Személyesen, egyik kedvenc zöldségünk a padlizsán; félretéve van emlékünk néhány töltött padlizsánról, hogy nagymamánk és anyánk felkészült. Tehát, amikor megtaláljuk ezt a receptet a 31 napos étrendben, úgy döntöttünk, hogy újraértelmezzük gyermekkorunk emlékeivel.
A recept eredete
Ezt a receptet kutatva több utalást találunk egy szefárd zsidó származásra. A magas középkorban padlizsánnal már különféle feldolgozásokat készítettek. Úgy tűnik azonban, hogy a töltelék és a gratin technika finomítása a tizenhetedik századi francia konyhában van. Ezért változatunk ebből a két forrásból iszik.
Ezen túlmenően, mivel ez egy recept, amely a A 31 napos étrend, Egészséges étrenden belül ajánlott, még akkor is, ha sajtot és tojást tartalmaz, amelyeket általában sok étrend rosszalló.
Ez a padlizsán recept nagyon emlékeztethet töltött cukkini recept hogy mi is megjelentünk ebben a gasztroblogban. Az ötlet valóban nagyon hasonló.
Hozzávalók néhány töltött padlizsán elkészítéséhez
- Személyenként 1 nagy padlizsán.
- 200 g darált csirke vagy pulykahús személyenként.
- Egy csepp extra szűz olívaolaj.
- 1/2 apró hagyma apróra vágva.
- 1 fokhagymagerezd darált.
- 2 paradicsom, magva és kockára vágva.
- 2 evőkanál parmezán sajt.
- Só.
- Ízlés szerint fűszerek, de legalább bors, apróra vágott friss petrezselyem, apróra vágott friss bazsalikom.
Hogyan készítsünk töltött padlizsánt
1.- Kezdjük a sütő előmelegítése, mivel elkészítjük rajta az edényt, és meg is sütjük. Ehhez 180 ° C-os sütőt helyezhetünk.
két.- Megmossuk a padlizsánt és hosszában vágjuk őket. Amint meg fogjuk tölteni őket, megpróbáljuk a feleket a lehető legstabilabbá tenni, amikor a tálcán pihentetjük őket.
3.- Fogunk minden padlizsán felét ürítse ki. Nem feltétlenül kell egyetlen darabot alkotnia, mert akkor feldaraboljuk a padlizsánhúst, mivel hozzáadjuk a töltelékhez. A bőrre, néhány millimétert hagyunk, 3 vagy 4. Elég, hogy meg tudja tartani az alakját és ne törjön össze.
4.- Készítsük el a tölteléket, ehhez elkezdünk aprítani padlizsánonként fél hagyma és pár fokhagyma gerezd; minél finomabb, annál jobb. Használhatja a turmixgép aprítót. Az, hogy finomabb, lehetővé teszi, hogy jobb és nagyobb mennyiséget töltsünk fel, és hogy a töltés korábban megtörtént. Akkor mi is csípni fogunk a zöldpaprikát és a pirospaprikát.
5.- Egy serpenyőben vagy egy serpenyőben megyünk egy olívaolaj sugár melegítése. És amikor elég meleg van, addig sütjük a fokhagymát és a hagymát, amíg ki nem sülnek, amikor a hagyma átlátszóvá válik. Ezek után hozzátehetjük a paprikadarabokat. Az összes zöldséget hagyjuk jól főzni.
6.- Kihasználjuk azt a tényt, hogy a paprika is befejezi a sütést, hogy aprítsa és aprítsa fel a padlizsán húsát, amelyet kiürítettünk; és amikor a serpenyőben levő zöldségeket kioltják, megtehetjük hozzáadjuk a darált húst és ezeket a darabokra vágott padlizsánt. Jól kell keverni, hogy a lehető leghomogénebb tölteléket kapjuk, ráadásul a húst is megsütjük. Azok számára, akik szeretik a fűszereket, most hozzáadhatjuk azokat a fűszereket, amelyek tetszenek. Cayenne-t és őrölt borsot teszünk.
7.- Külön tálban, felvertünk pár tojást. Mi is hozzátesszük reszelt vagy porított sajt és néhány fűszer, ha tetszik nekik. Ha a serpenyőben lévő hús jól elkészült, hozzáadhatjuk ezeket a tojásokat, az egészet megkeverjük, és kevesebb, mint egy percig pihentetjük.
8.- A töltelék kész Bevezetjük a padlizsánfelekbe, Tegyen egy kicsit többet a tetejére, legyen nagylelkű. Mi is teszünk ezen a tölteléken még egy kevés reszelt sajt vagy porított sajt. A padlizsánokat tepsibe tesszük, és fél pohár vizet adunk hozzá.
És ők. Csak nekünk van kb 12-15 percig sütjük, és reszeljük meg a sajtot. Tálalásra kész, amint természetesen kihűlnek egy kicsit.
Párosítási javaslat
Ezeket a töltött padlizsánokat diétán belül készítjük, ezért abban az időben csak vízzel szedjük őket. De mint már említettük, szeretjük ezt a receptet, és mivel más időkbe vezet, ezért máskor is megismételtük.
Ezekre az alkalmakra harmóniát teremtettünk néhány vörösborral, például az El Bierzo régióból származó borokkal, mint például a mencai fajta Ledo 8-ban; vagy mások a Ribera del Duero-ból, például ez a Pago de los Capellanes .
Mint látta, ez a recept egyáltalán nem bonyolult, és vizuálisan is nagyon vonzó, így felhasználhatja családi étkezés során is. Készen állnak, csak végsütés hiányában, hogy egy kicsit megcsinálják étkezés előtt.
És te? Tudtad a töltött padlizsán elkészítésének ezt a módját. Ha igen, ossza meg velünk trükkjeit, és hagyjon nekünk egy megjegyzést.