VelSid 18 márc. 11

Párbeszédek gasztronómiáról

A CEU San Pablo Egyetem Tomás Pascual elnöke új gasztronómiával és táplálkozással foglalkozó konferenciát szervezett, amelyre legközelebb 2011. március 22-én, kedden kerül sor a Gazdaság- és Gazdaságtudományi Kar aulájában. Párbeszédek a gasztronómiáról és a táplálkozásról.

Ez a találkozó az egészségügy, a vendéglátás és általában a gasztronómia szakembereinek szól, Párbeszédek a gasztronómiáról és a táplálkozásról célja, hogy összefogja azokat a különféle tudományterületeket, amelyek napi szinten képviselik az egészséget és a szájíz élvezetét. Jó alkalom emlékezni a Girona 2011 gasztronómiai fórumának párbeszédére, az Egészség és a Haute Cuisine (Ferrán Adrià és José Ordovas) beszélgetésére, ahol a táplálkozásnak köszönhetően az individualizált étrend és a haute cuisine éttermek egyre szorosabb jövőjéről beszélgettek. kivételes ételeket, hogy végül élvezhesse a jelenlegi gasztronómiát.

Kétségtelen, hogy az egészség kapcsolódik az étrendünkhöz, az étrendünkhöz, amelyet naponta követünk, de egyrészt hiányzik a táplálkozási ismeretek oktatása, másrészt arra vagyunk kíváncsiak, hogy tudjuk-e, mit eszünk, és ha a piacon találunk világos lehetőség a legegészségesebb és mindenki számára legmegfelelőbb ételek közül választani.

Ezt a konferenciát azzal a céllal tartják, hogy multidiszciplináris párbeszédet alakítson ki, a tegnapi és a mai ételekkel foglalkozva, a program a következő:

Párbeszédek a gasztronómiáról és a táplálkozásról

2011. március 22., kedd

10:00 órák. Beiktatás és bemutatás

10: 30-12: 00 órák. I. kerekasztal

José Enrique Campillo (Extremadurai Egyetem)
Amit ma ettünk, megbetegít bennünket

Ismael Díaz Yubero (Spanyol Királyi Gasztronómiai Akadémia/Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség, AESAN)
Spanyolország ízei: evolúció és forradalom

Emilio Martínez de Victoria (Granadai Egyetem/Táplálkozási és Élelmiszertechnológiai Intézet)
Ismerjük az ételeinket?

12: 00-12: 30 órák. Szünet/kávé

12: 30-14: 00 órák. Kerekasztal II
Rafael Ansón Oliart (Spanyol Királyi Gasztronómiai Akadémia)
Spanyol gasztronómia a 21. században

Gregorio Varela Moreiras (CEU San Pablo Egyetem/Spanyol Táplálkozási Alapítvány, FEN)
Van-e egészséges gasztronómia?

Enrique Rojas Montes (pszichiátriai professzor/Rojas-Estapé Alapítvány)
Elme és étel

14: 00-16: 00 órák. Étkezési szünet

16: 00-18: 00 órák. Kerekasztal III
Carlos Moro (MATARROMERA) A bor ismerete: hagyomány és innováció
Cristino Alvarez (Ínyenc) Gasztroarcheológia Txaber Allué Martí (Blogger) Gasztronómia 2.0

18:00 órák. Bezárás