Bár manapság minden arany és átlátszó sört szőkének hívnak, volt idő, amikor szőke csak egy volt: Pilsner Urquell. Ez volt az első szőke a sör történetében, és 170. évfordulója alkalmából nekünk volt megtiszteltetés első kézből fedezze fel titkait nagyon érdekes látogatása során Csehország szívében, Pilsenben található gyárában.
A Pilsner Urquell sör eredete
A Pilsner Urquell sör eredete a 19. század közepére nyúlik vissza, amikor 1838-ban a város sörfőzőinek egy csoportja úgy döntött, hogy összefog, és megtalálja a módját egy magasabb minőségű sör előállításának, amely módszer lehetővé teszi számukra az idő múlásával a színvonal fenntartását.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy addig a sörök korántsem hasonlítottak arra, amit ma általában iszunk. Ők voltak felhős, sötét és vastag, odáig, hogy senki sem mert átlátszó poharakban tálalni, és a legjobb esetekben porcelán kancsókban tálalták őket.
Első lépések
A sörfőzők csoportjának első nagy döntése egy fiatal építész, Martin Stelzer felvétele volt, megtervezni a gyárat amelyben ma még a város nevét viselő sört állítják elő.
Miután fél Európát bejárta, és a design terén a legújabb újításokat kereste, az építész úgy döntött egy hely a város szélén, közvetlenül a Radbuza folyó mellett, amely rendelkezik a szükséges tulajdonságokkal. Nevezetesen: homokkő szikla talaj, amelyben könnyen lehet alagutakat ásni, és olyan rétegvizek, amelyek minőségi puha vizet szolgáltatnának.
De az első pilsener születésének kulcsa - pilsenből, egy név, amelyet az összes sör, amely utánozta és utánozta, a mai napig megszerezné - Joseph Groll bajor sörmester felvétele, a lényegi aranyelixír igazi alkotója.
Joseph Groll, Pilsner Urquell apja
Josep Groll szorgalmas és aprólékos sörmester volt, aki ellenőrizni akarta a sör teljes folyamatát, a malátától a szűrésig. Az új sör azonban arra épült három alapvető pillér:
- Alacsony fermentáció bevezetése: Addig a sör szokásos erjesztési módja szobahőmérsékleten nyitott hordók voltak, amelyekben az élesztő a hordó felső részében erjedt, ami a sör minőségét erősen változóvá tette az élesztő mennyiségétől függően. jelen volt a környezetben (a hozzáadott mellett), a melegebb hónapokban képes volt elrontani. Groll földalatti alagutakat ásott, hogy a sör hidegben erjedhessen, akárcsak a bajor németek a lager stílusban ismert alpesi barlangokban.
- Minőségi alapanyagok: Már beszéltünk a víz minőségéről, különösen a lágyról, de a Groll ki akarta használni a kivételes morva árpát is, amelyet magában a gyárban malátáztak, hogy nagyon sápadt malátát nyerjenek. Mintha ez nem lenne elég, a Saaz régióból származó csodálatos komló volt benne, amely egyedülálló aromát és keserűséget kölcsönöz a sörnek.
- Innovációk a gyártási folyamatban: A döntő fermentációs változás mellett további döntő újításokat vezettek be, például a közvetlenül a tűzön melegített réz kannákat, amelyek főzés közben kissé karamellizálják a malátát.
Híresség igénye
1842. november 11-én Joseph Groll bemutatta az első lagert történelem a San Martín de Pilsen piacon jelenlévők meghökkent szeme előtt. Soha nem látott még olyan sört, amely olyan gyönyörűnek, aranynak és fényesnek tűnt, fehér habjával, de mindenekelőtt a legfinomabb szenzációt a finom és finom íze okozta.
mondanom sem kell a sör gyorsan nemzetközi hírnévre tett szert. Néhány év alatt elterjedt Csehország nyugati részén, hogy később meghódítsa Bécset 1856-ban és Franciaországot 1862-ben. A vasút érkezése ugyanebben az évben fordulópontot jelentett a társaság növekedésében, amely ugrásszerűen növekedett, amíg egyet nem produkált. évi hektoliter és 34 országban legyen jelen közvetlenül az első világháború kitörése előtt.
A Pilsner Urquell név eredete
Sokan kíváncsiak leszünk, honnan származik ennek a sörnek a sajátos neve. Mindannyian tudjuk, hogy Pilsner arra a városra utal, ahol gyártják, de kevesen ismerik az Urquell jelentését és eredetét, a másik kísérő szó.
Ahogy el lehet képzelni, a Pilsner sör hatalmas értékesítési sikere után, volt, aki az utánzásának szentelte magát, azt állítva, hogy Pilsen sör is, még akkor is, ha nem abban a városban készült, olyannyira, hogy ez egyfajta sörre való hivatkozás módjává vált. Manapság, amikor pilsenről, pilsról vagy pilsenerről beszélünk, ez csak azt jelenti, hogy egy arany lagerrel állunk szemben.
Emiatt a 19. század végén szükségesnek tűnt megkülönböztetni magát a versenytől és megvédeni márkáját a gyengébb minőségű termékektől. Így lett hozzáadva az Urquell, ami azt jelenti, hogy "eredeti forrásból", ezt a kifejezést az eredeti Pilsner-t kiszolgáló bárok tulajdonosai kezdték használni az ügyfelek vonzására, és hogy 1898-ban a sörfőzdét véglegesen átvették. Egyébként a neve csehül Plzeňský Prazdroj.
remélem, tetszett ismeri Pilsner Urquell eredetét, amely sokak számára tökéletes szőke. Másnap részletesen megismerjük a teljes gyártási folyamatot, a víz gondos kezelésétől az erjedésig.