Habár a mediterrán étrendet először 1945-ben adták ki, Ancel Keys amerikai orvos, aki az olaszországi Salernoban dolgozott, ismertté vált, és 1995-ben érthető és tudományos módon mutatta be a Harvard-i Dr. Walter Willett School of Public Health. Egyetemi.

español

Különösen azzal érveltek, hogy a mediterrán étrend, amely a világ legegészségesebb étrendje, olyan ételeken és ételeken alapul, amelyeket főként Görögország görög szigetén, valamint Görögország más régióiban és Olaszország déli részén fogyasztanak. 1960-as évek.

A legegészségesebb étrendnek tartott mediterrán étrend, a rendszeres testmozgással kombinálva a növényi ételeket, a desszert friss gyümölcsét, az extra szűz olívaolajat mint a fő zsírforrást, a tejtermékeket (főleg sajtot és joghurtot), a hal és a csirke mérsékelt fogyasztását, fogyasztását vörös hús csak hetente egyszer és mérsékelt borfogyasztás.

Megfigyelték azt is, hogy a napi kalóriaigényt 25–35% -kal kell fedezni a zsírfogyasztással, a telített zsírok maximális értéke pedig nem haladja meg a 8% -ot. Vannak beszámolók arról is, hogy a mediterrán étrend nemcsak alacsony telített zsírtartalmú, hanem egyszeresen telítetlen és növényi rosttartalmú is.

Valójában ebben az időben van egy érdekes elmélet, amely később francia paradoxonként vált ismertté. Pontosabban az a kérdés merül fel, hogy az emberek, akik a Földközi-tenger medencéjében élnek és viszonylag nagy mennyiségű zsírt fogyasztanak, és mégis sokkal alacsonyabbak a szív- és érrendszeri betegségeik, mint azok, akik az étrend modelljét követik?.

A magyarázat azzal a felfedezéssel jött, hogy a mediterrán étrend magában foglalja a mérsékelt borfogyasztást és az extra szűz olívaolaj meglehetősen magas fogyasztását, amely helyettesíti az állati zsírt és a vér koleszterinszintjének csökkenéséhez vezet.

Az étrend és az egészségügyi előnyök közötti nagy összefüggést azonban tudományosan bizonyították olyan nemzetközi tanulmányok, mint a "hét ország tanulmánya" és a "lyoni szív" tanulmány.

Néhány szó a mediterrán étrendről és a mediterrán életmódról:

Az Ancel Keys által az 1960-as években végzett hét ország tanulmányában kimutatták, hogy a görög Kréta-sziget lakói a legkevesebb szívbetegségben és rákban szenvednek, mint a világ többi része. bekerültek a kutatásba. A kutatók egyenesen az étrend előnyeivel foglalkoztak, amelyet később a mediterrán étrend modelljeként fogadtak el, mert akkor a krétaiaknak sem pénzük, sem elégséges egészségügyi szolgáltatásuk nem volt elegendő ahhoz, hogy igazolják az alacsony szív- és érrendszeri megbetegedésekkel és rákkal kapcsolatos ilyen jó eredményeket. betegség. (Nestle, 1995).

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a mediterrán étrend modellje, amelyet alapvetően a hagyományos görög étrend modellje vett át, amelyet az 1960-as évek előtt gyakoroltak, amikor Ancel Keys elvégezte a hét ország tanulmányozását, magában foglalja a böjtök gyakorlását, amelyek egész életen át gyakorolták Görögországban.

A görög étrend egyik jellemzője az ortodox keresztény egyház böjtje. Az ortodox keresztény egyház által előírt böjtöt a Földközi-tenger által körülvett más országokban nem gyakorolják olyan gyakran, mint Görögországban. Kréta görög szigetének lakói hűségesen követték az ortodox keresztény egyház böjtjeit, amelyek néha megtiltották nekik a kagylók vagy halak fogyasztását, máskor pedig megtiltották nekik, hogy olyan húsokat vagy húskészítményeket fogyasszanak, amelyeket vérben lévő állatokból állítottak elő a testben (tej, sajt, tejtermék, tojás stb.). A görögök évente körülbelül 180-200 nap alatt gyakorolták a böjtölést, biztosítva a testük számára a szükséges méregtelenítést, hogy minél egészségesebbek legyenek. Összegzésként elmondható, hogy a hívők és a nem hívők számára az év legtöbb napján kényelmes a böjt gyakorlása, hogy testük egészséges és erős maradjon.

A mediterrán étrend révén nemcsak a túléléshez szükséges tápanyagokat nyerjük, hanem értékes hatóanyagokat is kapunk, amelyek képesek megvédeni minket számos súlyos betegségtől (rák, cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, asztma, Alzheimer-kór stb.) És a hosszú élettartam növelése érdekében.

A mediterrán étrend egészséges étrend, életmód, amely ötvözi

  • Fizikai testmozgás naponta, miközben fontosnak tartja
  • Friss helyi és szezonális élelmiszerek fogyasztása a minimális feldolgozási szint mellett.
  • Növényi ételek (olajbogyó, vadon termő gyógynövények, helyi zöldségek)
  • A gabonafélék
  • Fű
  • Hüvelyesek
  • Friss gyümölcs, mint tipikus napi desszert
  • Diófélék és magvak
  • Extra szűz olívaolaj, mint fő zsírforrás
  • Tejtermékek (főleg sajt és joghurt)
  • Hal
  • Csirke vagy baromfi
  • Hetente legfeljebb négy tojás fogyasztása,
  • Vörös hús fogyasztása hetente egyszer (a krétai emberek kecskehúst ettek)
  • Mérsékelt borfogyasztás étkezés közben
  • Édességek, amelyek hetente párszor mézet vagy cukrot tartalmaznak.
  • Az a kenyér, amely minden étkezéshez tartozik

  • Mediterrán étrend-piramis: az egészséges táplálkozás kulturális modellje ”. American Journal of Clinical Nutrition 61: 1402S-1406S. 1995. június.
  • Bruno Simini. "Serge Renaud: a francia paradoxontól a krétai csodáig" The Lancet 355: 9197: 48 (2000. január 1.)
  • Mayo Klinika. "Olívaolaj: melyik típus a legjobb?" ScienceDaily 2007. augusztus 14, 2007. november 19
  • "Lyoni diéta szívvizsgálat"