Az összes élelmiszercsoporton belül a tojást a legjobb minőségű fehérjéket tartalmazó ételnek tekintik. Sok olyan tápanyagot tartalmaz, amelyre testünk szükség van. Bár diszkrét és szerény, a tojás a táplálkozás remeke - mondta az UNAM szakembere.

oldal

Két darabban kb. 13 gramm fehérje van (jó darab hús, 60 gramm), de az összes aminosavval együtt. Ezenkívül tökéletes a lipidek aránya: a telítetlen zsírok kétharmada és a telített zsírok egyharmada.

José Antonio Quintana López, az UNAM Állatorvostudományi és Zootechnikai Karának (FMVZ) akadémikusa jelezte, hogy ennek a terméknek alacsony a kalóriabevitele (tojásonként 90 kalória), és nagyszerű jóllakottság érzetet nyújt.

Mexikóban minden ember átlagosan 23 kiló tojást eszik meg évente, és magas koleszterintartalma "egy mítosz, miszerint az Egyesült Államokból származott kereskedelmi okokból". Épp ellenkezőleg, meghalnánk, ha nem fogyasztanánk, mert ez szükséges a szervezet összes funkciójához.

Vitaminok és ásványi anyagok

Quintana López hangsúlyozta, hogy a C kivételével az összes vitamin és az összes ásványi anyag a tojás magjában található. "Aktív lipidje nagyon alkalmas a memória javítására, különösen gyermekeknél és időseknél".

A sárgája szelént tartalmaz, amely természetes antioxidánsként szolgál; szialinsav, gyulladáscsökkentő; és karotinok, amelyek csökkentik a szürkehályog kialakulásának kockázatát az idősebb embereknél.

„Alapjában lutein, szelén, kolin, lecitin és folsav van; még így is sokan elpazarolják, amikor kétségtelenül táplálékipari élelmiszerről van szó ".

A kolin, magyarázta az FMVyZ tudományos munkatársa, terhesség alatt hozzájárul a csecsemő agyának és idegrendszerének megfelelő fejlődéséhez; a folsav pedig megakadályozza a gerinc gerincét és erősíti a központi idegrendszert.

Az emberek teljességében megakadályozza a szarkopéniát és elkerüli a szenilis alultápláltságot; vagyis az izomtérfogat csökkenésére számít.

Kozmetikai és sokoldalú

Karotinoidjai természetes antioxidánsként hatnak, és ez nemcsak táplálja a bőrt és a hajat, hanem segít a ráncok csökkentésében is. A lecitin segít méregteleníteni a hajat, a zeaxantin pedig védi és javítja a látást.

Táplálkozási tulajdonságai mellett a tojás gasztronómiában ragasztó, sűrítő, habképző (viharvert) és kötőanyagként szolgál.

Ez a világ él egy héj belsejében, ami nem is pazarolódik el, mert talkumpor formájában már néhány országban, például Kubában is használják édességek és ételek elkészítésére - zárta beszédét Quintana López „A fogyasztás előnyei” című konferencián. a tojás ”, amelyet a 2018. évi 3. Egészségtudományi Könyvvásáron tartottak az UNAM Orvosi Palotájában.