Információk és források az agrár-élelmiszerekről és a környezetről

Szolgáltatások szószedete

szalonna

A szalonna meghatározása

Pancetta etimológia: hasból származik .

panceta

1. f. Sovány csíkos szalonnalap.

Szalonna vagy szalonna etimológiája: angol szalonnától, keletre pedig a középkori latin szalonnától vagy dohánytól .

1. m. Füstölt szalonna.

1. A szalonna, a szalonna vagy a szalonna olyan hús- vagy marhahústermék, amely magában foglalja a sertés vagy a sertés bőrét és a bőre alatt található rétegeket. Bőrből, szalonnából (zsírból) áll, amely hússal van csíkozva (ezért "csíkos szalonnának" vagy "szemes szalonnának" is nevezik). Általában füstölve és sósan fogyasztják, magas energiaértékkel (kb. 9 kalória/gramm).

Szalonnának (vagy szalonnának) is nevezik, amely egy Spanyolországban használt angol hang. Latin-Amerikában a szalonna és a szalonna szavakat a típustól függően Mexikóban használják. Argentínában szalonnát használnak; bár meg kell jegyezni, hogy ezt a kifejezést Spanyolországban sokkal kevésbé használják, mivel a szalonna füstölt szalonnára, míg a szalonna természetes vagy nyers állapotára utal.

Néhány európai országban reggeli étkezésnek tekintik, és tojással vagy pörkölt vagy pörkölt kiegészítéseként fogyasztják. A hagyományos receptek, például pizza, spagetti vagy sült rizs, gyakran használt összetevője többek között. Nagyra értékelik grillezéshez, kolbásszal együtt való használatáért vagy otthoni snackelésért is.

A szalonna vagy a sertészsír a zsír felhalmozódása, amely a disznó bőrének szubkután részében rakódik le. A bőr és a sertés között lévő zsíros résznek nevezik, amely az állat egész testét lefedi.

Általában a szalonnát ipari zsírolvasztó üzemeknek szánják, mivel az élelmiszer-felhasználás alacsony, annak ellenére, hogy az ibériai sertések aromája és íze jellemző, és amelyek kiemelik a többi közül.

Az ételnek szánt szalonna számos egyszerű folyamaton megy keresztül, amelyeket itt összefoglalunk. A szalonnapot négy vágás korlátozza, amelyek téglalap alakot adnak neki: egy felső a gerinc mentén, egy alsó a mellkason és a hason, egy elülső, amely a váll szélét követi és a szegycsont hegyén végződik, és az utolsó vagy hátsó, amely a sonka vagy a láb szélét követi, amíg el nem éri az állát.

A szalonnaleveleket ezután olyan részekre osztják fel, amelyeket a megfelelő anatómiai régióról neveznek el: hátsó vagy hátsó szalonna, hasi vagy sovány szalonna, kettős állú szalonna stb., Eltérő kereskedelmi értékű vagy ipari felhasználású. Amikor az egész levelet levágják vagy darabokra osztják (hasgerinc stb.), Akkor feldolgozzák a termék ízének megőrzése és növelése érdekében. Minden kezelést enyhe szárítás vagy szellőztetés előz meg. A leggyakoribb kezelések a következők:

  • Sózás
  • Öltözködés
  • Füstölt (a fentiek egyikével kombinálva)
  • Részleges sütés és tartósítás vajban.
  • Teljes sütés és száraz tartósítás.