Néhány évvel ezelőtt Svédország elsőként ajánlotta a alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend diétás kezelésként elhízott és cukorbetegek számára. (néz)

Körülbelül 200 orvos és más egészségügyi szakember, aki Kanadában dolgozik, nyílt levelet küldött kormányuknak, amelyben reformjuket kérik országuk jelenlegi táplálkozási irányelveiről és a szénhidrátban korlátozott étrendek beépítéséről. Várakozás a lakosság egészségi állapotának javulására és az egészségügyi kiadások megtakarítására.

kéri

Kanada több mint 35 éve követi ugyanazokat az irányelveket, míg a diétával közvetlenül összefüggő betegségek, például az elhízás és a cukorbetegség erőteljes növekedést mutattak, különösen azoknál a gyermekeknél, akiknek a százaléka 1980 óta megduplázódott. (Link)

Az irányelvek nem az akkor elérhető legjobb tudományon alapultak, ezért jelentős változásra van szükség.

A kanadai táplálkozási útmutató már nem hatékony a kanadaiak irányításában. Például a gyümölcsleveket akkor sorolják egészségesnek, ha alig több, mint buborék nélküli szódát. (néz)

Változtatási pontjaikat szigorúan tudományos alapokon nyugvják és támogatják az aláíró egészségügyi szakemberek. Ez egy olyan kezdeményezés, amely a Nagy - Britanniában az Közegészségügyi együttműködés (pdf)

13 módosítandó pont

A kanadai étrendi irányelveknek:

1. Egyértelműen közölje a lakossággal és az egészségügyi szakemberekkel, hogy az alacsony zsírtartalmú étrendnek nincs tudományos alapja, és ronthatja a szívbetegségek kockázati tényezőit.
2. Épüljön fel az élelmiszeripar befolyása nélkül.
3. Távolítsa el a telített zsírra vonatkozó korlátozásokat.
4. Táplálkozási szempontból elegendőnek kell lennie, és ezeknek a tápanyagoknak valódi élelmiszerekből kell származniuk, nem pedig mesterségesen dúsított finomított szemekből.
5. Támogassa az alacsony szénhidráttartalmú étrendet, amely biztonságos és hatékony megoldás az elhízással, cukorbetegséggel és szívbetegséggel küzdő emberek számára.
6. Valódi étrend-választékot kínáljon, amely megfelel a lakosság változatos táplálkozási igényeinek.
7. Ne hangsúlyozza a szerepét aerob edzés a súlykontrollban.
8. Ismerje fel a vita az étrendi sóval kapcsolatban és hagyja félre az ajánlást: "minél kevesebb só, annál jobb".
9. Ne állítsa azt a javaslatot, hogy a fenntartható (hosszú távú) súlykezelés egyszerűen kalóriadeficit létrehozásával kezelhető.
10. Ne ajánlja a telített zsírok helyettesítését többszörösen telítetlen növényi olajokkal a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése érdekében.
11. Ne tartsa távol az embereket tápláló ételektől, például teljes tejtermékektől vagy vörös hústól.
12. Tartalmazza a hozzáadott cukor maximális határértékét a WHO jelenlegi irányelveinek megfelelően (az összes kalória legfeljebb 5% -a).
13. A rendelkezésre álló legszigorúbb adatok (vizsgálatok) (kontrollált és randomizált klinikai vizsgálatok) teljes és átfogó áttekintésén kell alapulnia. Azon kérdésekben, amelyekről nincsenek szigorú adatok, az iránymutatásoknak el kell maradniuk.

(Amint láthatja, mindezekkel a kérdésekkel már foglalkoztam, az évek során)

A levélen több melléklet jelenik meg. Az elsőben a kanadai konyhához igazított ételeket mutatnak be (megmondja, hogy különböznek-e a legtöbb nyugati országban megtalálható ételektől).

Példák az ajánlott ételekre

Zsírok és fehérjék: Tojás, szardínia, makréla, lazac, marhahús, csirke (bőrrel), bárány, sertés, máj, szívvese. Avokádó, olajbogyó, zsíros sajt, teljes joghurt, tejszín, mandula, makadámiadió, brazil dió.

Szénhidrátok: Brokkoli, spenót, zöldbab, paprika, paradicsom, gomba, karfiol, cukkini, hagyma, sárgarépa, tök, áfonya, eper, alma, narancs, citrom, paszternák, bab, hüvelyesek, burgonya, hosszú levelű kenyér és gabonafélékből készült teljes (rizs, zabpehely, bulgur, quinoa stb.).

Italok: Víz, tea, gyógynövény vagy gyümölcs infúzió, kávé, teljes tej, tejszín.

Olajok: Sertészsír (marha- vagy borjúhús), vaj, kókuszolaj, ghee, kacsazsír, zsír és szűz olívaolaj (hidegen sajtolt)

Példák a feldolgozott élelmiszerekre

Zsírok és fehérjék: Alacsony zsírtartalmú sajtok, sovány és/vagy alacsony zsírtartalmú joghurtok, margarin, hüvelyesek szószban, ízesített diófélék, tejszínhab.
Szénhidrátok: Gabonafélék cukorral, finomított lisztes kenyér, finomított lisztes tészta, burgonya chips, sütemények, sütemények, dehidrált gyümölcsök cukrokkal.
Italok: Üdítőitalok cukorral, gyümölcslevekkel, sovány és/vagy zsírmentes tejjel, tej turmixok cukorral, hűtött gyümölcs turmixok.
Olajok: Napraforgóolaj, kukoricaolaj, növényi olajok származás meghatározása nélkül, szójaolaj, repceolaj.

A lista a könyvben szereplő listához igazodik:

Egy másik függelék a Brazil étrendi útmutatók (link) példaként:

1. Tegye természetes vagy minimálisan feldolgozott ételeket az étrend alapjául.
2. Élelmiszerek fűszerezéséhez és főzéséhez, valamint kulináris készítmények készítéséhez használjon kis mennyiségben olajat, zsírt, sót és cukrot.
3. Korlátozza a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását.
4. Kerülje az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztását.
5. Fogyasszon rendszeresen és óvatosan megfelelő környezetben, és amikor csak lehetséges, társaságban
6. Vásároljon olyan helyeken, ahol természetes vagy minimálisan feldolgozott ételeket kínálnak.
7. Fejlessze, gyakorolja és ossza meg kulináris képességeit.
8. Tervezze meg az idejét úgy, hogy az étel és az evés fontos legyen az életében.
9. Távol az otthontól, inkább olyan helyeket részesít előnyben, amelyek frissen főtt ételeket szolgálnak fel.
10. Vigyázzon az élelmiszerek reklámozásával és marketingjével.

Miért válassza Brazíliát? Könnyű, az útmutató nem összpontosít a makroelemekre (zsírok, szénhidrátok, fehérjék) vagy a kalóriaszámolásra.

Végül egy táblázat, amely egy héten át példázza az ételeket és a mozgást:

Reggeli: Görög joghurt dióval és bogyókkal. Sült hering paradicsommal. Vajos mandula- és lenmag zsemle áfonyával. Eper és kókuszreszelék cukor nélkül. Rántotta, sült szalonna és gomba.
Étel: Lazac zöldbabbal és főtt újkrumplival. Lencseleves. Frittata salátával és olívaolajjal. Avokádó és garnélarák saláta balzsamecettel. Tejszínes házi zöldségleves. Tonhal és bab saláta olívaolajjal. Sült csirke burgonyával és zöldségekkel.
Vacsora: Csirke curry karfiollal. Mussaka grillezett cukkinivel. Krémsajt töltött csirke szalonnába csomagolva brokkolival. Bélszín steak karfiollal, spenóttal és fokhagymás pürével. Párolt tenger gyümölcsei és kókuszolajban főtt okra. Bolognai szósz darált marhahússal és cukkini spagettivel. Házi gombakrém.
Snackek: Mandulavaj zellerrel. Makadámiadió. Olajbogyó Őszibarack. Brazil dió. Sárgabarack. Pekándió
Gyakorlat: 20 perc erőgyakorlat. 20 perces séta. 4 perc aerob intervall edzés. 1 óra séta a szabadban

Összegzésképpen a bátor és kockázatos kérés, két fontos fronton: a soha nem bizonyított, de még mindig érvényben lévő hipotézissel szemben, miszerint a telített zsír szívbetegséget okoz, és az elhízás hipotézisével szemben, hogy eladtak minket, az Ön által elfogyasztott és el nem költött kalóriák mennyiségével együtt, ami falánk és CICO vaguetes (kalória-in, kalória-out).

Az egyik dolog, ami a legjobban tetszett, hogy egy érdekes kifejezést vezet be:

Személyes tolerancia a szénhidrátokkal szemben, amikor gabonafélékről vagy hüvelyesekről beszélünk
- Ha hagyományosan felkészültek és megfelelnek az önöknek személyes szénhidrát tolerancia egészségesek lehetnek "

És igen ... milyen jó, hogy a személyes tolerancia kezd az asztalra kerülni, amikor diétákról beszélünk. Valami mozog a világon, az, ami odakint van ...

"Ezúttal jól kell mennünk, mert különben felesleges szenvedést és halált okozunk."