Index
- Bevezetés
- Történelem
- Gyűjtemény
- Olyan formák, amelyeket a Pu-erh vesz
- Tulajdonságok
- Készítmény
- Dokumentáció és hivatkozások
Bedri oldala
A pu-erh teát az egész világon vörös teaként is ismerik (kínaiul: 普洱茶, pinyin), és neve a kínai Yunnan Pu'er régiójából származik, ahonnan származik. Ez egy szokatlan tea Kínában. Más teákkal ellentétben, amelyeket általában a betakarítás után isznak, ennek a fajta sinensisnek az erjedési folyamata tölgyfahordókban 2–60 évig tarthat, ami a levelek réz színét és ezért az infúziót is elérheti. Nagyon ritkán találunk 50 éves vörös teát, és általában vannak olyan évjáratok, mint a bor, amelyek jelzik a különböző minőségeket, amelyek minden évben betakarításban voltak. A Pu-erh teát egyfajta kompakt golyóban (teatéglában) szerzik be, amelyet az elkészítés előtt feloszlanak.
A "Császár tea" néven ismert Pu-Erh tea a dél-kínai Yunnan tartomány P'uerh körzetéből származik, és a 13. században építették bele. Ez volt az eredeti helyesírása, de a nevét a használat kiterjesztése során többször anglikizálták. Nevét Pu-er kisvárosból kapta, csak néhány száz kilométerre a laoszi és burmai határtól.
Ezt úgy kapják meg, hogy összegyűjtik a leveleket, amelyekre rövid szárítást alkalmaznak a szabadban, hogy később egy zárt helyiségben hosszabb ideig szárítsák, hozzáadva néhány mikroorganizmust a folyamathoz. "Utóerjesztett teának" is nevezik.
Gyártási folyamatát felfedezték, hogy meghosszabbítsák a zöld tea megőrzését egy speciális oxidációnak, egyfajta későbbi érlelési folyamatnak, amely hasonló a bor oxidációjához, amely ellenállóbbá tette, új gyógyító tulajdonságokkal egészítette ki, mert nagyon alacsony savak, tunikák. Íze és aromája egyszerű és földes, a szakemberek utóoxidált teának minősítik, és megkülönböztetik a zöld és a fekete teától, és erős vörösesbarna színe miatt "vörös teának" nevezték.
A P’uerh tea infúzió íze eltér a világ bármely más teájától. Ízében van valami földi, egyáltalán nem taszító, és a szájban vagy a szájban hosszú ízprofillal rendelkezik. A gyenge osztályzatok nagyon kemények és keserűek lehetnek. A magas fokozat puha, kedves és édes.
Történelem
Meg kell jegyezni, hogy a vörös teát vagy a pu-ehr-et a gyűjtés eredete miatt a Ying-Shen régióhoz tartozó Yunn-déli régióban (ma SiMao és XiShuangBanna) található Pu-erh megyében található Pu-erh megyében (ma SiMao és XiShuangBanna) nevezték el. a Tang-dinasztia óta (618
907), ily módon a teát korábban Ying-Shen teának hívták. Tea neve Pu-ehr-re változott a Yuan-dinasztia idején (1271
1368), és csak a Ming-dinasztia Wan-Li periódusában (1368
1644) amikor gazdasági előnyöket kezdtek szerezni gyűjtésükből.
A tea elkészítésének módszerét Lu Yu már leírta az első teáról szóló könyvben, amelyet Kínában 780 körül adtak ki. A Lu Yu blokkteát bambuszba csomagolták szállítás céljából, és ez ma is a minőségi P'uerhekkel történik.
Gyűjtemény
A tea más fajtáival ellentétben a pu-erh hagyományosan öreg fák leveleivel készült. Ezek a fák "széles tealevélként" (大 叶, dа yи) ismert fajtából származnak, Kína délnyugati részén, valamint Burma, Vietnam és Laosz határ menti régióiban találhatók. A leveleket finom szőrszálak borítják, és nagyobbak, mint a többi tealevél, valamint eltérő kémiai összetételűek. A fák levelei vadul nőnek az úgynevezett "teahegyekben", és gyakran nagyon értékesek; Néha a pu-erh jó ismerői csak egy "teahegy" vaderdőiből levett leveleket keresik, anélkül, hogy bármilyen más terület leveleivel keverednének.
A Pu-erh-t gyakran sütemények vagy apró téglák formájában mutatják be a fogyasztóknak, papírba vagy grapefruit héjba csomagolva, és a túlzott nedvességtől, hőtől és napfénytől távol tárolva, hogy elősegítsék a hosszabb érlelést. Több évig tartó tárolás után a tea sötétebb, lágyabb tulajdonságokat kap, amelyek korából adódnak. A pu-erh ezen jellemzője valószínűleg az ősi lakókocsi-útvonalak mentén bekövetkezett természetes öregedési folyamatból származott. A teatéglák egyedülálló tiszta földi ízt fejlesztettek ki, amelyet régen finomítottak a hobbisták.
Olyan formák, amelyeket a Pu-erh vesz
A tea pu-ehr különféle formákat ölthet:
- Bĭngchб (饼 茶, korong tea) kerek, lapított, korong alakú. A méret a 100 g-tól a nagy 5000 g-ig vagy annál nagyobbig terjed, a 357 g, 400 g és 500 g a leggyakoribb.
- Tъochб (沱茶, tál alakú tea), tál alakú. 7g-tól 3000g-ig terjedő vagy annál nagyobb tartományban, a leggyakoribb a 100g, 250g, 500g.
- Zhuānchб (砖茶, tégla tea), téglalap alakú tea, 100g, 250g, 500g és akár 1000g között.
- Fāngchб (砖茶, négyzet alakú tea) általában 100g vagy 200g mérettel.
- Jĭnchб (紧 茶, teagomba), mint a to, alakja Tibetben való fogyasztásra készült, és súlya általában 250g vagy 300g között van.
- Jīnguā (金瓜, arany dinnye). A tъochб-hoz hasonló alakú, de kis homorúsággal.
Tulajdonságok
A pu-erh tea grammonkénti költsége a hordóban lévő levél fermentációs idejétől függően változik.
Készítmény
A vörös tea infúziójának elkészítéséhez a növényt 85єC hőmérsékletű vízbe kell helyezni, és azonnal el kell távolítanunk úgy, hogy tíz percig hagyjuk pihenni a vízforralóban vagy az üstben. Meg fogjuk tudni, hogy jól van-e elkészítve, ha van hab az üvegben, és színe valóban világos rézvörös (a szín az időtartamtól függ, amely általában 3 perc pihenés), és a hab a víz, ahol be van töltve.
A Pu Erh infúzió elkészítéséhez elég: 2-3gr. (jól megtöltött desszertkanál) csészénként. A második infúzió nagyon jó lesz, és kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz koffeint, de nem tartalmaz minden mást, különösen az ásványi anyagokat. Minden ismétléshez hozzá kell adni néhány friss levelet. A mennyiség az egyes rajongók ízétől függ. A második vagy harmadik infúzió ezért ideális azok számára, akik hajlamosak aludni, mert a koffein nagyon befolyásolja őket.
A Pu-Erh infúzió intenzív rozsdavörös színű, annál intenzívebb, minél hosszabb ideig vannak a levelek infúzióban. Földes íze nem emlékeztet semmilyen más teára. Könnyen asszimilálható, kellemes, és ha „feltöltve” készítik, akkor a kávéra emlékeztet. Valójában egyesek a kávé helyettesítőjeként használják. .
Ha el akarja kerülni a tea kezdeti kissé erős ízét, mossa meg (vagy blansírozza). Ehhez nagyon forró vizet kell önteni a levelekre és néhány másodperc múlva szűrni. Ugyanazokat a leveleket 3–4 percig újra infundálja, így a tea kevesebb koffeint tartalmaz.
Tulajdonságok
Ez a tea jól ismert a kínai gyógyszertárakban, emésztési és idegstimuláns gyógyászati tulajdonságai miatt nagyra értékelik. A levelek markáns keserűséggel bírnak. Összegyűjtik, megmossák, napsütésben szárítják és párolják, majd lap alakban hagyják őket, vagy különböző átmérőjű kör alakú tömbökké préselik. A blokk tea a teakészítés legrégebbi formája, amelyet évszázadok óta végeznek a mai napig.
Alacsony koffeintartalma és zsíreltávolító tulajdonságai miatt népszerűvé vált a nyugati világban, ezért "zsírevő" néven ismertté vált.
Az igazi vörös pu-erh tea nagyon kevés koffeint tartalmaz éppen az erjedése miatt; sokkal kevesebb koffeint tartalmaz, mint egy csésze kávé és bármilyen más tea.
A mézzel vagy teljes kiőrlésű cukorral édesített vörös tea rendszeres fogyasztásának bizonyított hatása a koleszterinszint jelentős csökkenése. A szintek összehasonlítása egy év után az indexek 240-ről 175 mg/dl-re csökken az összes koleszterinszintben, HDL-tartalma pedig 35 mg/dl. Laboratóriumi elemzés a hiperkoleszterinémia kórtörténetének monitorozásában. Laboratórium Dr. Martinez Tenerife. [Hivatkozás szükséges]
- Szüntesse meg a nem megfelelő étrend okozta túlsúlyt
- Serkenti a zsírban gazdag ételek emésztését
- Csökkenti a vér zsírtartalmát
- Megakadályozza és csökkenti a negatív koleszterint
- Előnyök a máj anyagcseréje
- Serkenti az emésztőmirigyek szekrécióját
- Megelőzi a fertőzéseket
- Méregtelenít és tisztít
- Erősíti az immunrendszert
A hagyományos kínai orvoslás a Pu-Erh teát a jó egészség és a fogyás orvosságának tekinti, mivel segíti a fogyást és csökkenti a koleszterinszintet. Az USA-ban "zsírfalónak" hívták, de más tulajdonságokkal is rendelkezik. Méregtelenít és tisztít a máj anyagcseréjének aktiválásával. Erősíti az immunrendszert, véd a fertőzések ellen és bakteriosztatikus hatású. Megkönnyíti a zsíros ételek emésztését és serkenti az emésztőmirigyek szekrécióját. Csökkenti a koleszterinszintet, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, védi a szív- és érrendszert, és úgy gondolják, hogy előnyös a rák megelőzésében.
a name = "Ellenjavallatok"> Ellenjavallatok
A vörös tea fogyás előnyei közismertek, valamint ideálisak az emésztéshez és nagyon hatékonyan csökkentik a koleszterint. Azonban nem ellenjavallatok nélkül. Teintartalma miatt a vörös tea és a magas vérnyomás nem kompatibilis, mivel a vérnyomás emelkedését támogatja. Másrészt, bár ez nem ellenjavallt, terhesség alatt ajánlott mértékkel inni.
Ezenkívül a vörös tea fokozhatja a vérszegénységet, mivel magas tannintartalma megzavarja a vas felszívódását, ezért fogyasztása ellenjavallt vörösvértesthiányos embereknél.