recept

Ha túl sok maradék tölteléke van, megkeverheti rizzsel és megtöltheti vele a paprikát, vagy porcupine fasírtot készíthet.

Fülről fülre vigyorogok, csak nézem ezeket a kis cicákat! A szibériai Pelmeni készítése és megosztása veletek azóta szerepel a listámon, hogy évekkel ezelőtt elkezdtem blogolni!

El sem tudom kezdeni, hogy minden orosz milyen érzelmi kötelék fűzi ezeket a húsgombócokat!

Orosz pelmeni

Ha valaha megkérdezi tőlem, hogy mi határozza meg az orosz ételeket, a pelmenik mindenképpen az elsők lennének a listámon. Ha valaha megkérdezed, mit szeretek enni, amikor szomorú vagy boldog vagyok, a pelmenik is ott lennének.

Ha valaha megkérdezi, milyen orosz ételeket szeretnék megtanítani a gyerekeimnek, ezek a húsgombók lesznek az őszinte válaszom.

Hiszen anyám ezt tanította nekem, amikor még csak a lányom korú voltam! És nem a hanyagokat, hanem azt tanította, hogyan kell "helyesen" csinálni. Nagyon barázdált szélű Pelmeni! A dísztárgyakra egyáltalán nincs szükség, de boldoggá tesznek.

Orosz gombócokkal kapcsolatos hagyományok

A pelmeni készítése hihetetlenül társadalmi ügy, SOHA nem csinálod egyedül!

Hagyományosan a nagycsaládban minden nő összejött, hogy pelmenit készítsen! Terheket és terheket gyártottak, majd lefagyasztották a tételt, ami hosszú orosz telet jelentene számukra.

Nem csoda, hogy felrobbantottam anyukámat, és társaságot tartottam, miközben körülbelül 130 ilyen dicsőséges húsgombócot készített ! Számos módja van ezeknek.

Hogyan csinálod?

A hagyományos forma kézzel készített, de van egy speciális formája is, amely eléggé felgyorsítja a folyamatot! Megpróbálom végigvezetni a kézműves módszeren, de képeket is mutatok nektek arról, hogy nézett ki a pelmeni penész.

A hússal töltött húsgombóc elkészítésének elve nagyon egyszerű, és nem különbözik a kínai húsgombóktól, sőt az olasz raviolitól vagy tortellinitől sem.

Lényegében a pelmeni húsgombóc finomra hengerelt tészta kör, nyers őrölt hús keverékével töltve, sóval és borssal ízesítve, majd húsgombóccá alakítva. Ezután később forralják vagy lefagyasztják.

A jó hír az, hogy nincs szüksége speciális felszerelésre. Semmi tésztagép, vagy bármi más. Csak egy sodrófa és a kezed. Nincs henger? Használjon egy üveg bort!

A következő kép a pelmeni leggyakoribb formáját mutatja. Félhold alakú tésztagolyó szoros végekkel.

Oroszország hihetetlenül nagy ország, ezért óhatatlanul a táj nagysága és nagysága játszik szerepet a receptek kidolgozásában, de ezek is különböznek egymástól.

A pelimének leggyakoribb tölteléke a hús, a leggyakoribb forma pedig az, amelyet korábban említettem. Az ország különböző részein azonban a pelmeákat gombával, hajdinával stb. és másképpen hajtogasson.

Oroszországnak az a része, amelyet nagymamám a húsgombócból származott, nagyobb lett, és hasonló alakú volt, mint Vareniki/Pierogi.

Ha komolyan gondolja a húsgombóc készítését, érdemes megvásárolnia az Amazon-on elérhető speciális formát, amely sokkal gyorsabbá teszi az egész folyamatot.

Az alábbiakban bemutatott tökéletes egységes húsgombókat is megadja.

Mi van Pelmeniben?

Ha tésztaimádó vagy, belekeveredsz ezekbe a húsgombócokba, mivel ezek lényegében hússal töltött tésztafélék, de nem akármilyen hús, annyira lédús, jobb, ha vigyázol, vagy az álladra csöpög, ha beleharapsz.

A pelmeniben található leggyakoribb hús a darált marhahús és a sertéshús kombinációja hagymával, fokhagymával, sóval és borssal.

A Pelmeninek különböző formája és mérete van, és megmutattam Önnek a leggyakoribbakat.

Kis időt vesz igénybe, de megéri. Igazán elképesztő látni, milyen csodálatos íz adódhat a legegyszerűbb alapanyagokból!

Készíthetek levest húsgombóccal?

Hagyományosan a pelmeneket húslevesben szolgálják fel olvasztott vajjal vagy tejföllel vagy mindkettővel! Anyám mindig adott hozzá friss kaprot vagy petrezselymet, ha volt.

Levest is készíthet pelmenivel, például tortellinivel vagy wontonnal! Szeretek szokásos csirkehúsgombóc levest főzni, de ehelyett a pelmeneket használom!

Hogyan eszi a pelmenit?

Pelmeni receptje meglehetősen szabványos, de nagyban változik abban, hogy az emberek hogyan eszik őket.

Szeretem az enyémet vajasan, friss kaporral és fekete borssal megszórva, majd tejfölbe mártva. Brad szereti a dijoni mustárral és tejföllel készült pelmenit.

Van, akinek van egy kis ecete, és kapok jelentéseket oroszországi rokonoktól, hogy az utóbbi időben még a szójaszósz is kedvenc lett!

Remélem, meggyőztelek benneteket, hogy belevágjatok a húsgombóckészítés finom világába. Ígérem, nem fogja megbánni ! Vagy próbálja ki a Vareniki burgonya, szalonna és karamellizált hagyma húsgombókat.

Pelmeni húsgombóc

120-130 pelmenit készít. Az orosz Pelmeni húsgombóc kis marhahússal, sertéshússal és fűszerekkel töltött tészta zseb. Legjobb tejföllel és kaporral tálalni.

Elkészítési idő: 1 óra

Főzési idő: 15 perc.

Teljes idő: 1 óra és 15 perc

Hozzávalók

A misére

  • 330g/3 csésze univerzális liszt
  • 1 teáskanál só
  • 1 nagy tojás
  • 225 ml/1 csésze hideg víz

A hús töltelékhez

  • 1 font extra sovány darált marhahús
  • 1 font extra sovány darált sertéshús
  • 2 közepes hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1/4 csésze víz
  • 1/2 csokor lapos petrezselyem
  • 1/2 csomó kapor
  • 2 teáskanál só
  • Bors
  • 2 babérlevél
  • 2 vajkanál
  • tejföl
  • friss kapor vagy petrezselyem

Utasítás

Egy konyhai robotgépben pulzálja a lisztet és a sót. Működő motor mellett a csövön keresztül adja hozzá a tojást, majd hideg vizet. Hagyja a processzort egy percig végezni a munkáját, amíg a tészta kialakul a penge körül.

Vigye át a tésztát egy tálba, takarja le konyharuhával, és hagyja 30 percig pihenni.

Közben a hús tölteléket készítsük a marhahús, a sertés, a só és a bors kombinálásával. Ezután egy konyhai robotgépben összekeverjük a hagymát, a fokhagymát, a petrezselymet, a kaprot és a vizet, és hozzáadjuk a húskeverékhez.

Használja a kezét a jó kombinációhoz, majd csípjen be egy kis mennyiséget és formázzon húsgombót. Süsse meg a húsgombócot, és megkóstolja a só és a fűszerek megfelelő kombinációját a töltelékében. Szükség esetén állítsa be a fűszereket.

Osszuk fel a tésztát negyedekre, és formázzuk a negyedeket golyókká.

Vegyünk egy golyót tésztát, és egy jól lisztezett felületre hengereljük ki vékony, körülbelül 1/16 ”vastag lapban. Tartsa a tészta többi részét letakarva, hogy ne száradjon ki.

Vágjon köröket egy 2 "- 3" méretű süti vagy zsemle vágóval. Helyezzen egy teáskanálnyi húsos tölteléket a tésztakörökbe, kissé középre tolva, hajtsa félholdra a tésztát, és ujjaival nyomja le a széleit. Ha vonzóbb megjelenésre vágysz, menj még egyszer az élhez, és ezúttal két ujjaddal és hüvelykujjaddal csípd be az éleket, és csavarodj össze, hogy fodros él legyen.

Ismételje meg a maradék tésztakörökkel, amíg el nem fogy a tészta és a hús.

Foglaljon vacsorához szükséges mennyiségű pelmenit, a többit fagyassza le jól lisztezett és légmentesen lezárt edényben, hogy elkerülje a ragadást.

Forraljon fel egy nagy edény vizet, adjon hozzá sót és 2 babérlevelet, tegye a pelmenit gyorsan forrásban lévő vízbe, és keverje meg, hogy megakadályozza, hogy az aljára tapadjanak, miután felúsznak a tetejére, főzzük még 10 percig.

A pelmenit lecsepegtetjük, és vajat öntünk rájuk, óvatosan keverjük vagy keverjük össze a bevonat érdekében.

Tejföllel és apróra vágott friss kaporral vagy petrezselyemmel tálaljuk.

* Fagyasztás előtt ne olvassa le a fagyasztott pelmenit. 5-7 percig fagyasztva kell forralni őket, miután lebegtek az edény tetejére.

Évfolyamok

A főtt pelmenit vajban is meg lehet sütni.