Orosz saláta a feltételezett eredeti recept alapján
Akár focirajongók vagyunk, akár nem, itt a világbajnokság. És az összes szenvedély között, amelyet ez a sportesemény általában kirobbant, az az igazság, hogy elég éhesé tesz bennünket. És felveti a legfurcsább érdekességeket, mint például, hogy mi az orosz saláta eredete.
Honnan származik ez a név az egyik legnépszerűbb tapasnak errefelé? Mi több, hogyan kellene rendelnünk Oroszországban, ha megnézzük a világbajnokságot, az egyik ilyen salátát? Orosznak is hívják ott? Egzisztenciális kétségek, amelyek nyugtalanabbá tesznek minket, mint a nemzeti edző.
Ha odafigyelünk a mindenhol megismétlődő hivatalos elméletre, amely megjelenik a mindig-tévedhetetlen Wikipédiában, akkor azt mondanánk, hogy az orosz salátát Oroszországban találták ki. De mivel valóban bízunk a helyesben, jobb, ha odafigyelünk arra, amit Ana Vega régen a témával kapcsolatban megfogalmazott.
És mégis meglepetés Moszkvában, ahol ezt az ételt 1860-ban népszerűsítették Lucien Olivier francia séfnek köszönhetően, az 1856-os szakácskönyvekben már vannak korábbi utalások, amelyekben egy orosz saláta. De igaz, hogy Olivier volt az, aki elkészítette ennek az ételnek a változatát - amely látszólag már létezett - és az étterem csillagává tette Remetelak. Olyannyira, hogy még a nevét is megadta neki: Olivier saláta. Valójában Oroszországban és sok más országban még mindig így ismerik.
Mindazonáltal, ennek az elegáns étteremnek az eredeti receptje nem sok köze van a ma ismerthez. A cárok idei voltak, és ez a saláta a drága alapanyagokból készült finom ételként kezdődött (fajdfajd hús, rák, rák, kaviár). Ezt csak az ország elitje élvezte.
Idővel más éttermek kezdték lemásolni az ételt a Remetelak, bár az eredeti összetevőket - amelyeket eredetileg külön szolgáltak fel az ügyfél számára, hogy összerakják és összekeverjék a majonézzel - egyszerűbb és megfizethetőbb termékekkel. Évekkel később, 1917-ben a szovjet forradalom és az orosz arisztokrácia száműzése Európában segített a recept ezen változatának az egész kontinensen való elterjesztésében.
De térjünk rá arra, ami igazán aggaszt minket: vajon az oroszok még mindig ezt az Olivier-salátát eszik? Nos igen, bár ez egy ünnepi étel, amelyet nyilván a bőség jeleként sokat esznek újévkor.
Bár kevés maradt az eredeti receptből és a benne lévő kaviárból, A jelenlegi orosz változat - amelyet a Szovjetunió idejéből örököltek - még mindig tartalmaz kolbászt vagy csirkét összetevői között. Burgonya és majonéz, igen, még mindig ők a csillagok.
Egyébként Spanyolországban az orosz saláta - más néven "a la sovietica" - névváltoztatáson esett át a Franco-diktatúra idején. Mivel nem emlékezett Oroszországra és a kommunizmusra, azt javasolták, hogy nevezze át "nemzeti salátának", bár az ötlet nem volt túl sikeres, és a túlnyomó többség továbbra is orosznak nevezte, mint mindig.
A További információk kritériumok szerint