor fogyasztásra kész, a hűtőszekrény legkevésbé hideg részében kell tárolni, mivel nem bírja nagyon alacsony hőmérsékletnek. Ha fogyasztásakor csak a felét használjuk, a fennmaradó felét a következő napra optimális körülmények között tarthatjuk, ha a csontot citrommal meghintve hűtőszekrényben hagyjuk és műanyag fóliával védjük élelmiszer-felhasználásra. Ha le akar fagyni, ki kell nyerni a pépet, jól össze kell összetörni és össze kell keverni egy kevés citromlével.

E szendvicsek dúsításához csicseriborsót és karfiolt (előzőleg főzve) használnak, fűszerekkel ízesítve és a sütőben pörkölve, hogy enyhe ropogós tapintást kapjanak, amely tökéletes kontrasztot biztosít az egyéb ételekkel, amelyek ezt az egyedi ételt formálják.

A csicseriborsó a keleti és a közel-keleti gasztronómia másik fő összetevője, és számos tápanyagot tartalmaz, beleértve rostokat, fehérjéket, ásványi anyagokat és vitaminokat, ezért ajánlott egészséges táplálkozáshoz.

A karfiol a keresztesvirágú zöldségfélék családjának tagja, unokatestvére zöld brokkolija gyakran beárnyékolja. Ez azonban olyan zöldség, amely megérdemli az étrend rendszeres váltogatását, mivel lenyűgözően sokféle tápanyagot tartalmaz, köztük vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és egyéb, az emberi test fejlődéséhez és megfelelő működéséhez szükséges fitokémiai anyagokat.

Végül a tányér tetejére kerül egy jó kanál tejföl. A tejfölt egyszerűen nehéz tejszínből vagy citromlével, ecettel és sóval kevert tejszínből készítik. A tejfölnek vagy tejszínnek enyhén savas íze van, amely sós vagy édes ételekhez kombinálva jellegzetes és szokatlan konzisztenciát és ízt kölcsönöz nekik. Sokféle salátaöntethez használják, valamint mindenféle mártogatóshoz, párolt húshoz és etnikai ételekhez, például borscht leveshez, magyar gulyáshoz stb. A cukrászsütemények gyártásában is széles körben használják a híres és hiteles sajttorta elkészítéséhez, és nélkülözhetetlen összetevője a New York-i sajttortának, sok más sütemény, sütemény és desszert mellett.

A recept legkiemelkedőbb összetevőinek rövid leírása után folytassa az étel elkészítését. Látni fogja, hogy a szendvicsek elkészítése egyáltalán nem bonyolult.

Összetevők (4 egység):

Pita:

  • 190 G kenyérliszt
  • 10 G teljes kiőrlésű liszt
  • 125 G víz
  • 3 G só
  • 3 G Friss sütőélesztő

  • 2 érett avokádó
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál víz (szükség esetén többet)
  • 1 friss koriander ág
  • ½ teáskanál só
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • Egy kis citrom leve
  • 1 zöld chili (opcionális)
  • 2 karfiolfej, apró virágokra vágva
  • 400 G Főtt csicseriborsó
  • 1 teáskanál chili por (opcionálisan fűszeres is lehet)
  • 1 evőkanál Garam Masala (ez a fűszerkeverék megvásárolható már elkészítve, általában őrölve. A vegyület otthoni munkavégzéséhez a következő összetevőket kell porra redukálni: 2 evőkanál koriander, 1 evőkanál köménymag, 1 darab csillag ánizs, 1 fahéjrúd, 4 szegfűszeg, 6 kardamom hüvely, 1 evőkanál fekete bors, 1 teáskanál szerecsendió, 1 babérlevél, 1 teáskanál görögszéna, 1 teáskanál cayenne, 1/2 ek fokhagyma porban, 1/2 ek hagymapor és 1 ek tsp paprika)
  • Extra szűz olívaolaj
  • 1/4 teáskanál só
  • Bors

Tejföl:

  • 250 Ml folyékony krém felszereléshez (könnyű lehet)
  • 3 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál fehér vagy tiszta ecet
  • 1/4 teáskanál só
  • 1 Friss koriander és saláta levelek vagy vörös káposzta ágak díszítéséhez

Kidolgozás:

Egy nagy tálban keverje össze a kétféle lisztet a vízzel és a sóval. Gyúrjuk össze, és röviddel azután adjuk hozzá az élesztőt. 15 perc dagasztás után az eredmény egy vékony és kissé rugalmas tészta.

Osszuk el a tésztát 4 vagy 5 golyóra, mindegyik 80 vagy 90 gramm.

Tegye őket egy tálcára, tetején nedves ruhával, és hagyja körülbelül 45 percig erjedni.

Miután megerjedt, enyhén lisztezzük a munkaasztalt, és simítsuk el rajta a tésztagolyókat, amíg vékony sütemények nem lesznek.

Melegítsük elő a sütőt 250 C-ra, melegítsük fel és le (ha van kemencekövünk, akkor az felhasználásra kerül).

Amikor a sütő eléri a megfelelő hőmérsékletet, süsse meg a kenyeret. Kevesebb, mint egy perc múlva a kenyerek felpuffadnak és barnulni kezdenek.

Két perc múlva fordítsa meg őket, hogy egyenletesen főzzenek, és ezzel megakadályozzák a kiszáradást.

Ezután vegye ki őket a sütőből, és halmozza őket egy konyharuhába, hogy ne veszítsék el a hőt és a páratartalmat.

  • Sült zöldségek:

Csökkentse a sütő hőmérsékletét 220 C-ra (ha a sütőkövet használták, tartsa bent). Ha végül a pita kenyeret nem otthon készítették, melegítse elő a sütőt ugyanazon a hőmérsékleten, 220 C-ig melegítse fel és le.

Főzzük a karfiolvirágokat forrásban lévő vízben öt percig. Csepegtesse le őket, és tegye egy nagy tálba.

Hozzáadjuk a megfőtt és lecsöpögtetett csicseriborsót.

Csepegtessen olívaolajjal és szórja meg fűszerekkel; chili por (édes vagy forró), garam masala, őrölt bors és só.

Rendezzen egy tepsit, és fedje le egy sütőpapírral. Kenje el rajta a zöldségkeveréket, egyetlen réteget képezve.

15 és 20 perc között sütjük a készítményt. Ezután rázza fel az ételt, hogy egyenletesen pörköljön, és főzzön további 10-15 percig. Amíg a karfiol és a csicseriborsó aranybarna és a csicseriborsó félig ropogós.

Idő után kapcsolja ki a sütőt és távolítsa el a zöldségeket.

Tartsa a zöldségeket meleg helyen, hogy melegen tartsa.

  • Avokádó Salsa:

A zöldségek megsütésével egyidejűleg folytassa az avokádószósz elkészítését.

Ehhez tegye az apróra vágott avokádót és a többi hozzávalót egy konyhai robotgép vödörébe; a fokhagyma, az olívaolaj, a víz, az apróra vágott korianderág, a só, a kömény, a zöld chili (opcionális) és a citromlé. Addig turmixoljuk, amíg sima és homogén pasztát nem kapunk.

Ha a konyhai szoba viszonylag magas hőmérsékletű, tartsa az avokádószószt a hűtőszekrényben, amíg készen áll a tálalásra.

  • Tejföl:

Helyezze a tejszínt egy magas edénybe, és adjon hozzá frissen facsart citromlevet és sót. A keveréket kézi habverővel vagy villával felverjük. Amikor a mártás sűrűsödni kezd, adjunk hozzá ecetet, és addig verjük tovább, amíg a sima tejszínhab vastagsága el nem éri.

Az előző esethez hasonlóan, ha a konyha magas hőmérsékleten van, tartsa hűtőszekrényben a mártást, és amikor kiszolgálja, vegye ki a hűtőszekrényből.

  • Beépítési:

Az étel bemutatásához az összes készítmény az asztalra kerülhet; A pitakenyerek, a sült zöldségek, az avokádószósz, a tejföl, a finomra vágott korianderág és az apróra vágott saláta vagy vöröskáposzta, így minden étkező kedvére elkészítheti a szendvicset, vagy bemutathatja a már felrakott vagy töltött zöldség pitákat.

Ehhez szétosztjuk a pitakenyereket négy tányéron, mindegyik pitát megkenjük egy evőkanál avokádószósszal, lefedjük a sült zöldségekkel, mindegyikre ráöntünk egy evőkanál tejfölt, megszórjuk apróra vágott friss korianderrel és díszítjük az apróra vágott salátával. vagy vöröskáposztát, vagy nyisd ki az egyik végén a pita kenyeret, kenjük meg a belsejét az avokádószóval, töltsük meg a sült zöldségekkel, adjuk hozzá a tejfölt, és szórjuk meg az apróra vágott friss korianderrel és az apróra vágott salátával vagy vörös káposztával. Ahogy kényelmesebbnek és küllemében jobban tetszik.

Ebben az esetben az összes összetevőt a kenyéren mutatják be, hogy a fotók jobban láthatóvá tegyék az összes készítményt.