Az áztatás ugyanaz, mint az aktiválás? Miért kell áztatni? Mit kell áztatni? Meddig kell? És mi ez a csírázással? Micsoda rendetlenség, igaz? Én is feltettem magamnak ezeket a kérdéseket, és biztosan sokan mások ... De egy kis edzéssel könnyű mindent tisztázni.

áztatásért

Tegyünk fel kérdésről kérdésre:

Áztatás ugyanaz, mint az aktiválás?
Alapvetően igen, de néha, ha nem nagyon foglalkozik nyers ételekkel, vagy éppen most kezdi, az aktiválás kínainak tűnhet. A valóságban, ha áztat, aktivál, akkor felébreszti azt az életet, amely a szemekben, a diófélékben és a magokban van.

Miért kell áztatni?
A természet bölcs. Megálltál már valaha, hogy gondolkodj, miért van néhány mag, hüvelyes stb. nem kezdenek mutálni, hogy növényekké váljanak a kamrádban? Nos, mivel ezek a szemek egy olyan enzimmel vannak ellátva, amely gátolja növekedésüket, amíg nem lesz megfelelő közeg (víz, talaj, napfény ...), hogy csírává váljon. Ha ezeket a gabonákat anélkül fogyasztjuk el, hogy aktiválnánk őket, ezek az enzimgátlók beavatkoznak az emésztésbe, emiatt blokkolják saját emésztőenzimjeinket: nem leszünk képesek megfelelően megemészteni vagy felszívni az egészségünk szempontjából nagyra értékelt tápanyagokat.
Ezenkívül az áztatás a vetőmagnak/gabonának több létfontosságú erőt ad, úgy gondolja, hogy potenciális növény, benne az összes életerővel.

Mit kellene áztatni?

Magok: tök, napraforgó, szezám, ... A len és chia magokat is aktiválni kell, de ebben az esetben csak az a mennyiség lesz felhasználva, amelyre éppen szükség lesz, mivel a nyálkák miatt a vizet elhagyják zselésszerű állagú és nem szárítható/dehidratálható.
Hüvelyesek: bab (vörös, fehér, azukik ...), csicseriborsó, borsó, szójabab stb. És minden hüvelyes, amire csak gondolhat.
Cerelaes: rizs, quinoa, hajdina, árpa, rozs, köles, amarant, kanihua ...
Diófélék: mandula, dió, ...

Vannak olyan diófélék, amelyek nem tartalmaznak enzimgátlókat, például mogyoró, pisztácia, makadámia, fenyőmag vagy brazil dió. Az általunk vásárolt kesudió nem nyers, mivel hőhatáson megy keresztül a héj elválasztásához, ami nagyon mérgező. Ezen esetek bármelyikében áztathatunk, hogy ropogósabb textúrát kapjunk vagy krémesebbek legyenek, ha összetörjük őket.

Mennyi időre van szükségem?

Attól függ, mit kell aktiválnia. Indikatív listát hagyok nektek arról, hogy mit fogunk a legjobban használni a gyógyító étrendben:

Diófélék: mandula 8-12 óra, dió: 4-6 óra.
Magok: napraforgó 2 óra, tök 8 óra, szezám 5 óra
Gabonafélék: quinoa 2-4 óra, hajdina 6-8 óra, barna rizs 10-12 óra.
zöldségek: ezekre van szükség a leghosszabb ideig, körülbelül 8-12 órára. Bár a lencsének kevesebbre lesz szüksége, körülbelül 6-8 óra elegendő.

És mi ez a csírázás?

A csírázás még egy lépést tesz. A csírák tiszta élet, egyrészt nagyon emésztő hatásúak, mivel megszabadultunk az enzimgátlóktól és eltörtük a gabona héját (rostját), másrészt rendkívül táplálóak: nagy mennyiségű aminosav és vitamin (A, C, E, K és B csoport), kalcium, kálium, vas és klorofill, ami nélkülözhetetlen, ha autoimmun betegségben szenved. A klorofill aktiválja a sejtek anyagcseréjét, javítja az immunrendszert, részt vesz a sejtek regenerációs képességében, tisztítja a vért és kiegyensúlyozza a sav-bázis arányt a szervezetben. Javaslom, hogy rendszeresen fogyasszon búzafűt, klorellát és spirulinát, valamint nagyon zöld leveleket. A receptben, amelyet ma bemutatok neked, nincs sok klorofill, mivel amint elkezdjük, leállítjuk a csírázási folyamatot, de sok minden más csírázhat. Sok organikus helyen csírázás céljából árulnak magokat, mutatok néhány olyan daikont, amelyet nemrég csíráztam:

Térjünk vissza a receptre. Aktiváljuk és csírázzunk!

Hozok példát a hajdinára, de az áztatási idő táblázatot követve aktiválhatja, amit csak akar. Ebben az esetben az egész folyamatot megtanítom nektek: aktiválásra, csírázásra és kiszáradásra.

Hozzávalók és edények
1/2 kiló hajdina
Víz
Kombu-tengeri moszat (a gabonarostok lebontására és remineralizálására)
1 nagy üvegedény
Germinator (ha nincs, olvassa el ezt a bejegyzést)

Készítmény

Nagyon alaposan mossa le a hajdinát, és 6-8 órán át áztassa a kombu hínárral. Ez idő után dobja ki a vizet (kissé nyálkás lesz, normális), mossa meg újra a hajdinát. Itt az ideje, hogy csírázzon. A hajdina nagyon hamar kihajt, és le akarjuk állítani a folyamatot, amikor elkezdődik, így körülbelül 24 óra elteltével látni fogja, hogy egy nagyon kicsi farok jön ki, csak egy milliméter, amint az a fotón is látható.

Most itt az ideje a kihajtott szemek szárításának. Ha dehidrátora van, tegye a hajdinát kb. 8-12 órára 42–47 ° -ra. Ha ez idő után nem teljesen száraz, mozgassa kissé és hagyja még egy ideig, nagyon száraznak kell lennie ahhoz, hogy rothadás nélkül tárolhassa.

Ha nincs dehidrátora, akkor száríthatja a sütővel, de nagyon vigyázzon, hogy ne lépje túlzásba a hőmérsékletet, mivel az egész élet, amelyet aktiválással és csírázással keltünk, tönkremehet a hő hatására. Állítsa a sütőt minimálisra, és ha a sütőben van, aktiválja a levegőt, ha nem, hagyja nyitva az ajtót. Ebben az esetben kevesebb időre lesz szüksége, de ez nagyban függ a sütőjétől, ezért ajánlom, hogy figyeljen.

A hajdina hosszú ideig légmentesen tárolható. Fogyaszthatja úgy, ahogy van, granolában és müzlikben felhasználva, mivel nagyon ropogós. Használhatja főzéshez is, csak pár órára korábban hidratálnia kell.