Rövid leírás

1 A mediterrán étrend követésének a családi költségvetésre gyakorolt ​​hatásának alakulása () Szerző: Aglae H.

letöltés

Leírás

Egészségesen étkezni, luxus? A mediterrán étrend követése a családi költségvetésre gyakorolt ​​hatás alakulása (2006 - 2012)

Szerző: Aglae HERNÁNDEZ GRANDE Oktató: Dra. Elisabet MOTELLÓN CORRAL Közgazdász végzettség

Összegzés Egyre nagyobb az aggodalom az élelmiszer és a polgárok egészsége közötti kapcsolat miatt. Spanyolországban ez az aggodalom az elmúlt évek gazdasági válsága alatt fokozódott a GDP csökkenése és a munkanélküliségi ráta jelentős növekedése miatt, ami az egyenlőtlenségek növekedését okozta. Ezért ez a munka elemzi a gazdasági válság hatását a spanyol lakosság mediterrán diétával azonosított egészséges táplálkozási szokásokhoz való hozzáférésére. Ehhez számszerűsítették az étrendre jellemző két menü gazdasági költségeit a különböző háztartástípusok esetében - költségvetési korlátozással és anélkül -, majd ezt követően elemezték a rendelkezésre álló jövedelemmel és a háztartások. Az eredmények azt mutatják, hogy a válság miként járult hozzá az egészséges táplálkozáshoz való jog megsértéséhez a spanyol családok nagy számának, a legalacsonyabb jövedelműeknek.

Kulcsszavak mediterrán étrend; Társadalmi-gazdasági szint; Egészséges diéta; Itthon; Egészség; Válság; Gazdaság

Egyél egészségesen, luxus? A mediterrán étrend megvalósításának családi költségvetésre gyakorolt ​​hatásának alakulása (2006 - 2012) Összefoglalás Egyre nagyobb aggodalom figyelhető meg az élelmiszer és a polgárok egészsége közötti összefüggés miatt. Spanyolországban ez az aggodalom az elmúlt évek gazdasági válsága alatt fokozódott a GDP csökkenése és a munkanélküliségi ráta jelentős növekedése miatt, ami az egyenlőtlenségek növekedését okozta. Emiatt ez a projekt elemzi a gazdasági válságnak a spanyol lakosság mediterrán diétával azonosítható egészséges táplálkozási szokásokhoz való hozzáférésére gyakorolt ​​hatását. Tehát kiszámították a különböző háztartások esetében a két heti étrend gazdasági költségét, amely reprezentatív volt - korlátozott korlátozások nélkül - és ezt követően tanulmányozták a háztartások rendelkezésre álló jövedelmét és tényleges kiadásait. A következtetések azt mutatják, hogy a válság miként járult hozzá az egészséges táplálkozáshoz való jog gyengüléséhez számos spanyol család, különösen a kevesebb jövedelmű családok számára.

Kulcsszavak mediterrán étrend; Társadalmi-gazdasági szint; Egészséges diéta; Háztartás; Egészség; Válság; A gazdaság

Tartalom 1. Bevezetés. 5 2. Mediterrán étrend, egészség és gazdaság. 9 2.1. Alapvető egészségügyi mutatók Spanyolország számára. 10 2.2. Gazdasági motiváció. 14 3. Adatbázis, változók és módszertan. 15 3.1. Adatbázis és változók. 15 3.2. Módszertan. 16 4. Leírás és eredmények. 20 4.1. Jövedelem, költekezés és a gazdasági ciklus. 21 4.2. Az árak és a gazdasági ciklus. 25 4.3. Spanyol háztartások a mediterrán étrenddel szemben. 26 4.4. Élelmiszer és a gazdasági ciklus. 32 5. Következtetések és jövőbeni kutatási irányok. 35 6. Irodalomjegyzék. 38

MELLÉKLETEK. I. I. További adatok. I II. A szakértők szakmai pályája. VI III. A. menü VIII. VI. B menü. IX

Étkezés egészséges, luxus?

További részletekért keresse fel a II. Mellékletet, ahol bemutatja a karrier útjának rövid összefoglalását az ebben a tanulmányban közreműködő szakértők számára.

Étkezés egészséges, luxus?

Logikus azt gondolni, hogy a mediterrán étrend nem az egyetlen egészséges és egészséges, de a jelen munkához ezt fogják használni, mivel ezt használják a mediterrán országok, például Spanyolország.

Ancel Keys (1904 - 2004) amerikai tudós volt, aki karrierje nagy részét az étrend és egyes betegségek kapcsolatának tanulmányozására fordította.

2.1. Alapvető egészségügyi mutatók Spanyolország számára A népesség egészségi állapotának fő mutatója a születéskor várható élettartama. Ez a mutató jelentősen stabil, mert a lakosság egészségi állapotának változásai hosszú távon hatással vannak rá, és ezért a jelenlegi válság által esetlegesen kiváltott hatások még nem értékelhetők.

Egészségesen étkezni, luxus? Amint az az 1. térképen látható, Spanyolországnak magas a várható élettartama4, mint a legtöbb EU-országban, Kanadában, Ausztráliában, Japánban stb. A CIA World Factbook5 adatai szerint 2012-ben Spanyolország a tizenkettedik helyen állt a legmagasabb várható születési élettartammal, ötödik, ha csak az OECD tagországait vesszük figyelembe, és első alkalommal eljut az első posztig Európai Unió. 1. térkép: Születéskor várható élettartam országonként (2010 - 2014)

Forrás: Világbank-csoport

A mediterrán étrend következményeinek és ennek az étkezési szokásnak a be nem tartásával járó költségek megértésének másik kulcsfontosságú mutatója az elhízás és a túlsúly alakulása (Eberwine, 2003). Ennek a mutatónak a jelentősége abban rejlik, hogy jelenleg egyre nagyobb az aggodalom a nem megfelelő étrend és bizonyos betegségek, például rák vagy szív- és érrendszeri betegségek szenvedésének valószínűsége közötti kapcsolat miatt (Angulo et al., 2008). Ezt az érdeklődést tükrözi az utóbbi évek fellendülése azokban a publikációkban, amelyek a különféle tudományterületek tudományos irodalmában foglalkoznak ezzel a témával, nemcsak az egészségtudomány, hanem a társadalomtudományokkal és a gazdaságtudományokkal is. A gazdaság, az egészség és az étrend kapcsolata iránt érdeklődő egyéb tanulmányok között szerepel Angulo és Gil (2006), Dave és Kelly (2012), Kim és munkatársai munkája. (2000), Ludwing és Pollack (2009). A közgazdasági szakirodalomban az egyik fő mutató az étrend egészségre gyakorolt ​​hatásának és végső soron annak elemzésére.

A születéskor várható élettartam Spanyolországban 81 év volt 2006-ban, és 2012-ben meghaladta a 82 évet. Az érdeklődő olvasó teheti

Az Egyesült Államok Központi Hírszerző Ügynökségének (CIA) éves kiadványa.

további részletekért olvassa el az I. melléklet A.1. táblázatát.

Egészségesen étkezni, luxus? gazdasági következményei a testtömeg-index6 (BMI). Ez a mutató, amelyet a népesség egészségi indexének helyettesítésére használnak, lehetővé teszi az egyének fizikai állapotának közelítését a súly és a magasság viszonyításával. Előnyei - a könnyű felépítés és az összehasonlíthatóság - ellenére az a hátránya, hogy egyszerűen csak más tényezők közelítése, amelyek sokszor nem rendelkeznek elegendő információval számszerűsítésükhöz. Ezek, amint azt az irodalom7 mutatja, a testmozgás és alapvetően az egyének által követett étrend.

1. ábra: Testtömegindex Spanyolországban (18 éves és idősebb népesség%) 50% 40% 30% 20%

Forrás: Országos egészségügyi felmérés. INE

A spanyol népesség BMI8-mal kapcsolatos adatait az 1. ábra mutatja, amely megmutatja, hogy az extrém helyzetek miként növekedtek 2006 és 2012 között. Így az említett évek között mind az elhízás, mind az alsúlyúak száma nőtt, és ezzel párhuzamosan csökkent a túlsúly, bár ez állandó maradt a 2009-ben megfigyelt szintnél. Azonban a normálisnak minősített egyének az egészségesebb fizikai állapothoz kapcsolódó súly az utóbbi években fokozatosan csökkent. Ezért a válság idején

A mutató a következő képlet alapján mérve: 𝐼𝑀𝐶 = (𝐴𝑙𝑡𝑢𝑟𝑎

, ahol a lehetséges eredmények elértek

a következőképpen osztályozható: - Alsúly, ha 𝐼𝑀𝐶 18 éves) Férfiak Nők Férfi Nők ÖSSZESEN 0,9 3,4 45,1 28,1 18–24 4,1 12,4 20,3 12,2 25–34 1,2 5,3 39,5 18,9 35–44 0,7 2,2 48,8 23,9 45–54 0,4 ​​2,3 46,2 30,3 55 - 64 0,1 1, 4 52,8 37,0 65 - 74 0,3 0,8 52,4 41,1 75 - 84 0,2 1,5 55,4 39,4 85 és több 3,2 3,6 42,1 39,9 ÖSSZESEN 35,9 52,4 18,0 16,0 18 - 24 70,1 69,9 5,5 5,5 25 - 34 48,1 66,9 11,2 9,0 35 - 44 34, 3 61,6 16,3 12,4 45 - 54 29,6 50,8 23,9 16,6 55 - 64 23,4 39,8 23,7 21,8 65 - 74 21,7 30,1 25, 6 27,9 75 - 84 22,1 31,0 22,4 28,2 85 és több mint 39,6 39,8 15,1 16,7 Forrás: Országos egészségügyi felmérés 2011–2012. INE-MSSSI

Zöldségek, saláták és zöldségek

Friss gyümölcs (a gyümölcslevek kivételével)

A.4. Táblázat Gyümölcsök, zöldségek, saláták és zöldségek fogyasztása korcsoportok szerint. 2011-2012 (az 1 éves és idősebb népesség% -a) Naponta