Keresés ebben a blogban
Feliratkozás erre a blogra
Kövessen e-mailben
Palacsinta
- Kapcsolatot szerezni
- Egyéb alkalmazások
Van egy kis serpenyőm, amelyet csak palacsinták készítésére használok, ezért ügyelek arra, hogy a felület tökéletes legyen, karcolások nélkül (First trick, Quique).
Először megolvasztom a vajat a tűz fölött ugyanazon a serpenyőben, ahol a palacsintát fogom készíteni.
A tojásokat felverjük a tejjel, és hozzáadjuk az olvasztott vajat.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót. Addig verjük, amíg az összes hozzávaló jól össze nem keveredik. Megtehetjük kézzel, vagy lapáttal vagy botkeverővel, de soha nem karmixerrel (Multiquick). Az összes hozzávalót egyszerre is hozzáadhatja és összekeverheti. Nincs különbség a végeredményben, amelyik kényelmesebb az Ön számára.
Miután elkészítettük a keveréket, egy kanállal a leves tálalásához, vegyünk egy kanál tésztát, és felülről, lassan, öntsük a többi tésztára. Ezt többször is megtesszük. Így a tészta levegőt vesz fel, és a palacsinta szivacsosabb lesz (Quique második trükkje). Ha van időnk, hagyjuk a tésztát pihenni a hűtőben, legalább fél órát. Mindig sietek, amikor csinálom őket, ezért soha nem hagytam pihenni, és remekül sikerülnek.
A serpenyőt papírszalvétával (vagy konyhai papírral) tisztítjuk, amelyben a vajat megolvasztva eltávolítottuk a maradék zsírt. Nem akarjuk vajjal készíteni a palacsintákat, mert az elégetett vaj íze nem gazdag, ráadásul a palacsintákra oly jellemző egységes arany szín sem maradna meg (Quique harmadik trükkje). Régebben úgy készítettem őket, hogy vajat öntöttem a serpenyőbe, és soha nem voltak szép színűek, de foltosak. Még akkor is, ha valamilyen készítményt vagy olajat használ, és nem kell megolvasztania a vajat, azt tanácsolom, hogy ezt az eljárást hajtsa végre egy kis vaj megolvasztásával és a serpenyő tisztításával.
Az egyes palacsinták készítéséhez szemmel kb. Fél csésze tésztát adunk.
Megvan a serpenyő nagyon lágy tűzzel (Quique negyedik trükkje). Ha nem alacsony hőfokon tesszük meg, akkor gyorsan megégnek, és nincs idejük növekedni, látni fogjuk, hogy a buborékok kezdenek megjelenni a palacsinta felületén. Jó jel. Azok a kis buborékok végül kinyílnak, és kis lyukakká válnak. Ebben a pillanatban látni fogja, hogy a palacsinta állaga megváltozott, a teteje szélei kiszáradtak.
Ideje megfordítani. Fából készült spatulával csinálom. Nem szeretek olyan fémet használni, amely megkarcolhatja a serpenyőt. Mivel gyakorlatilag elkészült, a másik oldalon csak egy pillanatra el kell hagynia. Kivesszük, amikor látjuk, hogy már gond nélkül felszáll a serpenyőből.
Szeretem tálalni őket egy kis vajjal a tetején, válogatott szirupok kíséretében (igazi juhar, Jemina néni és csokoládé).
Egy utolsó dolog. Ha maradt tésztája, akkor hűtőszekrényben tarthatja, és máskor elkészítheti. De mivel ez általában lusta, azt javaslom, hogy tegye meg mindet. A hideg palacsinta nagyon ízletes és bármikor fogyasztható. Tarthatja őket visszazárható műanyag zacskóban vagy műanyag borítással borított tányéron (Quique ötödik trükkje).