Bevezetés
Diétakészítéssel foglalkozó technikus tanfolyam, a legjobb módja annak, hogy oktatási anyagokat szerezzen mindazok számára, akik speciális ismereteket szeretnének szerezni az étrendről és a táplálkozásról, és alkalmazzák azokat a diétaterápia területén.
Legyen az étrend, a dietetika és a táplálkozás szakértője!
Tréning program
1. MODUL: TÁPANYAGOK TÁPLÁLKOZÁSI SZÜKSÉGLETEI ÉS Vizsgálata
DIDAKTIKAI EGYSÉG 1. FOGALMAK ÉS MEGHATÁROZÁSOK
Bromatológiai koncepció
Etetési koncepció
Táplálkozás fogalma
Élelmiszer-koncepció
Tápanyag-koncepció
Diéta fogalma
Diéta fogalma
Adag fogalma
Dietetikus-táplálkozási koncepció
Egészségügyi koncepció
Betegség fogalma
DIDAKTIKAI EGYSÉG 2. ÉLELMISZEREK ÉS TÁPANYAGOK OSZTÁLYOZÁSA. ÉLELMISZER-ÚTMUTATÓK
Élelmiszerek osztályozása
Tápanyagok osztályozása
Tápanyagigények: táplálkozási piramis
DIDAKTIKAI EGYSÉG 3. A VIZSGÁLATI RENDSZER
anatómiája és fiziológiája
Emésztési folyamat
DIDAKTIKAI EGYSÉG 4. Táplálkozási igények
Sejtenergia-transzformációk
Az energia mérési egységei
Az egészséges felnőtt energetikai szükségletei
Az ételek kalóriaértéke
DIDAKTIKAI EGYSÉG 5. SZÉNHIDRÁTOK
Definíció és általánosságok
Szénhidrát anyagcsere
Élelmi rost
DIDAKTIKAI EGYSÉG 6. LIPIDOK
Definíció és általánosságok
DIDAKTIKAI EGYSÉG 7. FEHÉRJE
Definíció és általánosságok
Fehérje anyagcsere
Fehérjeszükséglet
Az ételek fehérjeértéke
Fehérjével kapcsolatos betegségek
DIDAKTIKAI EGYSÉG 8. VITAMINOK
Valódi igények és vitaminkomplexumok
DIDAKTIKAI EGYSÉG 9. Ásványi anyagok
Az ásványi anyagok általános jellemzői
Az ásványi anyagok általános funkciói
DIDAKTIKAI EGYSÉG 10. A VÍZ TÁPLÁLKOZÁSI FONTOSSÁGA
A víz bemutatása és jellemzői
Víz az emberi testben
Ajánlások a vízfogyasztásra
A vízzel kapcsolatos rendellenességek
Az élelmiszerek víztartalma
2. MODUL AZ ÉLELMISZEREK TANULMÁNYA
DIDAKTIKAI EGYSÉG 1. TÁPANYAG-ÉRTÉK ÉS ÉLELMISZER-ÖSSZETÉTEL (I)
Az ételek tápértéke
Élelmiszerek osztályozása
Állati eredetű élelmiszer
DIDAKTIKAI EGYSÉG 2. TÁPLÁLÓ ÉRTÉK ÉS ÉLELMISZER-ÖSSZETÉTEL (II)
Vegetáriánus étel
DIDAKTIKAI EGYSÉG 3. ÉLELMISZER-KEZELÉS
Élelmiszer-higiénia
DIDAKTIKAI EGYSÉG 4. Kulináris ételkezelés
Szobahőmérsékleti műveletek
Főzés műveletek
DIDAKTIKAI EGYSÉG 5. ÉLELMISZER-TARTÁS
Étel tartósítása
Az élelmiszer-tartósítási módszerek osztályozása
Tanácsadás az élelmiszerek vásárlásához
Étkezési szokások: eredet és változás
DIDAKTIKAI EGYSÉG 6. TCA és BDN, AJÁNLOTT BEVITELEK ÉS ÉLELMISZER-CÍMKÉZÉS
Élelmiszer-összetételi táblázatok és táplálkozási adatbázisok
Az élelmiszerek címkézése
3. MODUL A DIÉTÁK ELŐKÉSZÍTÉSE. DIETOTERÁPIA
DIDAKTIKAI EGYSÉG 1. A DIÉTA
Az energia és a tápanyagok főbb összefüggései
Ajánlott étrend-kiegészítők
mediterrán diéta
Kiegyensúlyozott étrend étkezés
Táplálkozási és dietetikai mítoszok
DIDAKTIKAI EGYSÉG 2. ÉLELMISZER-ÖSSZETÉTEL I. TÁBLÁZAT
Mik az élelmiszer-összetételi táblázatok
Élelmiszer-összetételi táblázatok
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Gabonafélék
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Hüvelyesek
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Gumók és zöldségek
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Gyümölcsök
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Diófélék
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Tej és származékai.
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Tojás
DIDAKTIKAI EGYSÉG 3. ÉLELMISZER-ÖSSZETÉTEL TÁBLÁZAT II
Élelmiszer-összetételi táblázatok
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Cukrok és különféle édességek
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Olajok és zsírok
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Hal
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Hús
DIDAKTIKAI EGYSÉG 4. A TÁPLÁLKOZÁSI HELYZET ÉRTÉKELÉSE
Interjú a pácienssel
DIDAKTIKAI EGYSÉG 5. DIÉTÁK FIZIOLÓGIAI ÁLLAMOKBAN
A terhes nő
A nő a szoptatás idején
- Táplálkozási szükségletek az élet első évében
- Óvodás gyermek 1-3 éves
- 4-6 éves gyermekek
- Iskolás fiú 7- 12 éves
- Táplálkozási igények és ajánlások
Menopauzás nők
DIDAKTIKAI EGYSÉG 6. DIÉTÁK KÜLÖNBÖZŐ PATOLÓGIAI ÁLLAMOKBAN
Alacsony cukortartalmú étrend
Diéta csontritkulás ellen
Gyomorvédő étrend. Gyakori fekélygátló
Zsírszegény étrend. Biliáris védelem
Diéta a húgysav csökkentésére. Hyperuricemia