Manuela García a Milola alapítója, és Daviddel és Yolandával együtt egy valóra vált álom részei. A megvalósítás álma ossza meg és élvezze olyan öröm, mint az étel a szeretteinkkel. Szeretne többet tudni Miloláról? Olvass tovább!

helyről

¿Hogyan merült fel Milola alapításának ötlete?

Milola saját tapasztalatom eredményeként született. 24 évvel ezelőtt, amikor Londonban éltem, különféle betegségeket diagnosztizáltak nálam ételallergiák miközben okleveles Alexander Technique tanárnak tanultam. Gyermekkoromat és serdülőkoromat meglehetősen törékeny egészségi állapotban töltöttem, és bizonyos betegségekben és allergiákban, amelyekre úgy tűnt, hogy nincs más magyarázat vagy megoldás, mint a gyógyszeres kezelés.

Egy londoni orvos kikerült az étrendemből glutén és tejtermék. Ha ez ma bonyolultnak tűnik, azt akarom, hogy gondolja át, mit jelent ez 24 évvel ezelőtt. Még nem voltunk az internet korában. Nem tudtál guglizni ... semmi. Az élelmiszerek címkézése nem tartalmazott semmit ebben a témában, és a piacon szinte semmit sem jelentett az ajánlat. Az egyetlen dolog, amit egyszerűen megtalálhatott a szupermarket kis „ingyen” részében ehetetlen.

Tanulásom alatt egy francia cukrászdában dolgoztam a Chelsea negyedben, és bár minden finom volt, semmi sem volt alkalmas számomra. Hosszú napokat töltöttem a könyvtárban, és megpróbáltam kideríteni, hogy pontosan mi a glutén, hol találták és hol nem. London minden környékén végignéztem, hogy megnézzem, mit ettek az egyes kultúrák, és vannak-e természetesen gluténmentes gabonafélék. Tehát felfedeztem Cirok hindu ételekben az quinoa és a Fiú a latin-amerikai ételekben az Teff, az a csodálatos gabona, az etióp konyhában természetesen rizs, annyira jelen van mediterrán konyhánkban. És a tápióka, a szaracén, a psillium. Elkezdtem tesztelni, és sok katasztrófa után elkezdtem megérteni, hogyan lehet ezeket a gabonaféléket egyesíteni a kívánt textúrák és ízek létrehozásával.

Be kell vallanom, hogy bár a szabadban való étkezés gyakorlatilag lehetetlen volt, és hogy az élet ilyen korlátozásokkal nagyon nehéz volt, soha nem vettem szégyenszemre. Az egészségem azonnal javult, és ez nagyszerű motivációs tényező volt. Másrészt imádtam az új alapanyagokból főzés megtanulásának kihívását. Az ízek és textúrák új világa nyílt meg előttem, amit nagyon érdekesnek találtam. Van egy kutató lelkem, és bizonyos értelemben nekem készült ez az élmény.

Ezután kezdtem álmodni Milola. Olyan hely, ahol senki sem marad le az asztalról. Egy befogadó, gyönyörű hely, ahol mosoly, igen, közeli pillantás és konyha megtalálható az általam keresett egyensúlyban: egészséges, tápláló, de finom.

A mediterrán születés egyértelműen meghatározta az életemet. Ha akkora családban nő fel, mint az enyém, akkor a gyerekek és az élettel teli konyha az otthon központja.

Az étel talán a leglényegesebb módszer, amelyben kifejezzük életörömünket és mások iránti szeretetünket.

Amikor rájössz, hogy nem ehet bizonyos ételeket, saját kezűleg tapasztalja meg, milyen érzés kizárni magát a nagylelkű asztalból. Mintha hirtelen eltűnne a szín az életedből. Ez számomra abszolút elfogadhatatlan volt. És a lehető legmagasabb motiváció!

Hirtelen rájössz arra is, hogy az étel milyen hatással lehet az ember életére. Ez a két tényező Milola motorja.

Megnéztem a családom, a körülöttünk lévő összes gyermeket, és éreztem, hogy olyan ételt kell főznöm, amely kiegyensúlyozza az élvezetet és a táplálkozással való kényeztetést. Csak olyan összetevőket szeretnék a konyhámba, amelyekért ugyanolyan nagy tiszteletet tanúsítok, mint a körülöttem lévő embereket.

Határozottan mediterrán vagyok. Örömmel elfogadom minden ellentmondásomat: jó egészségre vágyom, gondoskodom vonalamról, élvezem az életet, elkényeztetem magam, megünnepelem a föld gyümölcseit és a gasztronómiai örömöket. Hogy őszinte legyek, nem hiszem, hogy csak az ellentmondásaim lennének. Szerintem univerzálisak. És minden nap ennek tudatában járok be a konyhámba.

Milyen termékeket gyárt?

Kiterjedt étlapunkon sütik, brownie-k, blondie-k és muffinok találhatók glutén nélkül, tejmentes és integrál. És különféle sütemények, amelyek örömmel tölt el vásárlóinkat, szintén gluténmentesek, nyilván egészek, és mindegyik laktózmentes, kivéve a Vörös bársony és a Sárgarépa torta, amelyek krémsajtot és agávét tartalmaznak. Finom kenyeret is készítünk, lassan erjed két nap alatt.

Hogy vannak az ügyfeleid?

Őszintén mondom, hogy Milolának van legjobb ügyfelek a világon. Amikor nyolc évvel ezelőtt megnyitottuk első matarói üzletünket, szoros és szoros kapcsolat alakult ki az összes ottani vásárlóval. Olyanok, mint egy nagycsalád. Ami abban a matarói üzletben történt, valami varázslat volt. Ez az álmom, miszerint van olyan hely, amely senkit sem zár ki az asztalról, valóra vált, és az ügyfelek boldogságmintái elárasztottak minket. Igazi zarándoklat volt olyan emberekről, akik messziről jöttek, hogy egy estét töltsenek Milolában. Nagyon izgalmas volt.

Most egy nagyobb kapacitású műhelyünk van Sant Pol de Mar, Mivel a matarói gyár nagyon kicsi volt, és néhány év után lehetetlen volt tovább ellátni a keresletet onnan. És a forgalmazásra összpontosítunk, hogy a lehető legtöbb ember férhessen hozzá termékeinkhez.

Ügyfeleink azt keresik, amit keresünk: Ha mindez megvan.:-) Miért ne? Mindet akarjuk. Szeretnénk élvezni a gasztronómiát, élvezni a pillanatokat egy asztal körül a családdal és a barátokkal. Vigyázzon a vonalra, az egészségre, a táplálkozásra. De egyél jól, nagyon jól. És ha lehetséges, szépség veszi körül. És röviden Milola.

Ma mit gondol Milola? Mi különbözteti meg a Milola-t más márkáktól?

Számunkra Milola paradigmaváltást jelent. Örülünk annak az ellentmondásnak, amely mindannyiunkban megvan, a kényeztetés és az egészség vágyára. És mindig keressük az egyensúlyt ezeken a paramétereken belül.

A XXI. Század ügyfelének dolgozunk. És termékeket hozunk létre "Nélkül és együtt" mit akarsz.

A mai fogyasztó kifinomultabb és tájékozottabb, mint valaha. Jobban tisztában vagy az egészségeddel. Azonnal közölje, mit szeret és mit nem, és értékelje azokat a termékeket, amelyek teljes élményt nyújtanak a szépség és az izgalom részéről.

Milola szívében a vágy, hogy teljes és finom életet éljen. Szüntesse meg az akadályokat és a korlátozó hiedelmeket. Hidakat építeni. Tartalmazza, tartalmazza, tartalmazza. Senki ne maradjon ki a nagylelkű asztalból. Mert ez kimarad az életből.

Milyen összetevőket használ kézműves termékeihez?

Mandula, mogyoró, málna, áfonya, narancs, mész és citrom a valenciai kertből. Sárgarépa helyi gazdáktól, Maresme-től. Chia mag, lenmag. Gluténmentes teljes kiőrlésű gabonafélék, például cirok, köles, hajdina, teff, rizs, tápióka. Psillium rost. Olívaolaj és kókusz. Organikus agave. Nem használunk transzzsírokat vagy hidrogénezett olajokat. Nem használunk GMO-alapanyagokat.

A pálmaolaj nem kerül műhelyünkbe, finomított cukor soha nem került be. A műhelyünk olyan, mint otthonunk konyhája: ne adjon meg olyan összetevőket, amelyek iránt nincs tiszteletünk. Az etetés nagy felelősség, és röviden összefoglalva szeretetre főzünk.

Milyen a sütik készítésének folyamata?

100% kézzel készített. Még ma is belépnek a nagy forgalmazási piacra, a folyamat, a képlet és az összetevők pontosan megegyeznek az első nappal. Gyorsabb gépeket vezettünk be a műhelyben, de a folyamat az első naptól nem változott.

Hol találjuk meg termékeit?

Ide kattintva hetente megtekintheti azokat az értékesítési pontokat, amelyeket országszerte nyitunk. Jelenleg frissítjük, mert minden héten vannak új értékesítési pontok. És ez csak most kezdődött!

Milola most akar menni?

A Milola egy hosszú távú projekt. Jelenleg nagyon a terjesztésére koncentrálunk sütik új csomagolásával az ország egész területén, és utakat nyitva a nemzetközivé válás felé.

Ezután hozzáadjuk a katalógus többi részét: brownie-t, blondie-t, muffint, süteményt, kenyeret, kekszet és lisztkeveréket, amellyel elindítunk egy gluténmentes, tejmentes, vegán és növényi receptek online csatornáját.

Másrészt szeretnénk varázslat megismétlése első matarói üzletünktől az ország különböző részein át. Ügyfeleink azt akarják, hogy képesek legyenek "Milola-t készíteni", ahogy mondani szokták. Lépjen be egy gyönyörű környezetbe, és élvezze sajnálat nélkül.

Szerette volna kipróbálni Milola csodáit, és része lehet Manuela és csapata álmának? Kattintson ide az ujjai szívásához!

És ha többet szeretne megtudni történelmükről, kik ők és termékeik, látogasson el a weboldalukra.

Interjú: Ricard Carreras

Dietetikus-táplálkozási szakember a Ramón Llull Egyetemről. Habár nem minden időt töltök a konyhában a köténnyel, a jó gasztronómia szerelmese vagyok.

A sport mindig is az életem része volt, ezért egy nap a sporttáplálkozás szakértője leszek.