A konyhánkba visszatérő trend a használata öntöttvas serpenyők, serpenyők, amelyekről jól ismert, hogy sok generációig tartanak és jó energiahatékonysággal rendelkeznek. Néhány hónappal ezelőtt otthon megújítottuk serpenyőinket, egy nagyon hasznos, tapadásmentes fedéllel rendelkező serpenyőt választottunk, és biztattunk pár öntöttvas serpenyőre, amelyek apránként megszerezték a helyüket ételünk elkészítésében. .
De azok számára, akik nem ismerik az ilyen típusú serpenyőket, sok kétség támadhat meg benneteket, ha már megkapja valamelyiket. Talán az egyik leggyakoribb az, hogyan kell helyesen használni mit főzhetünk ilyen típusú serpenyőkben és mit nem.
Milyen ételeket főzhetünk öntöttvas serpenyőben?
Az öntöttvas serpenyő használatának egyik fő előnye, hogy ilyen típusú serpenyők vannak elérje az igazán magas hőmérsékletet, amelyet fenntartunk, amíg használjuk, ellentétben más vékonyabb edényekkel, például alumínium, amelyekben a hőmérsékleti szint folyamatosan változik. Ezért az öntöttvas serpenyők ideálisak olyan élelmiszerekhez, amelyek magas hőmérsékletet igényelnek.
Ennek ellenére felhasználhatjuk őket főzzen húsokat, vagy lezárja őket, mielőtt betenné őket a sütőbe vagy a grillre viszi, elérve, hogy jól megbarnult és egyenletes felületük legyen és égett darabok nélkül. A jobb eredmény elérése érdekében nem szabad megfeledkeznünk a serpenyő előmelegítéséről a tűz felett, hogy az ideális hőmérsékletet érjen el.
Az öntöttvas serpenyők másik előnye az sütőben használható minden kellemetlenség nélkül, oly módon, hogy kályhánk égőinek tüzéből közvetlenül a sütőbe vigyük.
A megpirítva és megsütve Ezek a serpenyők egy másik nagyszerű alkalmazási területei, mert összetevők hozzáadása esetén is megtartják hőmérsékletüket, hasonlóan a wokokhoz. Emlékeznünk kell arra, hogy a keverés közben sütésnek percek alatt meg kell főznie, így a hús ropogós és puha állagú lesz, míg a zöldségek a legkevesebbet főzik.
Egy másik felhasználás, amelyet egy öntöttvas serpenyőnek adhatunk, az süt, és még olyan jól is csinálják, mint egy olajsütőt, így nem rossz ötlet sült csirke vagy hasábburgonya készítésére használni. Még akkor is, ha gondoskodtunk a serpenyő tisztításáról és ízesítéséről, felhasználhatjuk tükörtojás elkészítésére.
Milyen ételeket ne főzzünk öntöttvas serpenyőben?
Azt mondják, hogy nem csak arany csillog, és az öntöttvas serpenyők sem jelentenek kivételt a szabály alól. Bennük kell kerülje a finom halak főzését mint egy tilápia filé. Ha szeretne főzni, akkor figyelembe kell vennünk azt, amely sűrű hal, sok hússal és amelynek még megvan a bőre, és amelynek érintkeznie kell a serpenyő felületével.
Az egyik fontos szempont, hogy ezek a serpenyők megtartják a bennük főzött ízeket, így a sós recept készítéséből nem mehetünk közvetlenül az édesre, hanem meg kell tisztítanunk a serpenyőt sóval, hogy eltávolítsuk a megmaradt ízeket, majd öblítsük le, szárítsuk meg a tűzhely égőjének hőjében és adjunk neki egy réteg olaj szalvétával. Most, ha tisztítás és újbóli fűszerezés után felhasználhatjuk édes recept elkészítéséhez.
Utolsó ajánlásként, ha nem vagyunk biztosak abban, hogy optimális karbantartást nyújtottunk-e öntöttvas serpenyőnknek, meg kell tennünk kerülje a savas összetevők hozzáadását, amelyek károsíthatják, például: paradicsom, ecet vagy bor, mivel a savasság reakcióba léphet a vasalóval, ha az nincs jól bevonva, és amellett, hogy károsítja a serpenyőt, fémes ízt adhat az ételnek. Mindig szem előtt kell tartanunk, hogy egy jól fűszerezett öntöttvas serpenyőben van egy zsír- vagy olajréteg, amely megvédi a fémet minden olyan ételtől vagy konyhai eszköztől, amely érintkezésbe kerül.