Sok fűszer közös jellemzője emésztő hatása. A jellegzetes ízéért felelős anyagok, az illóolajok képesek őket stimulálni a gyomornedv termelését. Ezenkívül a bél szintjén is hatnak, javítva annak funkcionalitását és elkerülve az erjedést.
A terhesség alatt a fűszerek emésztési hatása kétségtelen előnyökkel alkalmazható: a terhesség első heteiben segítenek megakadályozni az émelygést; A következő hónapokban, amikor az emésztőrendszer lustább lesz, szintén jó megoldás lehet. Szükséges azonban tudni, hogy mik a nő személyes körülményei: egyértelmű, hogy a forró fűszerek használata ellenjavallatokkal járhat azok számára, akik gyomorégésben és aranyérben szenvednek.
Kevesebb só és kevesebb zsír
A fűszerek helyes használatán alapuló konyha csökkenti a só és a zsír mennyiségét. Ezekben az esetekben is nyilvánvaló az előnye: az alacsonyabb zsírfelhasználás lehetővé teszi az alacsony kalóriatartalmú és emésztőbb ételek elkészítését; a csökkent sóhasználat csökkenti a magas vérnyomás és a folyadékretenció kockázatát. Bár a terhesség alatt a nátrium iránti igény kissé megnő, az ételek természetesen tartalmaznak többet. Sőt: a só ízének a fűszerekkel való helyettesítése nemcsak csökkenti az anya és a baba hiányosságainak kockázatát, hanem egészséges szokást is jelent, amelyet idővel meg lehet őrizni.
Ugyanígy a fűszerek antiszeptikus hatást is kifejtenek: megvédik a testet a mikroorganizmusoktól. Valójában közülük sokan megölik a mikrobákat, így az élelmiszerek higiénikusabbá és könnyebben konzerválhatóvá válnak.
Bors vagy chili?
A megfelelő adagokban használt paprika és chili egyaránt jó antiszeptikus és emésztő hatású, de kétségtelen, hogy a chili különleges tulajdonságokkal rendelkezik, még a terhes nők számára is:
- Ízletes anti-stressz: a chili fűszeres ízére reagálva a szervezet endorfint termel, olyan anyagokat, amelyek a morfinéhoz hasonló hatást fejtenek ki, csökkentik a stresszt, ellazítják a testet és elűzik a melankóliát.
- Segít a fogyásban: a chili paprika által keltett hőérzet annak a jele, hogy kalóriát égetünk el. Ezenkívül bebizonyosodott, hogy egyes összetevőinek (kapszaicinoidoknak) köszönhetően ez a fűszer megakadályozza a barnulást.
Amely igen és melyik nem
Emésztő, ízletes, antiszeptikus ... A közös tulajdonságokon túl minden fűszernek megvan a maga tulajdonsága. Némelyik problémamentesen használható terhesség alatt, míg mások különös figyelmet igényelnek. Íme néhány tipp, amelyeket érdemes szem előtt tartania a kilenc hónap alatt:
Ánizs
Az ánizs szürkészöld magjai édes és finom ízűek, tökéletesek sütemények, kenyerek és krémek ízesítésére. Halakhoz, szószokhoz, baromfihoz, sertéshúshoz és zöldségekhez is használhatók. Vigyázat: bár az ánizsot sokan javasolják a terhesség alatt a reggeli rosszullét leküzdésére, az is ismert, hogy jobb korlátozni annak használatát egyes ösztrogénekhez hasonló aktivitású összetevők miatt.
Sáfrány
Ezek az ősszel virágzó Crocus sativus virág bibéjének szárított stigmái. Ez a legdrágább fűszer (árát akkor értjük, ha azt gondoljuk, hogy egy kilogramm sáfrány megszerzéséhez 200 000 és 400 000 stigmára van szükség). Elsősorban hal- és rizsételekhez használják. Terhesség alatt jobb korlátozni vagy kerülni a sáfrány használatát: ha nagy adagokban (5-10 gramm) szedik, akkor zavarhatja a véralvadást, ami az emésztőrendszer és az urogenitális rendszer nyálkahártyájának vérzését okozhatja.
Fahéj
A babérhoz hasonló fa száraz kérge. Por vagy pálcika formájában megvásárolható, tej, krémek, rizspuding és desszertek ízesítésére szolgál, de sütemények, sütik, fánkok és palacsinták készítéséhez is hasznos. Használata nincs ellenjavallat a jövő anyja számára.
Szegfűszeg
Ezek egy évelő növény rügyei, őshonos a Molukákban (Indonézia). Nagyon intenzív illatuk és erős ízük van. Ezeket elsősorban húsételek (pörköltek és vadak) ízesítésére vagy gyümölcsalapú édességek (különösen alma) ízesítésére használják. Ennek a fűszernek a főzésben történő felhasználása nincs ellenjavallat a jövő anyjával szemben.
Kurkuma
Ez egy hagyományos hindu fűszer, egyike azoknak, amelyeket curry-hez használnak. Aranysárga színű (majdnem narancssárga), és egy gyömbérszerű növény földalatti szárából származik. Az indiai konyhában a hús-, hal- és zöldségételek alapvető összetevője, de savanyúságokban és chutney-kban is használják. Terhesség alatt a kurkumát óvatosan kell alkalmazni: a túlzott adag gyomorpanaszokhoz és gyomorégéshez vezethet. Ezenkívül tanulmányokat végeznek a terhesség alatti lehetséges negatív hatásairól.
Csili paprika
Sokféle vörös és zöld változat létezik, frissen vagy szárítva is fogyasztható. Fűszeres ízűek, és egyes esetekben nagyon forrók. Ennek a fűszernek sokféle felhasználása van: tészta, halászlé, húsétel stb. A borshoz képest a chili hatása kevésbé agresszív a gyomorban, de ne vigyük túlzásba. Azok számára, akik aranyérben szenvednek, ami gyakori állapot a terhesség alatt, ennek a fűszernek a túlzott használata égéshez vezethet a kiürítés idején.
Gyömbér
Trópusi növény gyökereiből nyerik. Nagyon világosbarna színű, frissen vagy szárítva és zúzva is használható. Erős, aromás és frissítő ízének köszönhetően a gyömbérpor felhasználható fűszeres sütik és mézeskalácsok elkészítéséhez. Gyökerei felhasználhatók húsos vagy zöldséges ételekben. A gyömbér anti-hányinger tulajdonságairól ismert, ezért nagyon hasznos a terhesség első trimeszterében. A lehetséges toxicitással kapcsolatos legújabb tanulmányok negatív eredményeket hoztak: a megfelelő dózisban alkalmazott gyömbér nem okoz problémát terhesség alatt.
Mustár
Konyháinkban leginkább szószként használják, a valóságban azonban a kerek magok egy lágyszárú növényből származnak. A magok színe a fehértől a barnától a feketéig változik, íze fűszeres. A szószban lévő mustárt gyakran használják a hús ízesítésére, de felhasználható zöldségsalátákhoz is. A mustár, csakúgy, mint a chili és más forró fűszerek, nincsenek ellenjavallatok, mindaddig, amíg nem túlzott adagokban szedik őket, és nem szenved gyomorégéstől.
Szerecsendió
Ez egy trópusi évelő fa gyümölcsének magva. Zúzva a szerecsendió sajátos ízt adhat a desszerteknek, de néhány sós étel ízesítésére is szolgál (tojás, pástétom, sózott hús, brokkoli, karfiol vagy kelbimbó). Óvatosan kell használni, mert miriszticint tartalmaz, egy illóolajat, amely túlzott adagokban bevéve hallucinogén hatású, és migrént, hányingert és görcsöket okozhat. A káros hatás két szerecsendió fogyasztásával nyilvánul meg, de terhesség alatt óvatosabbnak kell lennünk, mivel nagyobb az érzékenység.
Peppers
A paprika egyes fajtáinak szárításakor nyert por. Az íz a típustól függően változik, lehet nagyon édes vagy nagyon fűszeres, és mindenekelőtt marhahússal (például gulyáshoz) vagy csirkével, valamint olyan ételekben használják, mint a galíciai polip. Mint más forró fűszerek, kis adagokban használva ízet adnak és megkönnyítik az emésztést; túl sok bevitele irritálhatja az emésztőrendszert.
Bors
Ezek egy éretlen (fehér bors) vagy érett, héj nélküli (fekete bors) dió egy trópusi növényből. Ez az egyik leggyakrabban használt fűszer. Piperint tartalmaz, amely olyan anyag, amely irritálja a gyomrot. Kerülni kell, ha a gyomorégés terhesség alatt jelentkezik.
szezámmag
Apró, összenyomott és általában krémszínű (de néha vöröses vagy barna) szezámmag finom ízű, egészben és szárítva értékesítik. Széles körben használják őket az afrikai és az ázsiai konyhában, és számos desszert fő alkotóelemei (például a Halva, amelyet összetört szezám és méz keverésével készítenek), de kenyér ízesítésére vagy karácsonyi polvoroneinkban is használják őket. Normál dózisban a szezámmag nem jelent problémát.