A szörnyű éhség ellenére, vagy éppen emiatt, a náci koncentrációs táborok foglyai főzési recepteket írtak a menekülés eszközeként

Az evésről beszélve, emlékezés az emlékezetet feltöltő ízekre: mindannyian csináljuk annak ellenére, hogy a beszélgetés nem táplál és a szavak nem táplálkozási jellegűek. Anyag nélkül jó illatúak és jobban ízlik. Haza, gyermekkorba, örömbe, sült tojásba chorizóval egy hideg napon. Ha csak a nagymama ételeire gondol, az ajkát nyalogatja, vagy diéta közben nem tudja abbahagyni a pozsgás növények felsorolását, képzelje el, mi történhet, ha nincs ennivalója.

koncentrációs táborok foglyai

Nemrég itt beszéltünk a spanyol polgárháború alatti konyháról és arról a kis jelentőségről, amelyet történelmileg a gasztro-háborús kérdésnek tulajdonítottak, amely a puszta túlélésre vagy ha nem is a komolytalanságra korlátozódott. Nyilvánvaló, hogy kétségbeesett helyzetekben mi emberek azt eszünk, amit csak tudunk, és ha sietünk, akkor is egymást, de talán - még nehézségek idején is - az az érték, amelyet olyan látszólag másodlagosnak tekintenek, mint a gasztronómia, elválaszt minket az embertelenségtől. Gondoljon a vajjal és lekvárral ellátott pirítósra, miközben rothadt kérget rágcsál. Mentálisan ismételve a csokoládétorta receptjét, amikor éhségérzetet érez.

Így tettek a náci koncentrációs táborok foglyai is. Rettenetes munkarendszer, kínzások és nélkülözés alá kerültek, holmiktól, családjától vagy méltóságától eltekintve sokan közülük az étellel teli múlt boldog emlékeibe menekültek. A ravensbrücki táborban például a fogvatartottak titokban legalább három szakácskönyvet írtak az őröktől, amelyek a mai napig fennmaradtak. A zsidó nők és a politikai foglyok néhány percre megmenekültek, megosztva a főzéshez szükséges recepteket. Lengyel, francia, német, magyar, holland, görög vagy cseh ételek, különféle nyelveken és több kézzel írva, feltöltik a holokauszt szakácskönyveket; kicsi, kézzel készített, a náci hivatalokból ellopott papírral és kézzel élezett ceruzával készült kis jegyzetfüzetek, kis könyvek, amelyekhez szerzőik ragaszkodtak a felszabadulásig, de amelyeket sok esetben nem engedtek el, mert féltek attól, hogy komolytalannak tűnnek.

Rebecca Teitelbaum (1909-1999) egyike volt azoknak a nőknek, akik szellemileg főztek. A Belgiumban született és magyar feleségül vett Rebecca 1943-ban érkezett a ravensbrücki táborba, és 17 hónapot töltött ott rabszolgaként a Siemens lőszergyárában. A szövetségesek 1945-ben kimenekítették, és elveszítette receptkönyvét, amikor a Vöröskereszt járművet bombázták. Rebecca Németországból Dániába, onnan Belgiumba, majd Kanadába utazott, miután találkozott férjével. Negyven évvel később unokaöccse talált otthon egy kis füzetet, tele franciás receptekkel, ugyanazt, amelyet Rebecca elvesztett Németországban, és amelyet egy idegen küldött neki, köszönhetően annak, hogy a neve levélben szerepelt benne. Soha nem mondott senkinek a szakácskönyvről, és nem mutatta meg a családjának, azt gondolva, hogy ezt butaságnak tartanák.

Mint ez, csak a ravensbrücki táborban van még négy történet: Franziska Quastleré, aki 1944-ben és 13 éves korában a fogvatartottak között összegyűjtött képleteket szögesdrótból kötötte össze, Yehudit Aufrichtigét, aki írt a fantasztikus ételekről és a pantagruélicos menükről, vagy a holland Anna Maria Berentsen éttermeiről, aki megjegyezte: "ha éhes, csak ételre gondolhat".

Trude Kassowitz Auschwitzban azt írta, hogy egy barátjával úgy tett, mintha teát és kekszet fogyasztottak volna, és pillanatnyilag megfeledkeztek a gyomorban lévő lyukról azáltal, hogy gondosan leírták az ételek, amelyekre emlékeztek. Theresienstadtban hamisítottak egy gasztronómiai kéziratot, amelyet 1996-ban szerkesztettek „Emlékezet konyhája” címmel, és van egy francia dokumentumfilm is a témáról, ha érdekelne a mélyebb ásatás. Beszéljünk folyton az evésről.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket