A papillote lehetővé teszi, hogy az ételeket saját levében főzze, alig használva zsírt. Ha még soha nem próbálta ki ezt a főzési módszert, folytassa, mert ez nagyon egyszerű!

technikával

2020. augusztus 13. - 11:30

Gyors, egyszerű és tiszta, az étel főzésének ez a módja nagyon ajánlott azok számára is, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet akarnak követni, és megkönnyítik az emésztést. Kevés főzési technikának annyi előnye van, mint a papillotának, éppen ezért a legkevésbé tapasztalt szakácsok számára is elérhető, ráadásul nagyon tiszta módszer. Neve az egészséges főzéshez kapcsolódik. De mi is pontosan a papillote? Valójában ez csak a a saját levében főtt étel főzési módszere. Ehhez ezek az ételek jól barna vagy alumínium fóliába csomagolva, zárt csomagot alkotva, amelyet ezt követően közepes hőmérsékleten a sütőbe tesznek. Így az összetevőket a saját levükben főzik, így az összes tápanyag és vitamin szinte érintetlen marad.

A legtöbbet használt termékek az ilyen típusú kulináris technikában általában hal és zöldség (bár papillotákat is lehet készíteni hússal, tésztával ...), amelyeket azzal a gőzzel főznek, amelyet leadnak, így nagyon lédúsak alig kell hozzá zsír.

Néhány tipp és javaslat a tökéletes papillotához

  • Fontos megjegyezni, hogy a csomag bezárása után nem lehet kinyitni. Emiatt figyelembe kell venni a főzendő alapanyagok méretét, hogy minden rendben legyen (elkerülve, hogy egyesek kemények, mások pedig túl vannak). Ebben az értelemben, ha gyengéd étel, akkor elég lesz apró darabokat készíteni. Ha az étel keményebb, akkor könnyű megpirítani, mielőtt összekeverné a többi hozzávalóval.
  • A főzési idő a legtöbb készítmény esetében 10-30 perc lehet. A hőmérsékletnek állandónak kell lennie, a legmegfelelőbb 180 °. Ha a burkolat teljesen megduzzad, akkor a papír megfelelő.
  • Az ételeknek (húsnak, halnak, zöldségeknek) frisseknek kell lenniük, és ügyelni kell arra, hogy a csomagolás szorosan zárva legyen.
  • Ami a papírt illeti, a leginkább ajánlott a szakáll vagy akár sütőpapír, bár barna vagy alumínium színben is használható. Vannak speciális főzőzsákok is, amelyek képesek ellenállni a magas hőmérsékletnek és kiváló eredményeket adni.

Az alábbiakban hat példát javasolunk, amelyek mindegyike ebből a főzési módszerből készült. Az eredmény? Gazdag, lédús és szuper sima ételek (a kidolgozási mód eléréséhez kattintson a képekre).

Lépésről lépésre: Vörös garnélarák papillotában, füstölt sóvirággal

Ha kéznél van a legjobb termék, a kevesebb több. Ha Quique Dacosta éppen főtt, mitológiai vörös garnélarákját kínálja Deniából, vörös celofánba csomagolva, mintha ajándék lenne, akkor azt javasoljuk, hogy ezt a vörös garnélát papillotában, füstölt sóvirággal emulálja. Egyszerűen öröm.

Lépésről lépésre: Vegán papillote rizzsel, tofuval és cukkinivel

Ez a recept tökéletes a vegán és vegetáriánus étrendbe való felvételhez, és általában a zöldségfélék bármelyikének. Egészséges és alacsony zsírtartalmú étel, amely tofut és rizst is tartalmaz.

Lépésről lépésre: sült tengeri sügér papillotában, burgonyával

A tengeri sügér elkészítésének ez a módja az egyik legegészségesebb, leggazdagabb és legkönnyebb odakinn. Ennek a félzsíros fehér halnak nincs szüksége nagy szószokra az ízének fokozásához, és ebben az esetben a burgonya és néhány paradicsom kísérete bőven elegendő a finom eredmény eléréséhez

Lépésről lépésre: Pollock lime szószban

Serreta néven is ismert, a pollock egy fehér hal, amely ugyanabba a családba tartozik, mint a népszerű tőkehal. Alacsony zsírtartalmú, így az egészség és a méretarány „jó barátja”. Különösen, ha könnyű főzési technikákkal készítjük el, például papillotával.

Lépésről lépésre: Kerek marhahús citromos mártással

Bár hajlamosak vagyunk gyakrabban látni a halra és a zöldségfélékre alkalmazott papillote technikát, hús recepteknél is alkalmazható, például ehhez a gazdag sült marhahúshoz gombával és citrommártással.

Lépésről lépésre: garnélarák al papillote mésszel és zöldpaprikával

Könnyű és aromás recept. Ezek a garnélarákok almával és mészpaprikával ízletesek, és nagyon rövid idő alatt elkészítik, hogy bármely nap finom vacsorát készítsenek.

Lépésről lépésre: Cod en papillote sárgarépával

Javasoljuk, hogy főzzen egy tőkehalat papillotában sárgarépával, ez egy nagyon egészséges lehetőség, amelyet ebéddobozban is elvihet az irodába!

Lépésről lépésre: „Fusilli” a la marinera en papillote

Noha nem a leggyakoribb, a tészta papillotában is főzhető. Jó példa erre a finom recept a „fusillira” kagylóval és kagylóval.

Lépésről lépésre: Dorada en papillote paradicsommal

Ebben az esetben papillotánk fő összetevője egy tengeri keszeg lesz, amelyet paradicsommal kísérünk, és különféle fűszernövényekkel ízesítjük.

Lépésről lépésre: Palometa gyógynövényes pestóval

A pomfret egy félzsíros fehér hal, amelyet nagyon sokféle módon lehet főzni. Itt egy papillotát javasolunk, amelyet pestóval fogunk sütni, de nem a hagyományos változatban, mivel nem tartalmaz bazsalikomot vagy parmezán sajtot. Javaslatunk fenyőmagot tartalmaz, és különféle aromás gyógynövényeket, magokat és gyömbért is hozzáadunk.