A padlizsán az egyik kedvenc zöldségem, de nem merem kérni, amikor kimegyek. Túl sok ételt találtam olajban áztatva, vagy ehetetlen edényekkel. Azonban egy meglepő sós sütemény egy váratlan kis bárban visszaadta a hitemet, és most imádom kombinálni ezt a zöldséget a tojással. A legegyszerűbb példa erre egészséges recept padlizsán padlizsán omletthez.
Csíkos padlizsánt használtam, mert a kedvenc gyümölcsállványomon nagyon jó kis példányok voltak kaphatók, de bármit használhat, amit csak tud. Nem szoktam sóval hagyni főzés előtt, csak Nagyon kevés olajjal megdinsztelem hogy ne legyen zsírszivacs, majd egy kevés húslevessel megfőzöm, megakadályozva a kiszáradást.
Hozzávalók
- Kis csíkos padlizsán 1
- Kis vagy közepes újhagyma 1
- Őrölt kurkuma 5 ml
- Őrölt kömény 3 ml
- Zöldségleves vagy víz
- Tojásfehérje 5
- Mustár 3 ml
- Tej vagy zöldségital 30 ml
- Opcionálisan pelyhesített sörélesztő 5 ml
- Friss petrezselyem
- Fekete bors
- Extra szűz olívaolaj
- Só
Hogyan készítsünk padlizsán padlizsán omlettet
Mossa meg a padlizsánt, vágja le a végét és távolítsa el a bőr egy részét, ha úgy tetszik. Vágott apró kockákban nagyjából azonos méretű. A snidlinget nagyon apróra vágja.
Melegítsen fel egy kis extra szűz olívaolajat körülbelül 20–22 cm átmérőjű tapadásmentes serpenyőben. Adja hozzá a metélőhagymát egy csipet sóval, és lassú tűzön néhány percig pirítsa. Adja hozzá a padlizsánt, fűszerezze a fűszerekkel, és adjon néhány fordulatot. Amikor elkezd tapadni az alján, nedvesítse meg húslevessel vagy vízzel.
Időnként megkeverve főzzük, amíg nagyon gyengéd, körülbelül 10-15 percig, ügyelve arra, hogy ne száradjon ki túlságosan. Adhatunk hozzá egy kis főzőbort, vagy folytathatjuk húslevessel vagy vízzel.
A tojásfehérjét felverjük a mustárral, tejjel, élesztővel és egy csipet borssal és sóval. Öntsük a serpenyőbe, jól elosztva a keveréket, és lassú tűzön főzzük körülbelül 8-10 percig. Szilikon spatulával segíthetünk magunkon a széleinek leválasztására, és ezáltal annak ellenőrzésére, hogy mikor süllyedt alá.
Hagytam, hogy az alján és az oldalain jól megdermedjen, így a felső része kissé szaftos és nedvesebb maradt. Átfordítása nehéz lehet anélkül, hogy megtörné, ezért csak Szaftosan hagyom, és egy tányér tetejére helyezésével tálalom, gyorsan megforgatja a serpenyőt, így leesik. Tálaljuk mosott és apróra vágott petrezselyemmel.
A padlizsán és a padlizsán omlett kíséretében
Egy kis padlizsánnal ez a tojásfehérje omlett Ez egy étel jó adagja egy személy számára. Két részre is osztható, hogy egy jó salátával, zöldségekkel kísérje, vagy a teljesebb menü első fogásaként. Nagyon gazdag frissen elkészítve vagy pihentetve és melegen, szendvicsbetétként is kiváló.