Portugál hústekercs
ÖSSZETEVŐK
- 3/4K darált marhahús
- 1/4K füstölt szalonna apróra vágva
- 3 nagy tojás
- 14 kimagozott szilva
- 1/2 pohár pálinka
- 1 boríték ökörfarokleves vagy hagymaleves + maggi leve
- Só, bors
Pillanatok alatt, és teljesen tisztában vagyok azzal, hogy tartozom nektek a sikeres kacsa konfekttel, amelyet karácsonykor otthon készítettem üvegezett paradicsommal és kakukkfűvel konfitált burgonyával, íme egy finom húsos tekercs receptje.
Be kell vallanom, hogy ezen a sietve készült fotón, a kötelező sajtolás előtt és különösebb díszítés nélkül, ez nem igazán kedvelt.
A konfit receptje félig meg van írva, félig fenntartva, hogy kísérje egy komikummal az újévi fogadalmakról ... És ha már úgy gondolja, hogy január 20-a van ... elmagyarázom .... Mindig kicsi és feszített szemeim voltak, amiből arra következtetek, hogy egy másik életben biztosan kínai voltam, és már beálltam emlékezni rá és megünnepelni, semmi logikusabb, mint követni ezt az ázsiai naptárat, amely szerint az év még csak most kezdődött.
Abban a hipotetikus esetben, hogy ez az utolsó érvelés önmagában nem tűnik elsöprőnek vagy elégségesnek, használhatok egy másik, nem kevésbé erőteljes dolgot is, vagyis azt, hogy éppen Vilgobaóban születtem, és a Vigóban élőkhöz hasonlóan, mint a Bilbaóban születettek. Ahol csak akarja, az új évet akkor kezdjük, amikor kedvünk tartja.
Visszatérve a hús kérdésére (a darált húsra), máskor már mondtam neked, hogy nagyon szeretem a tekercseket ... Ha a húsnál többet teszek hozzá (ami szintén igaz), akkor valószínűleg az leszek, időnként forró elmében olyan hőmérséklet megemelése, amelyet csak addig kell elérni ... a recept elkészítéséhez szükséges kemencében!.
Nos, a hústekercsek könnyű, kényelmes, olcsó és nélkülözhetetlen "kiútnak" tűnnek egy olyan ház napi rutinjában, ahol mindent megeszel és jól eszel.
Ezt az egyszerű és finom tekercs receptet kipróbáltam Lele és Javier Posada barátaim otthonában. Portugál származású és szekrény volt Javier nagymamájának konyhájában, aki amellett, hogy fantasztikus orvos és jobb ember, idősebb korában remek szakács, aki soha nem lusta, amikor bejut a konyha.
PORTUGÁL HÚSHENGER
Hozzávetőleges folytatás (lehetetlen könnyebb)
1. Hagyja a szilvákat néhány órán át a pálinkában ázni (nem feltétlenül szükséges), és a likőrrel őrölje, amíg paszta nem lesz.
két. Keverje össze a darált húsokat (borjú- és füstölt szalonna) a 3 felvert tojással, a szilva- és pálinka paszta és az ökörfarkas ízű leves borítékkal. Ne adjon túl sok sót, mert a leves már sós. MEGJEGYZÉS: Ha nem találja az ökörfarkú levest, helyettesítheti hagymás borítéklevessel és egy jó facsarásnyi Maggi húslével
3. Vágjon 4 téglalapot alumíniumfóliából úgy, hogy minden tekercsben dupla papír legyen, és minden téglalap belsejét kenje meg olajjal.
4. Helyezze a keverék felét az egyes alufóliás lapokra, és tekerje körbe a végeit, úgy nyomja meg, mintha cukorkák lennének.
5. Helyezzük a lehető legszorosabban egy tepsibe, és kb. 40 percig sütjük 180 ° -on
6. Ezután hagyjuk őket kissé felmelegedni, és súlyt helyezünk rájuk, hogy összenyomódjanak, és körülbelül 12 órán át hűtőben hagyjuk őket.
7. Ezután csak el kell távolítania az alufóliát, és ízlés szerint vastag szeletekre kell vágni.
JEGYZET:
Tálalhatjuk hidegen, szezonálisan vagy enyhén átmelegítve, és bármilyen szósz kíséretében, amelyet megmaradtunk és lefagyasztottunk.
Gyors szószolási lehetőségként a póréhagyma minimális olajtartalmú megbarnítása, egy rész apróra vágott libamáj hozzáadása, még egy kis megdinsztelés és egy csepp pálinka és tejszín hagyása. Daráljuk meg és tisztítsuk meg a sót.
Ha ki mered próbálni ezt a nagyon egyszerű receptet, biztosíthatlak arról, hogy hozzám hasonlóan meg fog lepődni az íze, amelyet a szilva, a pálinka és a leves ad neki.