Ezt egy beteg mondta nekem a minap. Nevetéssel támadtam magamra, inkább a szomorúság és a nemtetszés keverékét keltő arcra gondolok, mint maga a kérdés miatt. Ezenkívül soha nem ajánlanék könnyű panela sajtot, nem szükséges, és kevésbé neki.
Spanyol származású és mély sajtkészítő, de az egyik ilyen jó, friss, zsíros, illatos és finom sajt, és hirtelen kiderül, hogy meg kell ennie az unalmas panela sajtot. Már maga az ötlet felzaklatta, és hiszek benne.
Azt mondta nekem: "de nem olvad, nincs íze semmihez", és kis kezével olyan mozdulatot tett, mintha vitathatatlan valóságot próbálna elmagyarázni nekem. Van egy nagy része, ahol igaza van. Hogy őszinte legyek, nekem tetszik. A Panela, az Oaxaca és a nyaraló az egyetlen sajt, amit megeszek, de tökéletesen megértem, hogy a panelának semmi köze a manchegóhoz vagy a rokforthoz.
A Panela sajt friss sajt, amely a legkevesebb zsírtartalmú. Ha figyelembe vesszük, hogy ami megolvad az ételekben, az zsír, akkor minden, amely kevesebb, mint 40%, megolvad. Ez nem azt jelenti, hogy nem tud felmelegedni és kellemes textúrát megtartani, ezért sok étel elkészítéséhez fogják használni. Quesadillas, nopalitos, omlett, taquitos, sopes, tlacoyos, chilaquiles és enchiladas mehet együtt a panellával, ha megszokjuk azt a gondolatot, hogy nem fog olvadni. Valójában a mexikói ételek receptjeihez panela, asadero vagy friss sajt tartozik.
A Panela vízben gazdag (45 és 63% között), sok kazeint tartalmaz (tejfehérje, amely lassan felszívódik, nagyon jó éjszaka és sportolók számára fogyasztani), ezért magas makrotápanyagú terméknek tekinthető ( Általában 17 és 21% között van), és természetesen van benne vajzsír (a tej része). Kevés kalóriát ad (kb. 200/100 g), és vannak olyan lehetőségek, amelyek nem tartalmaznak annyi nátriumot (200-300mg/100g).
Ha most a "könnyű" változatokra gondolunk, akkor feltételezve, hogy azok vannak (sok márka gyárt keményítőt, eltávolít fehérjét, növényi zsírt stb.), Akkor csökkenteni kell a kalóriabevitelt a zsír tartalmaz, ami kevésbé kellemes ízt eredményez. De az élelmiszeripar, amely mindent megold, nátriumot (sót) ad hozzá, és visszanyeri az ízét. Tehát a panela könnyű sajtok igen, lehet, hogy kevesebb zsírjuk van, de több a sójuk, ami szintén nem olyan jó.
Megtalálhatunk könnyű verziókat is, amelyek azonban nem feltétlenül kalóriákra, hanem nátriumra vonatkoznak. Vagyis ugyanannyi zsír van (vagy valamivel több, de nem annyira, hogy fel kell tüntetniük a címkéjükön), de kevesebb "só" van, mint az eredeti verzióik. Valószínű, hogy ebben az esetben a gyártók keményítőt is adtak hozzá, hogy ne áldozzák fel az ízt.
Röviden, sok verziót és sok szempontot kell figyelembe venni. A legfontosabb az, hogy átgondoljuk, mi a fogyasztó igénye, és ez alapján döntsön. A megvásárolt termék az egyes emberek ízlésétől is függ, de a legfontosabb az, hogy jól olvassa el a címkéket, az apró betűket és hasonlítsa össze más márkákkal és az eredeti verziókkal.
Sokszor nem érdemes olyat vásárolni, amelynek kevésbé gazdag az íze, vagy több a nátrium, ha csak napi 50 kcal-t fogunk megtakarítani ... Az az ötletem, hogy panela sajt esetén vásároljon normálisat és többet mozogjon a nap folyamán. Ez hosszú távon sokkal több előnnyel jár, mint a már létező sajt könnyű változatának fogyasztása.