Ortoglikémiás táplálkozás és egészség: Élet a környéken Dr. Andrés Gómez-Lobo tanácsadó, 2009. nov.

egészség

FIGYELMEZTETÉS: Ennek az előadásnak nem célja bármilyen orvosi kezelés ELŐÍRÁSA, Felfüggesztése vagy MÓDOSÍTÁSA. Dr. Barry Sears tanulmányainak adatait mutatja be, és tájékoztatási célokra szolgál. Forduljon orvosához.

Fogalmak 1. Biokémiai homeosztázis 2. Makrotápanyagok 3. Glikémia, inzulin 4. Élelmiszer-piramis 5. Eikozanoidok 6. Mit kell enni és mennyit 7. Összegzés és kérdések

Homeosztázis O 2 CO 2 légzés [Tª] Homeosztázis bemenet [glükóz] [nyomás] kimeneti önszabályozó jelenségek halmaza, amely egy szervezet belső környezetének összetételeiben és tulajdonságaiban relatív állandóság fenntartásához vezet. A RENDSZEREK külső tényezők által befolyásolt tulajdonságainak állandóságának önszabályozása

Homeosztázis: A stabil dinamikus egyensúly állapotában testünknek egészséges állapotban kell maradnia. A túlsúly a táplálkozási egyensúlyhiány által okozott metabolikus (biokémiai) egyensúlyhiány állapotát jelenti *

Terápiás zóna: Alacsony koncentrációban az X gyógyszer nem fejt ki semmilyen hatást. Nagy koncentrációban a gyógyszer toxicitást okozhat. Megfelelő koncentrációban a kívánt terápiás hatást éri el = A gyógyszer terápiás zónája Terápiás zóna Nagyon alacsony koncentráció Nincs terápiás hatás Nagyon magas koncentrációjú toxicitás

Mi az étel övezete? Mit együnk és milyen mennyiségben, hogy fenntartsuk az egyensúlyt? A makrotápanyagok 3 csoportja Ezek a tápanyagok, amelyeket nagy mennyiségben fogyasztunk. Energetikai, szerkezeti, enzimatikus, hormonális funkcióik vannak 1. Szénhidrátok (HC) 2. Fehérjék (P) 3. Zsírok (G) Mikroelemek: vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek.

Milyen arányban? Amit eddig elmondtak nekünk.

Ki ismeri a piramis történetét? 70: 15: 15 (kalóriaszázalék) Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának találmánya, 1992. Nagy gabonatermelők, jóindulatúnak és egészségesnek tekinthetők, könnyen fogyaszthatók, emészthetők és asszimilálhatók tudományos alapok nélkül (biokémiai)

A piramis működni fog?

A piramis eredményei: 1997 júniusában az Egészségügyi Világszervezet (WHO) riasztót adott ki. Hivatalosan kimondta, hogy az elhízás fő egészségügyi kockázati tényezővé vált, és hogy a világ elhízási járványban szenved, a fogyás népegészségügyi problémává vált.

.akkor csökkentsük a kalóriákat. Az étrend energiafaktora (kalóriatartalma) nem meghatározó tényező a súlygyarapodásban Az alacsony kalóriatartalmú étrend alapjául szolgáló energiaegyensúly fogalma téves: Az anyagcsere alkalmazkodik a kalória csökkenéséhez. Az alacsony kalóriatartalmú étrend nem hatékony, mert annál több a hozzájárulás csökkentett kalóriatartalmú, annál inkább növeli a test energiatermelését a túlélési ösztön érdekében; más szóval, minél kevesebb kalóriát kap a szervezet, annál kevesebb kalóriát fogyaszt. Ha ismét normálisan étkezik, a test többlet energiával szembesül, amelyet tartalék zsírokban tárol. Így a súlygyarapodás meghaladhatja a diéta során elvesztettet. (1) (1) Brownell KD. A súlycsökkenés és az ismételt ciklusok hatása patkányokban Phy. Behavior 1986, 38, 459-464

Talán a probléma kövér. Egy 1997-ben publikált tanulmány (1) szerint az amerikaiak és zsírfogyasztásuk 11% -kal, ennek ellenére az elhízás az Egyesült Államokban 31% -kal nőtt. E tanulmány szerzői értetlenkedve eredményei miatt, amerikai paradoxonnak nevezték. Az 1960-as évek óta a nyugati országokban az átlagos napi kalóriabevitel 35% -kal csökkent. Ugyanebben az időszakban azonban az elhízás 400% -kal nőtt (2) (1) Adrian F. Heini Az elhízás és a zsírbevitel szokásainak eltérő tendenciái: Az amerikai paradoxon. Az American Journal of Medicine 1997. (2) http://www.montignac.com/es/la_methode_scientifique.php

A 2005-ös év . A piramis megváltozott

Kezdjük elölről: Mi történik, ha eszünk?

Milyen a hormonális válasz? A vércukorszint emelkedik Az inzulin tüskék.

Mi a glikémia? Glikémia: a "cukor" (valójában glükóz) mennyisége a vérben. Böjtöléskor a glikémia 1 gramm glükóz/liter vér többé-kevésbé. Normális embernél a vér glükózkoncentrációját nagyon szűk határok között szabályozzák, általában éhomi embernél 70-110mg/dl között (kb. 8 óra) Miért ilyen szigorú szabályozás? A glükóz a fő energiaforrás, és egyes szövetekben, például a retinában, az ivarmirigyben a germinális hámban és az eritrocitákban az egyetlen. Ezeket a szöveteket glükodependensnek nevezik. Ez az energia, amelyet az agy fogyaszt (átmegy a vér-agy gáton)

Hogyan szabályozzák a glikémiát? Inzulin - Glükagon hormonális tengely

Az inzulin hatásai. Az inzulin a májban Elősegíti a glükóz felvételét és tárolását glikogén formájában. Ez több egyidejű szakaszból áll: Az inzulin inaktiválja a máj foszforilázt, a fő enzimet, amely lebontja a glikogént glükózzá. A glükokináz aktivitásának növelésével megkönnyíti a glükóz hepatocitákba jutását. Elősegíti a glikogén szintézisét a glikogén szintetáz indukciójával A test teljes kapacitása a CH tárolására: 300–400 gr az izmokban (nem elérhető) 60–90 gramm a májban (2 csésze főtt tészta vagy 3 cukorka) Elég kapacitás tartsa az agyat 10 órán át.

Az inzulin hatása És hová tűnnek a marraqueták és a hatalmas tészta tányér, a hamburger krumplival. Az inzulin megnyitja a test többi sejtjének glükózreceptorát . Figyelmezteti őket, hogy vannak feleslegek . Tárolni kell. Az inzulin serkenti a lipoprotein lipáz aktivitását: Ez az enzim szerepet játszik a keringő zsírsavak mobilizálásában (amelyek megfelelnek a az előző étkezés során elfogyasztott zsírokhoz), hogy trigliceridek formájában tárolják őket, ezáltal növelve a zsírsejtek (lipociták/adipociták) térfogatát. Ez az enzim stimulálja a glükóz tartalékzsírokká történő átalakulását a zsírsejtekben: indukálja a tartalékzsír raktározását. Az inzulin gátolja a lipolízisért felelős trigliceridolipázt, vagyis a tartalékzsírok felhasználását (megakadályozza a felhalmozódott zsír mozgósítását)

.Túl sok szénhidrát Mi okozza a metabolikus szindrómát? A kutatók úgy vélik, hogy a metabolikus szindróma genetikai betegség, vagyis egy család génjeiben terjed, egyik generációról a másikra. Az orvosok azonban általában nem értik teljesen, miért fordul elő metabolikus szindróma.

zsírmáj Háj - gras

Egy kis történelem Csak százhúsz évvel ezelőtt, közvetlenül a mezőgazdaság (különösen a cukornád) iparosodása előtt az átlagos cukorfogyasztás évente és személyenként négy (4) kilogramm volt. Ma ez a szám hatvanöt (65) kilogramm, amelyhez hozzá kell adnunk az üdítők, alkohol, tészta és kenyér, sült krumpli, különféle sós, sajtos vagy süti tartalmú szénhidrátokat, különösen a gyermekek körében. Így kell lennie.

Mi történik velünk? Glükóz 1 2 3 1. Reggeli 2. Ebéd 3. Vacsora 1 2 3 * "Az alacsony glikémiás indexű, alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú étrend hatása a hasi elhízású férfiak aterogén anyagcsere-kockázati profiljára", Jean G. Dumesnil, British Journal of Nutrition (2001), 86, 557-568. 2001. november Inzulin

Mi történik velünk? 1. Magas HC-tartalmú étrend 2. Magas inzulinválasz A zsírtartalékok blokkolása A zsírraktározás aktiválása A vércukorszint hirtelen csökkenése A glükóz zsírgá alakulása Éhség. Megint eszünk

Mi történik velünk? A szénhidrátok ördögi köre Tartósan magas inzulinszint . Hosszú ideig a sejtek elfáradnak az inzulinnal . Megállnak az inzulinra reagálni (inzulinrezisztencia) A szervezet több inzulin kiválasztásával reagál az alacsonyabb glükózszintű hiperinzulinizmus II. Típusú cukorbetegség, zsírmáj, anyagcsere Szindróma

Mi történik velünk? A súlygyarapodás funkcionális oka a hiperinzulinizmus 1. A hiperinsulinizmus a hasnyálmirigy által termelt hormon: inzulin szekréciójának következménye. 2. Az inzulin a magas vércukorszint következménye. 3. A magas vércukorszint a magas CH bevitel, magas glikémiás index következménye.

A glikémiára és az inzulin szekrécióra adott genetikai tényező válasza 25% alacsony válasz 25% magas válasz 50% normál válasz 75% inzulin válasz, befolyásolja a CH

Ez nem minden a legrosszabb hatás: Élelmiszer Hormonális válasz Hormonrendszerek: Endokrin (glükagon inzulin) A mély hatás: Autokrin parakrin: Eikozanoidok Az inzulin hatással van az eikozanoidok egyensúlyára Eikozanoidok: modulálják a sejtek állapotát, felelősek azért, hogy életben és egészségben tartsanak minket. . A prosztaglandinok, tromboxánok, leukotrinek, lipoxinok, prosztaciklinek, hidroxilezett zsírsavak szinte láthatatlanok, nagyon alacsony koncentrációban működnek, élő másodpercek alatt.

1982. évi orvosi Nobel-díj Sune K. Bergström * 1916 (Svédország) Bengt Ingemar Samuelsson * 1934 (Svédország) John Robert Vane * 1927 (Egyesült Királyság) A prosztaglandinokkal és a kapcsolódó biológiailag aktív anyagokkal kapcsolatos felfedezéseiért

Mit csinálnak az eikozanoidok? Hormonális tengely 1. Gátolják a vérlemezkék aggregációját 2. Elősegítik az értágulatot 3. Gátolják a sejtek szaporodását 4. Serkentik az immunválaszt 5. Gyulladáscsökkentők 6. Csökkentik a fájdalomátvitelt 1. Elősegítik a vérlemezkék aggregációját 2. Elősegítik az érszűkületet 3 Elősegítik a sejtes proliferációt 4. Depresszív immunválasz 5. Gyulladásos gyulladás 6. Fokozza a fájdalom átterjedését Hormon tengely

Mit csinálnak? "Eicosa - görög előtag, húszat jelent. Az eikozanoidok a hormonok nagy összetett csoportja, húsz szénatomot tartalmazó többszörösen telítetlen zsírsavakból, például arachidonsavból és pentaénsavból (EPA) származnak. Ezek bemutatják az egészség, a wellness és az öregedés molekuláris alapjait. eikozanoidok sorozatait írják le: prosztanoidok (prosztaglandinok, prosztaciklinek és tromboxánok), leukotrién, hidroxisavak, lipoxinok, izoprostanoid hidroxilezett zsírsavak, epoxieicosatrieninsavak, endokanabinoidok, epilipoxinok. Ezek sok tekintetben olyan hormonok széles skálája, amelyek szabályozzák a "mester" hormonokat A prosztaglandinok, a PGI2 PGD2 és a PGE2 fontos mediátorok a gyulladásos értágulatban, ezáltal fokozzák az ödémát. A tromboxán TXA2 elősegíti a vérlemezkék aggregációját. A C4, D4 és E4 leukotriének, amelyek kezdetben az anafilaxia lassú hatású anyagai néven ismertek, a bronchokonstrikció mediátorai a reakciókban túlérzékenység és növeli az érpermeabilitást a bőrben.

Honnan származnak az eikozanoidok? Omega 3 aszpirin

Hol vannak az eikozanoidok? Diéta (zsír) Kiegyensúlyozott a glikémiás terhelés? Az esszenciális zsírsavak A sejtmembrán prekurzorokkal van ellátva Glükagon inzulin Eikozanoidok Jó Eikozanoidok Rossz

Fogalmi összefoglalás A HC-diéta makrotápanyagai A felesleges fehérjék inzulin metabolikus egyensúlyhiányt eredményeznek Zsírmáj-cukorbetegség II Hiperinzulinizmus Metabolikus szindróma Éhség, fáradtság, kényelmetlenség A zsírraktárak elzáródása Hormonális hatás (eikozanoidok) az inzulin glükagon antagonista hatását váltja ki

A javaslat: Lépjen be a 40: 30: 30 zónába

Recept: B. Sears (a terület szerzője) 1.- Számolja ki a sovány testtömegét (MCM) MCM = Súly - testzsír% -ában Pl .: Súly 92 kg, 29% zsír: 92 27 = 65 kg napi fehérje aktivitása szerint (MCM x FA) 65 kg x 1,1 = 71,5 = 72 g fehérje naponta átalakul makrotáp blokkokká 1: 1: 1 arányban, ossza el napi 5 étkezésre.

Mi az a blokk? Minden blokk a következőket tartalmazza: 40% szénhidrát, amely egyenértékű 9 g nettó szénhidráttal. Megtalálhatók pl. 2 csésze főtt zöldbabban 30% fehérje 7 g nettó fehérjének felel meg Ezek megtalálhatók pl. 30 g friss sajtban 30% zsír, ami 1,5 g nettó zsírnak felel meg. Megtalálhatók pl. 3 mandulában

Ortoglikémia keresése esetén napi 65 kg x 1,1 = 71,5 = 72 gramm fehérje. Átalakul makroelem-blokkokká: 72gr/7gr = 10 blokk naponta. Felosztva: 3 Reggeli (3: 3: 3) (27: 21: 4,5) 3 Ebéd (3: 3: 3) (27: 21: 4,5) 1 délután (1: 1: 1) (9: 7: 1,5) 3 éjszaka (3: 3: 3) (27: 21: 4,5) 9 gr --- 7 gr --- 1,5 gr

A fogalmak egyensúlyba hozatala: Fehérjék Marhahús pulykamell Csirkemell Hideg húsos pulyka, mell Hideg húsú csirke, mell Lean rántott Sertésszelet Lean sertés Hamburger (