• Rajt
  • Cikkek
  • Ajándék
  • Új érkezők
  • Receptek
  • Könyvek
  • Éttermek
  • Táblák
  • Tippek
  • segédprogramok
  • tanfolyamok
  • Címkék
  • A legolvasottabb
  • Sonkakrokett
  • Serrano sonkakrokettek termikeverékkel
  • Rombuszhal galíciai
  • Almával és piros bogyós gyümölcsökkel töltött pulyka
  • Marcipán figurák a la thermomix
  • Julián Duque sült malac
  • Tőkehal sült garnélákkal
  • Sonkával, aszalt szilvával, pisztáciával és fenyőmaggal töltött csirkemell

A Thermomix ® és a Kobold felfedi javaslataikat, hogy 2021-ben élvezhessék otthonát

gasztronómiában

  • A vállalat bemutatta a Thermomix® TM6 új receptkönyvét, a „Cukrászda. Az élet édes ”és kiadása„ Édes karácsony ”
  • Tavaly a konyha minden eddiginél kulcsszerepet játszott hazánk otthonában. Valójában a spanyolok csaknem 70% -a a gasztronómiát tekinti a boldogság egyik legfőbb forrásának - derül ki a Thermomix® és Kobold által készített tanulmányból.
  • A Kobold meglepte legújabb piacra dobásának, a piacon egyedülálló koncepciónak a színpadán: a Kobold VB100 vezeték nélküli teljes vákuumrendszerrel
  • Ugyanez a tanulmány szerint a spanyolok 96% -a számára az otthoni jólét vált fontos tényezővé a mindennapokban

Hagyja őket főzni: tökéletes karácsonyi ajándék kicsiknek és nagyoknak

Nehéz eredetinek lenni és olyan ajándékot találni, amelyet a kicsik élveznek, és arra is szolgál, hogy időt osszon meg a családdal. Abban az esetben, ha még mindig nem tudja, mit lepjen meg, vagy mit kérjen a Három Királynak írt levelében, Hadd főzzenek ez a tökéletes részlet.

Ez a szakácskönyv minden korosztály számára vonzó lesz. Spanyolul és franciául jelent meg, és ez egy utazás a világ több mint 40 receptjén keresztül, friss ötletekkel, desszertekkel és készítményekkel, amelyekben a ház legkisebbje is részt vehet. A könyv Greg Ross, egy Katalóniában élő francia fotóművész munkája, aki a sevillai ESAH vendéglátó iskolában szakácsként végzett. Ezen kívül 27 család vett részt ötleteikkel az oldalon keresztül megvásárolható receptkönyv elkészítésében www.quecocinenellos.com

Hasonlóképpen, ez a leginkább támogató szabály, mivel A Que Cocinen értékesítésének 18% -a a Gyermekmentés c.

Barátságos weboldalak



Csirke a gasztronómiában és annak történetében

A történelem a csirke, mint háziállat eredetét az Indus-völgybe helyezi, ahol 4500 évvel ezelőtt kezdték háziasítani. Később, és a kereskedelmi cseréknek köszönhetően, Perzsiára terjedt át, majd később a németek és a Római Birodalom jóvoltából átjutott Európába. Abban az időben a csirkehúst egzotikus ételnek tekintették.

Középkorú

A középkorban a csirkének vízi eredetet tulajdonítottak, és így a nagyböjti időszakban megengedték fogyasztását. Ez idő alatt jelenléte a méltóságteljes asztaloknál szerepelt.

Valójában a 10. század folyamán az olyan fehér húst, mint a csirke, Európában „urak húsának” tekintették, és néhol tisztelgés volt, amelyet a lakosságnak fizetnie kellett a feudális uraknak.

A középkor folyamán az ? urak ? az erő és az erő bemutatása volt, és soha nem hiányoztak azokból a csirkékből és tyúkokból, amelyeket az akkori szakácsok különféle módon főztek. A madarakat metszés nélkül mutatták be az asztalnak, és az étkezőknek meg kellett mutatniuk szaktudásukat, hogy megehessék őket, saját kezűleg vágva a húst.

Az aratási szezon végének megünneplésére banketteket tartottak, ahol csirkéket és kappant pazarul ettek. A falvakban e madarak kóstolása az elért termés megbecsülésének bizonyítéka volt.

Amerika felfedezésétől napjainkig

Már a 15. századtól kezdődően a két világ között az amerikai spanyol gyarmatosítás következtében zajló kulturális csere lehetővé tette a csirkék és csirkék új kontinensre vitelét, és ettől a pillanattól kezdve gasztronómiai és életszokásaik részévé váltak.

Ettől kezdve hosszú ideig a csirke továbbra is nagyszerű alkalmakra és ünnepekre fenntartott étel volt, például amikor parasztok költöztek a városokba, amikor a szülők gyermekük születését, vallási ünnepeket akartak ünnepelni stb. . Az élelmiszerrel, a baromfival kapcsolatos új tudományos és technológiai fejlemények, valamint az új higiénés-egészségügyi ismeretek lehetővé tették a csirkefogyasztás elterjedését az egész populációban a 20. század folyamán.

A mi országunkban

Nem sok évvel ezelőtt a csirkehús elfogyasztása Spanyolországban kivételes luxusnak számított, csak ünnepek és különleges ünnepek alkalmával volt jelen az otthonok asztalán. Valójában a csirke 40 év alatt luxustermékből tömeges fogyasztási cikké vált.

Hazánkban a csirkehúsipar a 60-as évektől vette kezdetét. Ebben az időben a csirkehússal kapcsolatos folyamatokban elkezdték alkalmazni a technológiai fejlődést, ami alacsonyabb költségeket eredményezett. Jelenleg a csirke a legkeresettebb friss hús Spanyolországban, és tekintettel a hús sokoldalúságára, lehetővé teszi több recept és prezentáció megvalósítását.

Táplálkozási tulajdonságok

Diétaterápia

Amint azt már korábban megjegyeztük, a csirkehús fehérje hozzájárulása alacsony zsír- és kalóriatartalmával együtt kiváló szövetségessé teszi ezt a madarat a különféle terápiás étrendek elkészítésekor. Így bevitele alacsony kalóriatartalmú étrendben ajánlott, korlátozott zsírtartalommal (elhízási problémákkal, 2-es típusú cukorbetegséggel és metabolikus szindrómával küzdő, jelenleg gyakran előforduló betegségek esetén).

Könnyen emészthető fogyasztása megfelelő testsúlycsökkentő étrendben, valamint magas húgysavtartalmú embereknél, mivel a csirkehúsban az egyik legalacsonyabb purinkoncentráció van (80-100 gramm adagonként).

Ha azt szeretnénk, hogy a lehető legkisebb kalóriatartalmat adjuk az ételhez, akkor sült, sült vagy grillezett csirkehús főzését kell választanunk (száraz főzés). Ha azt akarjuk, hogy a hús megőrizze minden vitamint és ásványi anyagot, akkor a vas, és különösen a gőz vagy a mikrohullámú sütő válik a legjobb megoldássá.

A csirkeágazat Spanyolországban

Fogyasztás és termelés

A csirke a legnépszerűbb friss hús hazánkban. Jelenleg fogyasztása évi 20 kiló fejenként. A csirke fogyasztása Spanyolországban az elmúlt évtizedekben fokozatosan nőtt, 5,7 kg-ról. fejenként 1965-ben 9,5 kg-mal. 1970-ben, és 18,5 kg-nál. egy főre jutó 1980-ban.

Spanyolország messze nem éri el a csirkefogyasztás jelenlegi szintjét a világ más részein, például az Egyesült Államokban, ahol a csirkefogyasztás gyakorlatilag kétszerese hazánkhoz (39 kg. Egy főre), vagy Ausztráliához és Kanadához képest. Európában az átlagos csirkefogyasztás 25 kg/lakos és évente, és az angolok fogyasztják a legtöbbet.

A legfrissebb tanulmányok megerősítik a csirkehús fogyasztásának növekedését az otthonon kívül. Konkrétan a szállodai és vendéglátóipari szektor jelentősen megnövelte a csirkehús iránti keresletet, az 1995. évi 51 950 tonnáról 2001-ben 83 190 tonnára.

A termelési szintet tekintve Spanyolország a második uniós ország a csirkehús-termelésben, 1006 millió tonnával/év. A tevékenység nagy hangsúlyt fektet Katalóniára és Andalúziára (48%).

Piac

A spanyol baromfiágazat több mint 70 000 embert foglalkoztat hazánkban, és több mint 250 vállalat foglalkozik ezzel a tevékenységgel. A baromfihúson belül Spanyolországban a csirkét fogyasztják a legjobban, ezt követi a pulyka és a csirke, a farka és a fürj, és kisebb mennyiségben a kacsa.

A spanyol csirkepiac önellátó. Valójában a hazánkban fogyasztott csirke 99% -a friss, és spanyol gazdaságokból származik. Csak a nyár folyamán fagyasztott csirkét importálnak Európából, amelyet a vendéglátóiparnak szánnak.

Egészségügyi ellenőrzések

Spanyolországban nem alkalmaznak hizlalási technikákat vagy mesterséges kezelést a csirkére, és a megtermékenyítési módszerek továbbra is teljesen természetesek. A csirkének alávetett összes folyamatot elemzési rendszer és a folyamatok fejlődésének ellenőrzése vezérli.

Ebben az értelemben az EU és különösen a spanyol jogszabályok azok a szabályozások, amelyek világszerte nagyobb ellenőrzést igényelnek, garantálva a fogyasztó számára a madarak jó állapotát és megfelelő fejlődését, hogy a legkedvezőbb körülmények között érhessék el a fogyasztót. fogyasztás.

Pontosabban, a csirkehús egészségügyi ellenőrzése magukban a gazdaságokban kezdődik, elemezve az állatoknak adott táplálékot, és a legnagyobb pontossággal reprodukálva azok természetes életkörülményeit. A petéket a törvény által meghatározott higiénés intézkedések sorozatának figyelembevételével gyűjtik és tárolják, és az inkubáció a megfelelő fejlődésüket garantáló hőmérsékleti és páratartalmi viszonyokat követve történik.

A legfiatalabb fiókák által igényelt hőre a gazdaságok olyan kifinomult fűtési rendszereket használnak, amelyek képesek egyenletes hőmérsékletet biztosítani a gazdaság környezetében. A létesítmények hőmérséklete az állatok életkorától függően módosul, amelyek növekedésüknél alacsonyabb a hőigényük. A gazdaságok szellőztetése és megvilágítása további szempontok, amelyekről a csirketenyésztők gondoskodnak, mivel ezek olyan szempontok, amelyek hasznot fognak hozni az állatnak, következésképpen a gazdaságnak.

A tojótyúkokat a maguk részéről súlyuk és növekedésük figyelembevételével nevelik, olyan étrendet biztosítva számukra, amely garantálja egészségüket és fejlődésüket. A baromfi étrendje Spanyolországban gabonafélékből (kukorica, árpa, búza) és olajos növényekből (szója, napraforgó) áll. Mindenesetre a csirkék számára biztosított takarmánynak meg kell felelnie a közösségi előírásoknak, amelyek minőségi garanciát nyújtanak e tekintetben.

A környezet meghatározó tényező a csirkék nevelésében is, ezért a gazdaságokat szisztematikusan tisztítják és fertőtlenítik, hogy biztosítsák az állatok tiszta és kényelmes környezetét.

Mielőtt a vágóhídra küldik, a termelő vállalatok állatorvosainak átadásuk előtt igazolniuk kell a csirkék egészségét.