Leírás
A quinoa ugyanolyan sokoldalú, mint a rizs, és sokféle ételízesítőt és kulináris technikát támogat. Különböző textúrák érhetők el a technika kissé változtatásával, és mivel a quinoa nagyon jól passzol az erős ízekhez, a húslevesek sokkal fűszeresebbek, mint más szemek. A quinoa főzhető vízben, zöldség- vagy csirkehúslevesben, borban, sörben, tejben, kókusz- vagy mandulatejben, gyümölcslében vagy ezek kombinációjában.
Hozzávalók
Utasítás
Öblítse le a quinoát vízzel.
Könnyű és bolyhos
Egy serpenyőben forraljuk fel a folyadék 3-4-szeresét, mint a quinoa. Adja hozzá a quinoát, és várja meg, amíg a folyadék újra felforr. Csökkentjük a hőt, és hagyjuk 15-20 percig közepes lángon forralni, amíg kedvünkre való. A quinoát leszűrjük, hogy eltávolítsuk a folyadékot és tálaljuk, vagy más receptre használjuk.
Lágy és lédús
Egy fazékba tesszük a quinoát a dupla folyadékkal, fűszerezzük, lefedjük és felforraljuk. Hagyjuk, hogy a quinoa alacsony vagy közepes lángon forraljon, még mindig fedve, de hagyjuk, hogy a gőz elmenjen, amíg az összes folyadék felszívódik; 15-20 percig. Nem kell eltávolítani.
főtt quinoa
A quinoa leggyakoribb fajtái a Real, arany színű és nagyobb szemű, fehér, vörös vagy fekete quinoa. A vörös quinoa kevesebb folyadékot szív fel.
Adagok: Számítson 50–60 g, szárazon lemért, körülbelül egy csésze kávét fejenként. Körülbelül háromszorosa a fehér vagy a valódi quinoa mennyiségének; a vörös fajta esetében a térfogat kétszerese.
Hogyan szolgáljuk fel a quinoát
A főtt quinoát köretként tálalhatjuk, egyedül, vajjal vagy mártással - paradicsomszósz, majonéz stb. Használhatjuk főétel alapjaként, például első sült zöldségfélék quinoával vagy salátával. A zöld salátához quinoát is adhatunk, hogy érdekesebb és táplálóbb legyen.
Hozzáadhatunk egy kis quinoát bármilyen leveshez - zöldség, rizs, hüvelyesek, csirke, hal -, hogy nagyobb változatosságot nyújtson és növelje tápértékét.
Kínai tészta vagy rizs helyettesítésére használhatjuk keleti stílusú sült krumpliban - kínai, japán, thai, vietnami vagy koreai - vagy nyugati - mediterrán zöldségekben, fokhagymamártásban.
A quinoát önmagában vagy más összetevőkkel együtt használhatjuk forró ételek - paprika, gomba, hagyma, cukkini, káposztalevél - vagy hideg paradicsom töltelékeként.
Évfolyamok
Amikor a quinoa elkészült, a szemek átlátszóvá válnak, felfedve a csírát.
Annak érdekében, hogy könnyebb és puhább állagú legyen, forró serpenyőben megpiríthatjuk a quinoát, mielőtt felforralnánk, lassan és folyamatosan kevergetve, hogy a szemek egyenletesen megpiruljanak. Pörkölt, amíg nem kezdi értékelni a sült magok aromáját.
Annak érdekében, hogy a quinoa még simább és szaftosabb legyen, forrásban lévő olajban megdinsztelhetjük forrázás előtt, mint a rizzsel. Hasonlóképpen megragadhatjuk az alkalmat, hogy készítsünk mártást, vagy ízlés szerint fűszernövényeket és fűszereket adjunk hozzá. Ha a szükségesnél valamivel több folyadékot adunk hozzá, akkor az eredmény egy szaftosabb bab is lesz. Végül, ha a quinoát 6–12 órán át vízben áztatjuk, mint a hüvelyeseknél, lágyabb és szaftosabb ételt is készít; ez utóbbi technika a fekete és talán a vörös quinoa fajtáival ajánlott.
A quinoa ízlés szerint ízesíthető rántott, keleti vagy nyugati gyógynövények és fűszerek, vagy szójaszósz hozzáadásával. Színt kap, ha sáfrányt, kurkumát vagy paprikát adunk hozzá.
Folyékony
Használhatunk vizet, olyan állapotban vagy infúzióban - sáfrány; szelet friss gyömbér, hámozott; csokor gyógynövény; Garam masala; egy fahéjrúd; citromhéj. Húsleves, zöldség, hal, csirke vagy hús. Sör, almabor, bor, öblítse le vízzel, húslevessel vagy lével - Almabor és almalé keveréke desszertként. Tej és a tej minden vegetáriánus alternatívája, beleértve a szója, kókusz, mogyoró, mandula tejet. Gyümölcslevek.