2019. február 8., péntek - 08:00

sügér

352 megjelent híreket

Az utóbbi években heves vita folyik arról, hogy bizonyos ételeket bevegyenek-e étrendünkbe. a partjainktól távol nevelkedő halak és általában nagyon megfizethetőek.

Az első tisztázandó dolog az, hogy Mónica Pascual Arce, a CEU Cardenal Herrera Egyetem, Valencia ", a Spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (Aecosan) ismételten felszólalt annak biztosításában, hogy minden Spanyolországban forgalmazott importált hal teljesítették az összes szükséges ellenőrzést az egészségügyi hatóságok által és megfelelnek az Európai Unió követelményeinek ".

A kérdéses hal

Nyilvánvaló, hogy a halárusoknál, éttermekben vagy kórházakban megvásárolható vagy nálunk felszolgált halak a hatóságok támogatását élvezik. Ennek ellenére néhány iskolai menza úgy döntöttek, hogy nem veszik fel őket a menükbe és vannak olyan szupermarketek, amelyek bizonyos fajokat kivontak kínálatukból. Panga, tilápia vagy sügér ezek a leghíresebb halak. Ezek a fő jellemzői:

Panga

A panga (Pangasius hypophthalmus) ázsiai eredetű édesvízi fehér hal, amely eléri az 1,5 métert és súlya meghaladja a 40 kilót. Halgazdaságokban nevelik, és Vietnamból tömegesen importálják.

Fogyasztása nagyon vonzó az alacsony költség, az enyhe íz és a bőr vagy csont nélküli filében való megjelenés miatt.

Néhány tanulmány kimutatta ezt a halat higanyszint magasabb a megengedettnél.

Tilapia

Az Oreochromis niloticus édesvízi fehér hal, amely 60 centiméteres és 4 kilós lehet.

Kína a tenyésztett tilápia fő termelője, a világ termelésének alig több mint 42 százalékával.

Jó méretű, kevés csontú filé is kivonható ebből a halból. Mint a panga, annak is van magas környezeti hatás és tápértéke alacsony.

Nílus sügér

Nílus sügér (Lates niloticus) Etiópiában és elérheti a két méter hosszú és a 200 kg súly.

Egyes éttermekben csalást fedeztek fel, amely látadni pusztán. Megjelenése hasonló lehet, de természetesen sem íze, sem táplálkozási tulajdonságai, sem pedig az általa generált környezeti hatás nem.

Valójában ez a ragadozó teljesen megváltoztatta az afrikai Viktória-tó ökoszisztémáját, amikor kereskedelmi okokból bevezették.

Fenntartható étel

Az egészségügyi hatóságok nem látnak okot a riasztásra, de mit gondolnak a táplálkozási szakértők? Általában, nem javasolják a gyakori fogyasztást ilyen típusú hal, de az okok eltérnek. Pascual Arce megjegyzi, hogy vannak „fontos okok, amelyek alapvetően összefüggenek a az élelmiszerek fenntarthatósága, amelyet figyelembe kell venni az étrendünk egyik vagy másik haltípusának kiválasztásakor ".

A szakértő szerint "a spanyol lakosságra vonatkozó táplálkozási irányelvekben szereplő megfontolások egyike kifejezetten a fenntarthatóság fontosságára utal az élelmiszerek beszerzésének, szállításának és elosztásának folyamatában".

Ebben az értelemben „a intenzív termelés néhány hal származási országában, mint például a panga, releváns érv a fogyasztás eldöntésekor ".

Roser Martí, dietetikus-táplálkozási szakértő és a Katalónia Dietetikusok-Táplálkozási Főiskolák (Codinucat) egy másik érvet közöl: „Fogyasztását mérsékelni kell, elsősorban azért nagyobb mennyiségben tartalmaz nehézfémeket (higany, kadmium, arzén vagy ólom) és egyéb szennyező anyagok (például dioxinok), amelyeket a partjainkról érkező halak ".

Táplálkozási érték, közelség és változatosság

A maga részéről Marián García, gyógyszerész PhD, a Isabel I. Egyetem és blog szerzője Garcia patikus, hangsúlyozza az egészségre vonatkozó figyelmeztetések hiányát, de úgy véli, hogy ez a fajta hal "általában kevesebb esszenciális zsírsavat tartalmaz - mint pl Omega 3- és alacsonyabb százaléka fehérje”. Emiatt úgy véli, hogy nem „az iskolai menzák előnyben részesített lehetőségének kellene lenniük, hanem ne essen pánikba, ha látjuk őket a menüben".

Az olyan fajok, mint a szürke tőkehal, a nyelvhal és más helyi halak jobban ajánlottak, egyetért Pascual Arce, aki számára kényelmes, ha „elsősorban kulináris hagyomány és fenntarthatóság ".

A közelség kritériuma mellett, a legközelebbi folyók és partok termékeinek fogyasztásának előnyben részesítése, és Martí szerint, amelyek "vad és kézműves halászat", jó tanács az, hogy fogadni kell. változatos bevitel - A partjainkon fogott különböző fajok közül mind a fehér hal, mind a kék”. Végül is a változatosság a kiegyensúlyozott étrend egyik szövetségese és a mediterrán diéta.