Hús

Készítsen elő egy jó kenyeret, mert szüksége lesz rá, hogy még egy életen át élvezhesse ezt a paradicsomos nyúlpörköltet.

A cím mindent elmond. Hagyományos recept nyúl paradicsommal, gasztronómiánk színvonala. Alázatos kidolgozás, de sok szeretettel. Ma ezzel a relikviával szeretnénk megtisztelni a spanyol konyhát, amely nagymamáink konyhájába visz minket. Csalhatatlan étel, garantált íz.

paradicsommal

Hozzávalók nyúl paradicsommal

  • Zúzott paradicsom, 225 g
  • Nyúlhús, 450 g
  • Hús vagy zöldségleves, 100 ml
  • Fokhagyma szegfűszeg, 3
  • Hagyma, 1
  • Chili, 1/2 (opcionális, ha szereted a fűszereseket)
  • Zöld paprika, 1/2
  • Piros kaliforniai paprika, 1/2
  • Paradicsomkoncentrátum, 1 evőkanál
  • Kakukkfű, 1 evőkanál
  • Chorizo ​​paprika hús, 1 teáskanál
  • Olívaolaj, 2 evőkanál
  • Só ízlés szerint
  • Potpourri paprika, ízlés szerint

Hogyan készítsünk nyulat paradicsommal

1: Alapkeverés

Olívaolajat öntünk egy mély serpenyőre vagy egy fazék pörköltre, ahol minden elfér. Légy nagylelkű az olajjal. Amint eléri a hőmérsékletet, hozzáadjuk a hagymát, a pirospaprikát, a zöldpaprikát és a három fokhagymagerezdet. Jól keverjük a színeket, amíg minden össze nem áll. Az összes hozzávalót megbarnítjuk.

Az összetevőket nem kell teljesen megfőzni, mivel a recept utolsó lépésében elkészülnek. Elvették ezeket az arany hangokat? Tökéletes: egy tányéron tartunk fenn, és ne tisztítsuk meg az edényt vagy az edényt.

2: Barnítsa meg a nyúlhúst

A serpenyő nem tisztítása nem piszkos, hanem bölcs: azokra a gyümölcslevekre és ízekre, amelyeket a zöldségek adtak, még egy kis olívaolajat adunk hozzá. Semmi melegebb, itt az ideje megbarnítani a nyúlhúst, főleg ezt az ízt.

A húsdarabokat átfordítjuk, amikor gyorsan barnulnak. Hozzáadjuk a chilit. Visszatérünk, hogy visszatérjünk a nyúldarabokhoz. A cél az, hogy nem látjuk a hús rózsaszínét, de nem megyünk túlzásba, ha túl magas hőmérsékletet adunk neki. Ne feledje: a recept utolsó lépésében mindent harmonikusan fognak végezni. Ha megvan a megpirult hús, mindent egy tányérra helyezünk, és ugyanazt a serpenyőt vagy edényt újból felhasználjuk.

3: Sauté paradicsomszósz

A serpenyőben összegyűjtött aromák és zsírok keverékén hozzáadjuk a tömény paradicsomot és a chorizo ​​paprika húsát. Keverjük a keveréket. Hozzáadjuk a zúzott paradicsomot, két babérlevelet és a kakukkfüvet. Ízlés szerint fűszerezzük, és mindent jól megkeverünk. Hagytuk, hogy 10 percig csökkenjen alacsony hőmérséklet.

Attól függően, hogy milyen ízű a többé-kevésbé paradicsomos étel, növelnie vagy csökkentenie kell az általunk javasolt mértéket. Ugyanakkor az extra összetevő, amely ennek az ételnek ízét és színét adja, a vörösbor sugara. Mivel ezt a csökkenést a sorainkban nem észleltük addig a pillanatig, amikor használni akartuk, úgy döntöttünk, hogy 100 ml csirkehúslevest használunk, amelyet sok helyen ebben a receptben is használnak.

Használjon bort, sört vagy húslevest, csak még 5 percig kell csökkentenie a mártást közepes lángon.

4: Adja hozzá az összes hozzávalót

Az a lépés, amiről beszéltünk, ahol minden értelme van. Nagyon sűrű, élénk színű paradicsommártást kapunk, beleöntünk mindent, amit fenntartottunk: a nyúlhúst és a mártást. Jól keverjük. Főzzük további 5 percig, és tálaljuk.

5: Tálalás

A serpenyőtől vagy fazéktól a tányérig. Nem több. Integráljon egy jó adagot, amely tartalmazza az összes elemet: húst, paprikát, fokhagymagerezdet és bőséges mennyiségű paradicsomszószt.

Évfolyamok

Nagyon furcsa, hogy nem a nagymamád tálalja ezt az ételt. És ez a szerető hang zeng, amely teljes meggyőződéssel ismétlődik: nagyon sovány vagy, tölts magadnak egy másik tányért! Nagyszüleim házában ezt az ételt mindig Ibiza saját pagès kenyere és egy pohár hagyományos tinktúra kísérte. La Mancha-i ősök, nagyszüleim, akik elhozták emberüket és jó szertartásaikat a szigetekre.

Spanyolországban a nyúlhús nagyon hosszú múltra tekint vissza. Ez a recept arra az ételstílus legjobbjára tippel, amelyet mindig "egy életen át" keresztelünk. Nincs sok zsírja, biztosítja a tápláló zöldségek jó részét, és meglepően könnyű az emésztésben. Nagyon jó módszer az állati fehérje elfogyasztására, a csirke, a sertés vagy a marhahús cseréjére, amelyek általában a leggyakoribb helyek a konyhánkban, és valószínűleg a nyulat alultáplált helyre helyezték.

Anekdotaként ez az étel nosztalgiával tölt el. Emlékszem, nagymamám zománcozott edénye gőzölgött a régi gáztűzhely kályhája felett. Mindig ugyanazt a makulátlan kötényt viselte, a fekete szöveten úszó fehér pöttyös hálóingben. Ennek a nemes asszonynak a receptjei nagyon kicsiek voltak, de mesteriek. Mindegyik ételt elsajátította addig a pontig, amit a szájpadlásunk soha nem foghatott fel. A paradicsomos nyúl volt az egyik leggyakoribb receptje. Azt hiszem, az aromák, az étel egyszerűsége és az a szeretet, amellyel megidézi, hozzáadott valamit, ami a főzés ilyen egyedi módjára visz bennünket. Őseink konyhájába visz minket, amely bizonyságként érkezik hozzánk és meghív bennünket az örökség folytatására.

Tippek? Ha nem rohan, használja saját házi paradicsompürét. Vásárolja meg a húst a szomszédságában lévő jó hentesüzletben. Szánjon rá időt a sofritóra, és különösen legyen türelmes a paradicsom sütése közben. Minél több időnk van a paradicsomra, annál jobb. A lassú tűz gyöngynek felel meg. Vidíts fel és hívj meg haza valakit erre az alkalomra. Ez egy olyan étel, amelyet meg lehet osztani egy jó asztalnál, körülötted a közeliek.

Milyen nyulat paradicsommal ismer? Nagyon különbözik a miénktől? Van egy története, amelyet elmesélhet a spanyol gasztronómia ezen meghitt ételeiről? Ne feledje, hogy írhat nekünk az Instagramunkon és a Facebookon. Oszd meg ezt az élő hagyományt. Mondja el, hogyan készíti el, és őrizzük meg a receptet.