Frissítve 2020. január 13-án, 07:28

receptek

A hideg beköszöntével a föld ízletes és nagyon tápláló zöldségeket, gyökereket és gumókat biztosít számunkra szénhidrátokban és antioxidánsokban gazdag gazdagsága miatt.

Az őszi gumók, gyökerek és zöldségek, például a tök, meglehetősen olcsók és remekül kielégítik az étvágyat, mivel rostokat tartalmaznak, amelyek a keményítővel együtt teltségérzetet adnak. Gluténmentesek, és könnyű vacsorákhoz jó lehetőség.

Az ideális választás helyi és biotermékek, mert több tápanyagot biztosítanak. Az élénk színűek (például tök, édesburgonya vagy sárgarépa) kiemelkednek a gazdag karotinoidokban, például a béta-karotinban, az A-vitamin prekurzorában, amely fontos szerepet játszik a sejtek növekedésének és differenciálódásának szabályozásában.

Tápláló őszi és téli zöldségek hármasa

  • Tök. Pépje felhasználható pörköltekben, pürékben, desszertekben és számos receptben. Nagyon rostban gazdag, béta-karotint, K-vitamint, káliumot, C-vitamint, rézet, mangánt, riboflavint (B2-vitamin) és antioxidánsokat, például luteint tartalmaz, amelyek segítenek megakadályozni a szürkehályogot és a makula degenerációt.
  • Édesburgonya. A tökhöz hasonló tápanyagokkal alacsony a glikémiás indexe, így ideális cukorbetegek számára. Ezenkívül kolintartalma miatt gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
  • Sárgarépa. Nagyon olcsó, vannak olyanok, a narancs, a lila és a sárga mellett, amelyek mindegyikének különböző tulajdonságai vannak. Nyersen vagy főzve fogyaszthatók, és mindkét előadásban megfelelő mennyiségű rostot és tápanyagot tartanak fenn, például káliumot, K- és C-vitaminokat, béta-karotint és más antioxidánsokat.

Néhány gumó, például az édesburgonya és a burgonya szolanint tartalmaz, tehát nem szabad nyersen enni, mivel mérgezővé válhatnak az egészségre.

A főzés egyszerű módja a főzés (a héj növeli a tápértéket), bár sütve vagy pörkölve is elkészíthetők. Ha jól főznek, akkor ízekkel és tápanyagokkal teli ételek.

Szezonális naptár: milyen gyümölcsöt és zöldséget együnk havonta

2 recept tökkel, burgonyával, édesburgonyával és sárgarépával

1. Burgonya és édesburgonya torony

Hozzávalók 2 fő részére:

  • ½ burgonya
  • ½ édesburgonya
  • ½ paradicsom
  • ½ tök
  • 20 g spenót
  • 1 evőkanál táplálékélesztő
  • 1 evőkanál tökmag
  • 1 evőkanál friss rozmaring
  • ½ evőkanál szárított bazsalikom
  • ½ teáskanál őrölt bors

készítmény:

  1. Főzd meg a burgonyát és az édesburgonyát egy edényben, hideg vízzel, közepesen magas hőfokon.
  2. Szeletelje a burgonyát, az édesburgonyát, a paradicsomot és a sütőtöket 0,5 cm vastag szeletekre.
  3. Tegye a sütőtöket, a magokat és a paradicsomot a serpenyőbe 5 percre.
  4. Megszórjuk a szeleteket táplálékélesztővel, friss rozmaringgal, szárított bazsalikommal és őrölt borssal.
  5. Készítsen tornyokat az összetevőkből, felváltva a spenóttal.

2. Pogácsa kesudióvajjal

Hozzávalók 1 fő részére:

  • A gumós pörkölthez
  • ½ édesburgonya
  • ½ burgonya
  • ½ répa vagy 2 sárgarépa
  • 100g karfiol
  • 50 g spenót
  • 1 evőkanál dió vagy mandula

A sütőtök kesudió vajhoz:

  • 50 g kesudió 30 percig forró vízben áztatva
  • 20 g tökpüré
  • ¼ teáskanál őrölt fahéj
  • ¼ teáskanál őrölt szerecsendió
  • ¼ teáskanál juharszirup
  • Egy csipetnyi himalája só vagy tengeri só

készítmény:

  1. Az édesburgonyát, a burgonyát, a céklát vagy a sárgarépát főzzük egy edényben vízzel, amíg megpuhulnak. Az adomány mértékét úgy ellenőrizheti, hogy egy kést vagy villát behelyez az ételbe: amikor könnyen be- és kikapcsol, készen állnak.
  2. A vaj elkészítéséhez az összes hozzávalót turmixgépben dolgozza fel, amíg egyenletes és krémes állagot nem kap.
  3. Miután a gumók megsültek, vágjuk szeletekre, tegyük a tányérra, és szórjuk a tetejére a házi kesudiót.
  4. Mossuk meg a spenót és a karfiolvirágzatokat. Apróra vágjuk őket, és hagyjuk, hogy a gumókra essenek.
  5. Hozzáadjuk a diót vagy az apróra vágott mandulát.