A majonéz, amellyel ezt az ételt készítik, szalmonellózist okozhat, ha nem megfelelően kezelik, mivel nyers tojással készül.

A tavaszi hőmérséklet emelkedésével, amely a nyár beköszöntét hirdeti, megváltozik étkezési módunk. Hirtelen nem érdekel, hogy hideg krokettünk és omlettünk van-e, és a klasszikus pörköltek helyet adnak más frissebb készítményeknek, például az orosz salátának. Ez utóbbi étel kapcsán két meglepetést találhatunk: a kapott nevet és a mérgezés kockázatát rejti.

fedél

Kapcsolódó hírek

  • A fagyasztott ételekkel elkövetett 5 hiba: így olvasztja le biztonságosan
  • Miért nem hizlal a dió vagy a mogyoró, még akkor sem, ha több a kalória, mint egy Bollycao-ban
  • Avokádóbárok, madridi éttermek, ahol az avokádó uralkodik
  • Vegán McNuggets, a McDonald's új hús nélküli opció
  • Spanyol omlett: az előre nem látható veszély Spanyolország leghíresebb tapa mögött
  • A cukrozatlan majonézes táplálkozási szakemberek azt javasolják

Nevét, más néven orosz salátát vagy Olivier salátát, az az elképzelés érvényesül, hogy az eredeti receptet Moszkvában Lucien Olivier francia séf készítette 1860 körül. De az az igazság, hogy korábban már volt hasonló saláta ezzel a névvel, amely Charles Elmé Francatelli (1805-1876) angol-olasz szakács The Modern Cook szakácskönyvében jelenik meg.

A megbetegedés kockázatát illetően, ha nem, akkor ezt az edényt megfelelően kezelik és konzerválják az étkezők szalmonellózist kaphatnak. Az az összetevő, amely olyan tüneteket okozhat, mint a hasmenés, a láz és a hasi görcs, egyesíti a saláta termékeket: Majonéz. Ennek a szósznak házi készítéséhez használják nyers tojás, amely tökéletes táptalaja a szaporodásnak szalmonella, a fent említett ételmérgezésért felelős baktériumok, amelyek az egyik leggyakoribb a nyár beköszöntével.

A madridi közösség kidolgozta a útmutató a szalmonella terjedésének megakadályozásához amelyet a tojás miatt állítanak elő éttermek és különféle helyiségek, valamint saját otthonunk számára. A dokumentum elmagyarázza, hogy a szalmonella olyan baktérium, amely egyes állatok, például madarak emésztőrendszerében található, és amelyet a széklet ürít ki. Ezért gyakorlatilag elkerülhetetlen, hogy elérjék a később kezelt tojások héját.

Ezért ajánlott tegyen valamilyen intézkedést hogyan lehet tojást vásárolni ép héjjal, és hűtőszekrényben tartani, ne repessze a tojást a tányér szélén (mivel a szalmonella ugyanazt a tányért szennyezheti), és a héjat nem használhatja a fehérek elválasztására a sárgájától.

Ipar, bárok és éttermek

A majonézzel kapcsolatban ipari módon készül Meg kell jegyezni, hogy a Műszaki Egészségügyi Szabályzat előírja, hogy csak pasztőrözött tojást vagy tojássárgáját használjon. Az élelmiszer ennek a kezelésnek a biztosításával biztosítható annak biztonsága és minimalizálható az olyan betegségek kockázata, mint a szalmonellózis.

Ami a bárokat, vendéglátóhelyeket és vállalkozásokat illeti, a törvény kötelezi őket arra, hogy a tojásaikat évek óta az ikrára cseréljék ki: "A tojást kötelező pasztörizált tojástermékekkel pótolni, kivéve, ha ezeket az ételeket középen legalább 75 ° C-os hőkezelésnek vetik alá. "A törvény azt is előírja, hogy a tojással és tojással készült ételeket legfeljebb 8 ° C-on kell tartani; ez az intézkedés őszintén szólva nem mindig teljesül.

Pontosabban a jogszabályok állapítják meg létesítmények által készített majonéz, tojástermékekkel (pasztőrözött tojás) való elkészítésük mellett "olyan savassággal rendelkeznek, amelynek pH-ja a késztermékben nem haladja meg a 4,2-t". Hasonlóképpen, ezek az élelmiszerek csak legfeljebb 24 órán keresztül lehetnek elérhetők a nyilvánosság számára.

De nem az orosz saláta az egyetlen étel, amellyel vigyázni kell, nehogy szalmonellát kapjon. Az alul főtt krumpli omlett is Ez a tökéletes táptalaj a betegség megfertőzéséhez, amint azt az EL ESPAÑOL cikkünkben kifejtjük.

Ha teljesen ki akarjuk küszöbölni annak kockázatát, hogy a petéből bármelyik betegség megfertőződjön felhasználhatók olyan receptek, amelyek megszüntetik ezt a terméket mint például joghurt, mandula vagy aquafava majonéz.