Egyre gyakrabban találunk ilyen típusú striákat a csirkemelleken, amelyeket otthon főzünk.

Kinyitja a hűtőszekrényt, és felkészül egy grillezett csirkefilé főzésére, de amikor elmész vágni azt a mellet, valami furcsát észlel. Ismerősen hangzik? Valószínűleg felfedezte néha olyan melle, amelyen fehér striák vannak. Nem, nem az egyes melleken található fehér zsírcsíkról beszélünk, hanem néhány apró striáról, amelyek a termék tetején jelennek meg.?

kell

Az ilyen típusú striák a Thrillist cikke szerint az Oxford Academic-ben megjelent tanulmányon alapulnak, izombetegség tünete (ami nem veszélyezteti az emberi egészséget). A madarak genetikai módosításaihoz kapcsolódó betegség, amely gyorsabban növekszik és nagyobb, amint azt olyan cikkek magyarázzák (Asmundson és Julian, 1956; Julian és Asmundson, 1963), amelyek olyan állapotokról beszélnek, mint az örökletes izomdisztrófia vagy a táplálkozási myopathia az E-vitamin és a kapcsolódó tápanyagok hiánya miatt (Dam és mtsai., 1952; Machlin és Shalkop, 1956; Klasing, 2008.)

Egyre nagyobb az igény a csirkére

Egyre több csirkét fogyasztunk, amely a sertés vagy marhahús ideális alternatívája lett. Ugyanezen okból számos vállalat a termék iránti kereslet növekedése miatt úgy döntött, hogy genetikai módosításokat hajt végre, hogy azok gyorsabban növekedjenek és nagyobbak legyenek, így alkalmazkodva a ma szükséges gyártási időkhöz. Egyes gazdálkodók olyan fajtákat választanak ki, amelyek mindössze 47 nap alatt megnőhetnek, hogy elérjék az ideális vágandó súlyt (kb. 2 kg). Eközben, egy 1912-ben tartott hagyományos szabad tartású csirkének 112 napra volt szüksége az ideális súly eléréséhez.

Ezek a genetikai módosítások e fehér csíkok megjelenését okozhatják (nem mindig fordulnak elő) a nyers csirkehúsban amelyek arra utalnak, hogy az állat izombetegségben szenved. A Compassion in World Farming aktivistacsoport szerint ezek a fehér csíkok azt mutatják, hogy a hús nagyobb százalékban tartalmaz zsír- és kevesebb fehérjét, mint a normál körülmények között termesztett csirke.

Egyre gyakoribb probléma

Ezért, ez a csirkehús minőségi hibája, amely a húsiparban egyre inkább látható. Az olasz Bolognai Egyetem tanulmánya szerint a fehér csíkos mellek több zsírt tartalmaznak, mint egy normális csirke. A Spanyol Királyság csirkehús-baromfiipar szakmaközi szervezetének (Propollo) vezetői azonban elismerték a Cadena SER-t jelentéktelen mennyiségű kiegészítő zsírként, így az nem befolyásolja annak ízét vagy fehérjevesztését.

Eközben egy másik tanulmány, amelyet az arkansasi egyetem és a texasi A&M végeztek, kiderült, hogy a vizsgálatuk során elemzett 285 madár akár 96% -ában is van ez a betegség. Minőségi hiba, amely miatt az emlő zsírosabb és kevésbé tápláló, mivel kevesebb fehérjét tartalmaz a normálnál. Ennek ellenére a csirke még mindig egészséges lehetőség.

Valójában az Egyesült Államok csirketermelőinek szövetségétől azt állítják, hogy a fehér vonalak csak az egész csirkehús "kis százalékát" érintik nincsenek hatással a fogyasztók egészségére vagy az élelmiszerbiztonságra.