Ha mindig is azt gondolta, hogy itt hogyan lehet lédús húsgombócokat szerezni, az a recept. Ma hozok neked egy receptet, amelyet megtanítottak nekem Olaszországban, amikor ott éltem, és ez a híres húsgombócuk. Az olasz nyelvű húsgombókat "Polpette" -nek hívják, és szinte mindig paradicsommártással kísérik őket, ellentétben Spanyolországgal, általában a tipikus hagymamártást tesszük, amely annyira gazdag. Amikor kipróbáltam ezeket a húsgombókat, meglepődtem, hogy milyen szaftosak, soha nem kóstoltam ilyen szaftos húsgombókat, és nem kérdeztem, hogyan készülnek. Azt mondták, hogy jó sok reszelt parmezán sajt kerül a tésztába, majd amikor megsütjük, belül megolvad, anélkül, hogy észrevennétek, a húsgombócoknak rendkívül szaftos. Ha valaha orosz húsgombócot vagy steaket készít, tegye meg ezt, és próbáljon reszelt sajtot tenni a darált húsra, garantálom, hogy imádni fogja.
Hozzávalók
- 400 gramm darált hús
- 80-100 gramm reszelt parmezán sajt
- Fél evőkanál kömény
- Fél evőkanál oregánó vagy petrezselyem
- 1 szelet tejbe mártott bimbo kenyér
- 1 tojás
- Só
- Bors
A mártáshoz
- 1 hagyma
- 1 kiló paradicsom (kérem, jó)
- Fél zöld paprika
- 1 sárgarépa
- 100 gramm gomba
- Só
- 1 érintés cukor (bár ha jók, akkor egyáltalán nem lesz szükség)
Kidolgozás
1.- Kezdjük a húsgombócok darált húsának elkészítésével, összekeverjük az összes hozzávalót, amelyet korábban említettem.
2.- A húsgombókat elkészítjük. Készíthetjük őket a kívánt méretre, általában Olaszországban nagyokat készítettek, de ez már ízlés szerint megy.
3.- Kicsit lisztben átengedjük őket, és olajjal feltesszük őket egy serpenyőbe, vagyis csak barnára teszjük és lezárjuk, azóta elkészülnek a paradicsommártással, és így belül lédúsak.
4.- A mártáshoz a hagymát, a sárgarépát és a borsot pácoljuk. 5 perc múlva hozzáadjuk a gombákat. Fűszerezzük.
5.- Miután megpirítottuk, adjuk hozzá a paradicsomszószt. Én azt csinálom, hogy megpucolom és összetöröm sütés előtt, bár apróra is teheti, ha szeretjük a testes mártást, én inkább egy könnyű paradicsomszószt.
6.- 10 perc múlva ízlés szerint helyreállítjuk a sót és a cukrot, és az előzőleg megpirult húsgombókat kb. 5 percig, alacsony lángon bevezetjük a szószba, hogy azok belül készüljenek és megkötjék az összes ízt. Lemezezünk és megyünk.