A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

Téged is érdekel

Plusz.

  • Burger, bármennyire is bírálják
  • 7 csomagolt narancslé
  • Aroma és íz, tanulmányozáshoz
  • Hidratáló és tápláló
  • A drágák nem jobbak
  • Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent a 2006. július/augusztus nyomtatott kiadásban

Azok az elkészített ételek, amelyek elfogyasztása alig igényli az elkészítést, egyre nagyobb helyet foglalnak el bevásárlókosarunkban, nem hiába töltünk egyre kevesebb időt a főzéssel. És ez a tendencia elérte a salátákat is, az egyik olyan ételt, amely a legjobban képviseli a mediterrán étrendet, és amelyet az utóbbi években nagyon dicsértek, mert segít csökkenteni annak a valószínűségét, hogy napjainkban szív- és érrendszeri, degeneratív és rákos megbetegedések szenvednek. A zöldségek sok erénye, és semmi más nem elsősorban a saláták, érdemes kiemelni magas rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalmukat, alacsony kalóriatartalmukat és értékes hozzájárulást a test hidratálásához. A sok előny ellenére hazánkban a zöldségfogyasztás nem éri el az ajánlott napi mennyiség felét (400 gramm).

praktikus

Meg kell jegyezni magas rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalmát, alacsony kalóriatartalmát és értékes hozzájárulását a test hidratálásához

A saláták szokásos étrendünkbe való felvétele segíthet abban, hogy betartsuk ennek az élelmiszercsaládnak az ajánlott fogyasztását. Az új szokásokra és igényekre figyelmes piac számos kész saláta lehetőséget kínál. Az egyik a sterilizált salátáké, üvegedényben, dobozban vagy tálban. Az összetevőket olyan tartályokba csomagolják, amelyekbe a fedőfolyadékot (vizet, olajat, ecetet) adják, és hermetikusan lezárják, ami megakadályozza, hogy más szennyező anyagok a termékbe kerüljenek. Az ezt követő sterilizálás magas hőmérsékletű kezelés, amely megöli az összes olyan mikrobát, amelyet az összetevők tartalmazhatnak. Utána felcímkézik és szobahőmérsékleten tárolják, mert nincs szükségük hidegre, mivel sterilizálták őket.

Ez az elemzés a „mediterrán saláta” hat mintáját tanulmányozta, mindegyik konzerv. Az Isabel, a Rianxeira, a Calvo és a Miau dobozokban vagy tálakban kerülnek értékesítésre, az öntetben olajat használnak, és 150–180 gramm nettó tömeget adnak meg. A Bonduelle és a Carretilla egy üvegedényben olajmentesek, és súlyuk 530 és 345 gramm. Ezeknek a konzerv salátáknak az összetevői a tonhal (kivéve a Bonduelle-t, ahol nincs), borsó, sárgarépa, pirospaprika és hagyma. Néhányan hozzáadnak kukoricát, olajbogyót, spárgát és szójababot. Az árak 5,74 euró/Bonduelle lecsapolt kiló és 8,63 euró/Carretilla kiló között változtak.

Jobb konzerv vagy tégelyes?

Mindkét formátumban (kannában vagy tálban és üvegben) nincsenek adalékanyagok és tartósítószerek, hosszú az eltarthatóságuk, és nem kell hűtőben tárolni. Most a konzerves vagy tálas salátáknak előnye a felhasználás: nemcsak ecettel és sóval, hanem olajjal is ízesítik őket, ami lehetővé teszi közvetlen fogyasztásukat, és anélkül, hogy ki kellene venni a tartályából, elegendő egy villa. Ezenkívül az ón vagy a tál formátuma kisebb (kb. 150 gramm), ami megkönnyíti, hogy fogyasztása után ne kíméljen semmit. Másrészt az üveges saláták terjedelmesebbek, tartalmaznak víz, ecet és só keverékét, amelyet eltávolítanak, majd olajjal és adott esetben ecettel ízesítenek.

Súly és összetevők, jó

A hat mintában a tényleges nettó tömeg meghaladta a deklaráltat, míg a lecsepegtetett nettó tömeget (miután a fedőfolyadékot eltávolították) csak Miau, Bonduelle és Carretilla jelezte, akik a deklaráltnál nagyobb mennyiségben kínálták.

Másrészt a hat saláta tartalmazza az általuk hirdetett összetevőket, bár néhány tonhal több, mint amennyi a címkén szerepel. Ez a helyzet Miau (45%), Isabel (35%), Calvo (35%) és Rianxeira (32%) esetében, akik a tonhalat 25% -ban jelzik, ha azok túllépik, míg a Carretilla alkalmazkodik 8% nyilatkozott. Bonduelle az egyetlen, amelynek nincs tonhalja.

A tonhal mellett a Carretilla salátájának összetevői elsősorban a sárgarépa (35%) és a kukorica (33%). Bonduelle-ben a szójacsírák (25%) és a kukorica (28%) vannak túlsúlyban. Calvóban a borsó (31%) és a sárgarépa (24%) uralkodik a pirospaprika (6%) és a hagyma (4%) felett. Ugyanez történik Miau-ban is, bár a különbségek csekélyek. A legnagyobb eltéréseket Rianxeirában tapasztalták: biztosítja, hogy a tonhal a többség, miközben a valóságban annak 32% -át meghaladja a borsó (41%). A többi salátában a különbségek nem voltak túl jelentősek.

A négy konzerv vagy tál saláta összetétele ugyanaz: tonhal, sárgarépa, borsó, pirospaprika és hagyma. Másrészt a palackban értékesített kettő összetételében különbözik. A Carretilla a tonhalat, a sárgarépát, a spárgát, a fekete és a zöld olajbogyót és a kukoricát választja, míg Bonduelle inkább a sárgarépát, a pirospaprikát, a babcsírát, a kukoricát és a kukoricát választja.

A Só olyan összetevő, amelyet mindig figyelembe kell venni a feldolgozott élelmiszerekben. A legkevésbé sós termék (a fedőfolyadékot nem számítva) a Miau volt 0,6% -kal, míg a másik véglet a Bonduelle saláta volt (1,3%). A többi körülbelül 1% sót tartalmazott.

A konzerves vagy tálas salátákat növényi olajba, ecetbe és sóba mártják; Az Isabel's cukrot is tartalmaz. Viszont az üvegedényekben lévő Bonduelle-ben és Carretillában nincs olaj: léjük ecetből, cukorból, sóból és vízből áll. Megállapították, hogy amint említettük, Rianxeira és Isabel olívaolajat használ, míg a Miaué napraforgóolaj és a Calvo szójabab. Mind a négy egészséges növényi olaj, amelyben a telítetlen zsírsavak vannak túlsúlyban a telítettekkel szemben.

Ahogy egy konzervben várható volt, a mikrobiológiai elemzés, amely megállapítja az ételek higiéniai-egészségügyi minőségét, nem okozott problémát, minden adat helyes volt.

Vitaminok, ásványi anyagok és rostok

Mivel ezen saláták többsége zöldségfélékből áll, bőséges mennyiségű B, C csoport vitamint és sárgarépa esetén A-vitamint tartalmaznak. Természetesen az a hőkezelés, amelyet ezek a zöldségek átélnek, kissé csökkenti a vitaminok, különösen a B csoport vitamin- és C-vitamin Az ásványi anyagok közül a kálium, a magnézium és a vas kiemelkedik a tonhalból, valamint a só nátriumából. A saláták egyéb tápanyagai a rostok és az antioxidánsok. A gyártók minimalizálják a hőkezelési időt és a hőintenzitást, ezért a tápanyagveszteség minimális. A vitaminok és ásványi anyagok bevitelének javításának egyik módja az, ha ezeket kombináljuk nyers zöldségekkel, például salátával, endíviával stb.

A saláták fogyasztása védi a bőrt

A napsugarak megtámadják a bőrt, és a korai öregedés és a melanómák kialakulásának okai. A saláták fogyasztása tápanyagokat biztosít a bőr jó állapotának fenntartásához. Az intenzív színű zöldségek (sárgarépa, cékla, paprika, paradicsom, vörös káposzta, piros lolló saláta) béta-karotint biztosítanak, amely átalakul A-vitaminná és megújítja a bőrt és a nyálkahártyákat, valamint a C-vitamint, amely javítja a kollagéntermelést, a fehérje pedig megtartja a bőr sima és megakadályozza a ráncok kialakulását. Ha a salátákat avokádóval vagy dióval dúsítják és szűz olívaolajjal ízesítik, akkor a szervezet számára telítetlen zsírsavakat juttatnak, amelyek segítenek fenntartani a strukturált és hidratált bőrt, valamint az E-vitamint, amely lelassítja a foltok megjelenését a bőrön.