A Fuengiroleño dietetikus ellenőrzi Malaga, az Unicaja és az olyan helyi élsportolók étrendjét, mint Borja Vivas és Patricia Bueno

"Az élet legjobb öröme, ha azt csinálod, amit az emberek mondanak neked, hogy nem tehetsz meg" - ez az a maximum, amely Paco Jaime WhatsApp profiljának ikonján látható (Fuengirola, 1973). Úgy tűnt, hogy a gondolkodó Walter Bagehot pontosan nem ért egyet ezzel az egyre tiszteletben lévő táplálkozási szakemberrel, aki úgy él, hogy diétákat ír fel betegeinek, és többé-kevésbé szigorú étrendi irányelveket vezet be. Egy ideje ő lett a város összes élsportolójának tanácsadója. Egy évtizede dolgozik az elMálagában, ez a második szezonja az Unicajánál, de az is, hogy ő felügyeli az olyan sportolók étrendjét is, mint Borja Vivas lövész. Kétségtelen, hogy valaminek meglesz ez az ex-judoka és kereszt-orientációja gyakorló. Úgy tűnik, a szájról szájra megtette a többit. Jaime (ez az első vezetékneve) példát mutat: Ez az újság reggelizett vele: kávé, törpe tonhalral és paradicsommal, valamint friss narancslé. Nincs sütemény.

követsz

„Az élet legjobb öröme, ha azt csinálod, amit az emberek mondanak neked, hogy nem teheted meg. ». Nem ellentmondás ez neked?

Nem. Gondolkodom ezen. Sokan mindig azt mondták nekem, hogy nem tudtam ezt a sportot űzni vagy tanulmányozni, nem tudom, mennyit. Szeretem a kihívásokat, és amikor van olyan, amelyet nehéznek tűnik elérni, akkor erre koncentrálok. A sport és a táplálkozás kicsit ugyanaz.

Paco Jaime táplálkozási szakember, aki sportolókra specializálódott, vagy ez akaratlanul is megjött neki?

Igen, de sok olyan emberem is van, aki csak fogyni jön, rákos, cukorbeteg vagy koleszterin patológiában szenvedők. Igaz, hogy sok a sportoló. A testalkat javításán túl a testalkat javításán túl szeretem javítani a teljesítményt, erre törekszenek az élsportolók.

A kifejezések

Unalmas sportemberi étrend

«Nem így látom, valójában mindent megehet. Nem csak rizs, csirke és tonhal »

Energiafelhasználás egy meccsen

„Elveszíthetnek másfél vagy kettő kilót, de ez víz és gyorsan helyreáll. Zsírban 20 és 40 gramm között költhetnek »

A jelenlegi étkezési szokások

«Napi gyötrelmeinket étellel fizetjük, és kényszeresen fogyasztjuk. Ezért van egyre több patológia »

A legjobb tanács

«Van egy hiperszabia kifejezés: mindent meg kell enni, de kis mennyiségben»

A legteljesebb étel

«Gazpacho az andalúz izotóniás. Van benne só, paradicsom, ideális mennyiségű hidrát, zöldség, sőt gyógyító és rákellenes szerek »

Táplálkozás és sport

"Sokszor a rossz étkezési szokások veszteséget okoznak az atlétában"

Mely elit klubokat tanácsolta vagy tanácsolta?

Jelenleg Malagába és az Unicajába, de együtt dolgozott Almeríával, Granadával, Xerezzel, Gimnástic de Tarragonával, a spanyol görög-római birkózócsapattal és az előszezonban a Kijev Dynamo-val.

Egyéni szinten mely élsportolókat veszi?

Patricia Bueno, Iván Tejero, Bruno Raso és Eduardo Crooke (triatlonisták), Luca Giacon (boksz), Paula Ruiz (úszó), Borja Vivas (sportoló), Natalia Benítez (hegyikerékpár) címzettjei,

Miből áll a Málaga vagy az Unicaja táplálkozási munkája? Hogyan történik a tervezés?

Normális esetben megállapodást kötnek az orvosi csoporttal, és a szakemberek előzetes értékelést végeznek. Az ideális versenysúly látható, és ennek alapján tűzünk ki célokat vagy korlátokat. Általában minden játékos eléri ezeket a célokat. Sokszor a sportoló már tudja, mit vegyen fel, de megmérjük a zsírráncokat, a hidratáltság szintjét, és ennek megfelelően módosítjuk a víz és az elektrolit terhelését. Időnként méréseket végeznek. Néha két-két hetente járok, attól függően, hogy vannak-e játékok vagy sem, és megmérem őket. Az edzői stáb és az asszisztensek néha csatlakoznak (nevet).

Az előszezonban általában szigorúbb, jobb?

Az előszezonok nehezebbek, mert a játékosok visszatérnek a nyaralásról, és inkább terheltek. Ez normális, kis nyomást engednek. Optimalizáljuk a menüket abban az időben, és azt mondjuk a játékosoknak, hogy egyenek többé-kevésbé szénhidrátot (tészta, rizs, hüvelyesek, burgonya, tönköly, quinoa, gabonafélék.) És elveszünk egy kis fehérjét (húst, halat és tojást), és újat felvételek készülnek. Kevésbé kellemes időszak, de elérjük őket, hogy a saját súlyukkal érkezzenek meg a versenyre, és fenntartsák azt a szezonban.

Mi a kosárlabdázó sajátossága a futballistához képest?

Nagyjából szólva nagyon személyre szabom a diétákat. A kilók súlya alapján mindig előrejelzést készítenek a zsírról, amelyet el kell veszíteniük. A szénhidrátok és fehérjék mennyiségét kilogrammonként értékeljük. A különbség a futballista és a kosárlabdázó között a hangerő. Az első lehet 60 és 80, a kosárlabda 90 és 120 között. Nagyon ritka, hogy egy futballista elérje a 90-et, esetleg kapus. Ha az embernek fogynia kell, akkor a szénhidrátokat korlátozzák, de levétele nélkül.

Feltételezem, hogy Borja Vivas egy atipikus eset az Ön számára

Borja napi 4–4 800 kalóriatartalmú étrendet folytat és fogy, de izomtömeget gyarapít. A szénhidrátokat korlátozzák, annak ellenére, hogy ráfordítanak, ráadásul zsírvesztés és könnyebb érzés. Most egyél több zöldséget és gyümölcsöt. Mindent többet eszik. A rossz étkezési szokások gyakran a sportoló teljesítményének csökkenését okozzák. Sok kamu van: A fehérjék fontosak, de egy bizonyos pontig. A túlzottan magas fehérjetartalmú étrend közép- vagy hosszú távon vese- vagy májproblémákat okoz, és fiziológiai szinten a tested kevésbé dolgozik. De az edzőtermekben úgy tűnik, hogy ez a csodaszer

Hány napi kalória kell egy málagai futballistának vagy egy Unicaja-játékosnak?

2500 és 3000 között, normál kalóriatartalmú étrendben, bár minden a súlynak megfelelő.

És hány embert tartasz égetni egy versenymeccsen?

Ragaszkodom ahhoz, hogy súly szerint legyen. Veszíthetnek másfél-kettő kilót, de ez víz, és ez gyorsan helyreáll. Zsírban 20 és 40 gramm között költhetnek. Gyakran mondják, hogy fociztam, vagy intenzíven tornáztam, lehet két croissantom vagy három csokoládé, és több zsír van, mint amennyit használt. Aztán azt mondják, nekem az az, hogy a sport elhízik. Étrendünk egyik kulcsa a testmozgás utáni gyógyulás: elektrolitok, szénhidrátok.

Mit tiltanak a játékosok az étrendjükben?

Nem szoktam semmit sem tiltani nekik. Számomra fontos, hogy egy jó étrendű sportoló szabadnapot tölthessen, elmehessen a feleségével vagy a családjával, és vegyen valamit, mondjuk extrán sportoljon. Még mentális szinten is szükséges. A jó étrend az, amelyet követsz anélkül, hogy szinte úgy néznél ki, mintha vele lennél. Ellenkező esetben beírják a bulimia, az étvágytalanság vagy más étkezési rendellenességeket, amelyek az élsportolóknál jelentkeztek nálam

Vagyis aznap szabad sört ihatnak

Mérsékelten, igen, de ha nem veszik be, annál jobb.A sportoló jó reggeli, jó edzés, nemcsak szénhidrátok és fehérjék jó felépülése, hanem masszázsok mellett pihenés is. A pihenőnap jó, héjnap.

Nem gondolja, hogy a sportoló étrendje unalmas?

Valójában mindent megehet. Nem csak rizs, csirke és tonhal. Hüvelyesek vehetők. Egy tányér lencse, pörkölt, gallérzöld, néhány bolognai makaróni, gondosan a mártásban. Borja Vivas nemrégiben elmondta. Paco, ez jó lesz nekem? De aztán észrevettem, hogy a változások jobb irányba haladnak. Most többet hoz.

Mi van, ha Málaga 12.00-kor játszik, vagy 13.00-kor az Unicaja? Változnak-e akkor az étkezési szokások?

Nem, csak azt, hogy az étel fejlett. Négy órával azelőtt erős reggelit fogyaszt, vagy tésztát, sőt rizst is eszik. Ha 16:00 óra van, akkor a játékot 12: 00-kor vagy 13: 00-kor fogyasztják.

Mit ehet a Málaga vagy az Unicaja a versenynapon?

A meccs napján, például 20: 00-kor, változatos büfét kínáló reggelit fogyaszthatnak, gyümölcsökkel, természetes gyümölcslevekkel, gluténmentes kenyerekkel, normál kenyerekkel, növényi és állati tejjel, valamint reggel közepén egy darab gyümölcs. Ebédnél a zöldségeket és a rostokat eltávolítják, mert ezek puffadást okozhatnak, és vizelethajtóbbak. Ehhez rizs, burgonya, tészta és fehérjék, valamint alacsony hőmérsékleten grillezett vagy sült hal vagy hús szükséges. Nagyon spártai étel, mindig ugyanaz. Amint befejezi a játékot, olyan, mint a reggeli. Rekuperátorokat helyezünk szénhidrátokkal és aminosavakkal. Ezek egyes palackok, porok, amelyek vízben oldódnak, majd szénhidrátokban gazdagabb étkezés, némi fehérjével. És pihenni.

És egy edzésnapon?

Szinte ugyanaz a reggeli: gyümölcssaláta, gyümölcslé, kenyér, tonhal, sovány kolbász, valamint tehén- és növényi tej. Edzés után zöldségfélék és szénhidrátok, valamint nagyobb mennyiségű fehérje éjszaka, akkor kell felépülnie az erőfeszítésből.

Van-e olyan étel, amely a legteljesebbnek tűnik a sportoló étrendjéhez?

Igen, a gazpacho. Ez az andalúz izotóniás. Van benne só, paradicsom, ideális mennyiségű szénhidrát, zöldség, sőt gyógyító és rákellenes szerek is, és ha tojást és tonhalat tesz bele, még több fehérjét ad neki. Nagyon tetszik, nagyon teljesnek látom, de nem lehet mindennap megélni. És megértem, hogy néha odajön hozzám egy külföldi játékos, és megkérdezi: mi ez? Különböző kultúrák.

Nem minden szervezet egyformán reagál a súlygyarapodáshoz vagy fogyáshoz, ugye?

Nem. Az erős arcszínű emberek, mint Borja Vivas, inkább endomorf vagy endomeszomorf szomatotípusok. Kerekebb az arcuk, az ujjaik is. Inkább több inzulint szabadítanak fel, éppen annyi, hogy több izomtömeget és több zsírt halmozzon fel. Ha a fogyásról van szó, nekik többe kerül. A vékony embereknél éppen ellenkezőleg. Hajlamosak magasabb energiafelhasználásra. Összességében mindig fogyhat, de első esetben lassabban. És minél közelebb van ideális súlyához, annál nehezebb elveszíteni. Már a szenvedésen, a súlyos diétákon és a sporton alapszik.

Mi a legnagyobb elégedettség a munkáddal?

Lásd mások fejlődését, az emberek boldogságát. Együtt dolgozom az Olivares Alapítvánnyal, a rákos gyermekekért, és örömmel látom, mikor kezdenek jobban tolerálni a kemoterápia következményeit. Akkor is, ha a sportolók megszerzik vagy javítják a jegyeiket, amikor a túlsúlyos fóbiában szenvedők vagy az étkezési rendellenességben szenvedők elveszítik az ételtől való félelmüket.

Hajlamos jobban étkezni az elmúlt években, vagy éppen ellenkezőleg?

Több kultúra van arra, hogy vigyázzon magára, de drága sportolni. Mindannyian rohanunk, stresszel vagyunk, későn vagyunk. A mindennapi gyötrelmet étellel fizetjük, és kényszeresen fogyasztjuk. Ezért van egyre több patológia, több rák és ritka betegség. Vannak több diagnosztizált celiakia is, és húsz évvel ezelőtt szinte nem is léteztek. A finomított cukrokkal visszaélnek (sütemények, üdítők, gumicukrok), a zsírok és az ülő életmód nagyon magas. Könnyű termékeket árulnak, amelyek nem. Sokakban sok a kémia. Van egy hiperszabia kifejezés: mindent meg kell enni, de kis mennyiségben. Az étkezési piramis számomra alul gyümölcsök és zöldségek, felül hüvelyesek, gabonafélék, felül rizs és burgonya, felül hal és hús és mindenekelőtt zsírok találhatók.

-És a vörös hús?

Rákot vált ki. Régóta ismert, az állatok kezeléséből. De nagy adagokban, ha keveset szed, semmi sem történik. Uruguayban fogyasztják a legtöbbet, és pontosan a legmagasabb a rákos arány.

Tehát aggasztja, hogy a málagai játékosok a barbecue-t testvériségként ünneplik?

Semmi nem történik. Az a tény, hogy egy napon bulit rendez, fiziológiás és csoportos szinten előnyösebb, mint a zsírtartalom ártása. Az edzésen már korábban megégetted.

Mi az a hamis mítosz, amely leginkább a sportolók étrendjénél fordul elő?

Elmondhatom, hogy a sör rontója vagyok. Nem arról van szó, hogy nem tetszik, de intenzív tevékenység után nem látom. Egy másik dolog az, amely nem hordoz alkoholt. Néha jól megy, de nem jó. Én sem rajongok az üdítőkért. Talán egy távozási napon igen.

Néhány anekdota abban az időben, amikor dolgozott

Egyszer volt egy sikertelen interjúm egy csapattal, akivel dolgozni fogok. Beszéltem az edzővel, akit néhány hónappal később elbocsátottak, aki rengeteg kérdést tett fel nekem. Mindent írt, amire válaszolt, aztán közölte velem, hogy ez nem az ő táplálkozási dallama, és nem vettek fel. Másnap beszélt a játékosaival, és sok minden, amit mondott, az enyém volt. Mivel ismertem néhány futballistát, aztán elmondták.

Kihasznált téged.

Az élet ilyen, és most évek óta nem edzett egyetlen vezető csapatot sem.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket