Gondolod, hogy a teljes kiőrlésű kenyér kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a fehér kenyér, vagy hogy a kéreg kevésbé kalórikus, mint a morzsa? Gondolod, hogy ez nem lehet része a fogyókúrás étrendnek. Eljött az ideje, hogy örökre lebontsák azokat a hamis hiedelmeket, amelyek körülveszik ezt az ősi ételt

kenyérről

2020. MÁJUS 19. - 00:00

Évezredek része volt étrendünknek. Annak ellenére, hogy ilyen eleme a diétának, sok hamis hiedelem létezik, amelyek manapság továbbra is a kenyér. És tekintettel arra, hogy a bezárás ezen heteiben ez az ősi étel minden eddiginél nagyobb érdeklődést váltott ki (legalábbis annak házi) szeretnénk kihasználni ezt a „panarra népszerűségi húzást”, hogy emlékezzünk a körülötte levő leggyakoribb mítoszokra.

1. A teljes kiőrlésű kenyér sokkal kevésbé kalóriatartalmú, mint a fehér. Hamisítvány.

Gyakran előfordul, hogy csak azért, mert az „integrál” vezetéknevet viseli, azt lehetne gondolni, hogy ez a fajta kenyér sokkal kevésbé kalóriatartalmú, mint a fehér, amikor a valóságban csak körülbelül 20 kalóriával kevesebbet biztosít (Fehér esetében 277 kcal/100 gramm, míg az integrál 258 kcal).

Kétségtelenül megerősíthetjük, hogy a teljes kiőrlésű kenyér (de valójában a teljes kiőrlésű) sokkal érdekesebb az egészség szempontjából. Míg a fehér kenyér finomított liszttel készül, addig a teljes kiőrlésű lisztből teljes kiőrlésű gabona. És éppen ezért megőrzi az összes rost- és ásványianyag-hozzájárulást például cinz, kalcium, magnézium (tápanyagok, amelyekből hiányzik a fehér kenyér). De nemcsak táplálkozási szinten érdekes, hanem a teljes kiőrlésű kenyér előnye is sokkal jobban kielégítsük magunkat (Segít az étvágyunk szabályozásában, különösen, ha fogyni akarunk).

2. A kéreg kevesebb kalóriát biztosít, mint a morzsa. Hamisítvány.

Ez egy másik hamis hit. A morzsa és a kéreg ugyanazon élelmiszer két része, és ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazzák. A kéreg dehidratálódik a sütéssel, míg a morzsa több vizet tart, ezért szivacsos megjelenése. Ennek a kiszáradásnak és a tápanyagok magasabb koncentrációjának köszönhetően a kéreg több kalóriát tartalmaz, mint az egyenlő súlyú morzsa.

3. A kenyér nem lehet része a fogyókúrának. Hamisítvány.

Itt nem annyira a „kenyérről”, mint inkább a „kenyér típusáról” kell beszélnünk. A táplálkozási szakemberek szerint a következő tanácsot kell követni: csökkenteni kell a fehér kenyér (rossz minőségű kenyér, finomított liszttel gyorsan elkészített) mennyiségét, és mindig teljes kiőrlésű változatokra kell fogadni. Vagyis egyél kevesebb kenyeret, de jobb a tápértéke. Ilyen esetben a kenyér része lehet egy fogyókúrás étrendnek. A szakértők azonban arra is emlékeztetnek a szénhidrátok hozzájárulása az étrendhez meg kell érkeznie, többségi módon, más élelmiszereken keresztül, mint gyümölcsök, zöldségek és zöldek.

4. Kamut, tönköly ... A „divatos” búzák egészségesebbek. Nem feltétlenül.

Visszatérünk ugyanarra az érvre. Nem annyira a búza fajtájától függ (igaz, hogy egyesek táplálkozási profilja valamivel érdekesebb, mint másoké), mint attól, hogy az ebből a búzából nyert liszt finomított-e vagy egész (ez utóbbi mindig jobb). Egyébként a „divatos búzáról” szólva érdemes lehet tisztázni, hogy a hajdina nem gabona, hanem pszeudokerealis, és hogy egyik legfontosabb jellemzője, hogy gluténmentes, így ideális a celiakók számára.

5. Ha fagyott, akkor rossz kenyér. Hamisítvány.

Itt a szabály egyszerű. Ha a fagyasztás előtti kenyér jó volt (jó előállítási technikákat, minőségi alapanyagokat, megfelelő időtartamot követve ...), akkor ez azután is így lesz. Fagyasztásával nincs gond. Valójában ez segíthet abban, hogy mindig jó minőségű kenyér álljon rendelkezésre otthon (nem mindig könnyű 100% -ban teljes kiőrlésű kenyeret beszerezni, ezért jó ötlet lehet például szeleteket készíteni és a mélyhűtő). Logikus, hogy ha az általunk lefagyasztott kenyér nem jó minőségű, soha nem lesz (fagyasztva vagy sem).