EcoClub Food
Ez a keserű és fűszeres ízű zöldség olyan egészségforrás, amely javítja az emésztőrendszert és a májrendszert, emellett vizelethajtó és javítja a béltranzit
Ha általában a retek a salátáidban tudnia kell, hogy vigyáz, nemcsak az egészségi állapotára, különösen a májműködésére (máj és epehólyag).
A retek a keresztesvirágúak családjába tartozik, mint a brokkoli, a karfiol, a kelbimbó, a sült saláta kitûnõ vagy a fehérrépa. A növény ehető gyökere, vörös színű, fehér húsú, íze keserű és fűszeres.
„Az enyhén fűszeres ízt a kénvegyületek (glükozinolátok) okozzák. Ezek a vegyületek felelősek a retek antioxidáns hatásáért, a hatásáért vizelethajtó, emésztési, növekedésének epeváladék a májban, és megkönnyíteni a epehólyag”Magyarázza Marta Sanz táplálkozási szakember.
A retek 95% -a víz, és kevés az energiatartalma, például fehérjék, szénhidrátok és lipidek, ezért alacsony energiafogyasztású zöldség (17 Kcal/100 g ehető rész). Ezenkívül rostban gazdag, 1 g/100 g. „A felnőttek napi rostjavaslata napi 25-30 g, gyermekek esetében pedig az életkor plusz 5 g. Például, ha egy gyermek 10 éves, akkor napi 15 g-ot kell fogyasztania. ”- javasolja Sanz. A tapasztalatok a következők: a béltranzit, csökkent szintje koleszterin és javítja a glükóz toleranciát. Ezért vegyen be retket naponta a salátáiba, és megfeledkezik a székrekedésről.
Számtalan oka van annak, hogy a retek jól kiegészíti étrendjét, de javítja a immunrendszer Ez az egyik legfontosabb. 100 g ehető retekrész 20 mg C-vitamint tartalmaz, és ennek a vitaminnak a napi fogyasztására vonatkozó ajánlás 60mg. Ez a vitamin retek tulajdonságokat ad antioxidánsok ez segített védi a bőrt és a emésztőrendszeri nyálkahártya, mivel beavatkozik a kollagén.
A kifacsart retek leve külsőleg segíti a bőrön lévő sebek gyógyulását, és elősegíti a gyógyulást égési sérülések vagy fagyások esetén.
A kiemelendő ásványi anyagok a vas és a jód. "A jód nélkülözhetetlen ásványi anyag a pajzsmirigy, szabályozza az anyagcserét és beavatkozik a növekedési folyamatokba. Ennek az ásványi anyagnak a hiánya golyvát okoz, a pajzsmirigy atrófiákat, valamint a fizikai és szellemi tevékenységet érinti ”- figyelmeztet Sanz.
A retek kiválasztása és tárolása
A retket általában nyersen eszik egy salátában, és a leveleket levághatjuk és hozzáadhatjuk a salátához, mintha saláta lenne. Általában kissé fűszeres ízűek, de ha hagyjuk őket hűtőben hűlni, elveszítik ezt a tulajdonságot.
A retek íze a választott fajtától és a talajtól függően változik. A leglágyabbak a kicsi és hosszúkás retekek, vörös és fehér. A különböző fajták különböznek a vörös szín méretében, alakjában és intenzitásában. Találunk hosszú, 10-15 cm közötti retket, és kerek retket, amelynek átmérője 2-3 cm között van.
A retek egyike azoknak a zöldségeknek, amelyek megőrzése nem igényel különösebb gondot, és könnyen eltarthatnak akár egy hétig is. Ahhoz azonban, hogy optimális állapotban ilyen sokáig éljenek, vásárláskor jól kell megválasztanunk őket. A legjobban megőrződött retek levelei vannak, de meg kell győződnie arról, hogy intenzív színűek, húsosak és puha bőrűek.
A hűtőszekrényben történő tároláshoz a leveleket eltávolítjuk, mosatlanul hagyjuk, és lyukasztott műanyag zacskóban tároljuk, hogy lélegezzenek. Ilyen körülmények között akár 10 napig is tökéletes állapotban tudjuk tartani őket.