A divatos termék

Mindenki ajkán van, és nem éppen jobbra. A pálmaolajat az egészségügyi hatóságok, a fogyasztói szövetségek, sőt a politikai pártok is kiemelték, mint az egészségre leginkább káros élelmiszer-összetevőket.

tippek

Mindenhol van. Ban ben ipari sütemények, rágcsálnivalók, készételek, sült ... Nehéz megnézni sok olyan termék táplálkozási összetételét, amelyek megtöltik a bevásárlókosarat, és nem találkoznak velük pálmaolaj –Ezzel a névvel vagy a legkülönfélébb lehetőségekkel fogalmazódott meg - köztük. És bár egész életében velünk volt, a közelmúltban fordultak elő, hogy egészségügyi problémái miatt "pellengérre" tették. Az aggodalom elérte a Képviselők Kongresszusát. Ciudadanos nem törvényjavaslatot terjesztett elő, amely felkéri a kormányt, hogy tárgyaljon az iparral hogy abbahagyja az ételekben való használatát és Az ERC egy másik javaslatában szorgalmazza, hogy az azt tartalmazó termékeket távolítsák el az állami automaták automatáiból. Számos táplálkozási vállalat megerősítette, hogy abbahagyják a használatát, és a szupermarketek bejelentik, hogy kiveszik a polcukról az azt tartalmazó termékeket.

Ez a széles körben elterjedt riasztás arra késztet bennünket, hogy megkérdezzük magunkat: Indokolt-e ennyi félelem? Milyen hatással van a pálmaolaj az egészségre? Hol van? Dr. Consuelo Pedrón Ginerrel, a madridi Niño Jesús Egyetemi Kórház táplálkozásra szakosodott gyermekorvosával beszélgettünk ezeknek és más kérdéseknek a megoldása érdekében.

Mi az a pálmaolaj és hol találjuk meg?

A pálmaolajat és származékait a az afrikai vagy olajpálma, egy Afrikában őshonos faj, amelyet tömegesen hoztak be Délkelet-Ázsiába a 20. század elején. Szinte bármilyen feldolgozott termék pálmaolajat tartalmazhat: péksütemények, chips, margarin, gabonafélék, csokoládék, pizzák és előfőzött ételek, édes és sós ételek ... És olyan masszívan használják, mert van nagyon olcsó termék más olajokhoz és zsírokhoz képest, és mivel annyira sokoldalú. Olvadási hőmérséklete szobahőmérsékleten szilárd marad, miközben selymes és krémes állagú marad. De nem csak az élelmiszeripar használja. Így van a kozmetikumoké, beleértve a samponokat, géleket, fogkrémeket vagy hidratáló krémeket, valamint a biodízelt is.

A pálmaolaj viszonylag nemrég észrevétlen maradt az olcsó élelmiszerek címkézésén. a "növényi olaj" általános neve. A 2014 decemberében hatályba lépett európai szabvány megállapította, hogy ezt a megnevezést kerülni kell, és legalább a származását meg kell jelölni a címkén. Ezért sok termék kerüli a "pálmaolaj" konkrét megjelölését, és eltakarja olyan álnevekkel, mint a plamisteolaj, pálmamag hidrogénezett frakcionált növényi zsírja, plam-sztearin, palmolein, pálmavaj vagy Elaeis guineensis, annak a fajnak a neve, amelyből pálmaolajat nyernek.

Az egészségre gyakorolt ​​hatása

"Úgy vélik, hogy a pálmaolaj káros lehet az egészségre, mert nagyon gazdag palmitinsavban, hosszú láncú telített zsírsav, amely növeli a koleszterinszintet. Továbbá, ha túl sokat szed, növeli az étrend kalóriabevitelét és ezért könnyebb hízni ”- magyarázza Dr. Pedrón.

Más szavakkal, a pálmaolaj nem okoz koleszterint, de emeli a vér koleszterinszintjét, oly módon, hogy a pálmaolajjal történő termékek tömeges és tartós fogyasztása növelné a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

És nem ez a közvetlen bűnös a gyermekkori túlsúly és az elhízás magas aránya A mi országunkban. "Ezek a problémák elsősorban a lakosság étkezési szokásainak változásának és a testmozgás csökkenésének tudhatók be. A táplálkozási szokások változásán belül fontos szerepet játszik a sütemények, snackek, snackek, elkészített és sült ételek fogyasztásának növekedése, valamint a gyümölcs- és zöldségfogyasztás csökkenése ”- magyarázza Dr. Pedrón.

A rák kialakulásának lehetősége Ez a pálmaolajhoz kapcsolódó másik hátrány, amelyet főként a közösségi hálózatok és az Internet hamisításai okoznak. „A palmitinolaj, amely a pálmaolaj legfőbb zsírja, összefüggésbe hozható a kísérleti állatok metasztázisának kialakulásával. Nincs bizonyíték erre a hatásra emberben, és az sem, hogy ez okozhatja a betegséget ", összegzi ez a szakember.

Hogyan lehet elkerülni a pálmaolaj kockázatát

Logikusnak tűnik azt gondolni, hogy a telített zsírok étrendhez való magas hozzájárulása miatt, távolítson el minden pálmaolajat tartalmazó terméket a kamránkból a legésszerűbb dolog lenne. Consuelo Pedrón arra hív fel bennünket, hogy ezen a ponton alkalmazzuk a józan észt: "Nincs" mérgező "étel, mint olyan. Alkalmi fogyasztás és kis mennyiségben A pálmaolajat tartalmazó termékek nem befolyásolják jelentősen az egészséget, bár meg kell vizsgálnunk a címkézést és kerülnünk kell őket. Fontosabb a gyermekeink oktatása az egészséges ételek fogyasztásában pótolni azokat, amelyek ezt az olajat hordozzák, például gyümölcsök, zöldségek, halak ... Ezen felül, ételt főzni otthon és elkerülve az előkészítettet egészségesebb olajokat adhatunk hozzá, mint pl az olíva vagy a napraforgó. "

Emlékezzen arra is kókuszolaj, Az élelmiszeriparban való felhasználása nagyon gazdag palmitinsavban és más telített zsírsavakban, ezért ugyanolyan hatású lenne, mint a tenyér.

Tanács: Dr. Consuelo Pedrón Giner, a madridi Niño Jesús Egyetemi Kórház táplálkozással foglalkozó gyermekorvosa.