A Pulao egy nagyon aromás rizsétel, amelyet egész fűszerekkel és Ghee-vel készítenek. Indiában a Pulao Rice számos változata létezik. A mai recept egy Pulao rizs zöldségekkel, más néven Veg Pulao. Könnyű és egyszerűen finom recept!
Apró darabokra vágott zöldségekkel és egész fűszerekkel készítik, hogy enyhe aromát és ízt kapjon. Tökéletes étel azokhoz a napokhoz, amikor egyszerű és megnyugtató ételt keresünk, amely gyorsan elkészíthető és jól fogyasztható.
Ezenkívül vegetáriánus étel, és ha nem adja hozzá a tejet, finom vegán étel lesz. Ez egy olyan étel, amelyet általában sokat készítek, amikor a megmaradt zöldségeket szeretném felhasználni, amelyek mindig a hűtő fiókjában vannak, és nem tudsz mit kezdeni velük.
Általában Raita de Tomate (joghurt és paradicsomszósz) mellé tálalom, mivel általában hagyományos módon szolgálják fel. De tökéletesen tálalhatja bármely más étel kísérőjeként. Különleges alkalmakra is elkészítheti, ha csirkecarryval kíséri, hogy másokat meglepjen.
Megjegyzések és tippek a rizspilaf elkészítéséhez
RIZS: Basmati rizst használtam. Szerintem tökéletes az ilyen típusú ételekhez, ahol a rizst tökéletesen meg kell főzni, de laza textúrával. Ezenkívül nagyon hosszú szemű rizs, amely nagyon vonzó. De használhat más típusú rizst is, például jázmin rizst.
Nem szoktam rizst áztatni a Pulao elkészítéséhez. Mert Bangladesben úgy készítik el, hogy hideg víz helyett forró vizet adnak hozzá a főzéshez. Ez felgyorsítja a rizs főzését. Ha főzés előtt áztatja őket, ne használjon főzéshez forró vizet.
Egy másik nagyon fontos dolog a rizs megsütése az ideális állag elérése érdekében. 1 vagy 2 percig pároljuk közepes lángon, hogy minden rizsszem zsírral (olajjal vagy ghível) legyen borítva.
Amikor megmossuk a rizst, szűrőedénybe tesszük, hogy az összes víz felszabaduljon. Célszerű egy ideig a szűrőedényben hagyni, hogy ne legyenek nedvesek, mert akkor az olajban megpirítjuk őket.
ZÖLDSÉGEK: Használhat bármilyen zöldséget, amelyet szeret. Általában burgonyát, sárgarépát, bobiszemet, borsót stb. Szeretek apróra vágni őket.
GHEE: Imádom az ilyen típusú ételek elkészítését Ghee-vel. Nagyon növeli az ízt. De ha nincs Ghee, használhat vajat vagy olajat. Egy másik trükk, amely általában elég jól működik, az, hogy csak egy teáskanál Ghee-t adunk hozzá, közvetlenül a főzés után, a rizs tetejére. Egészen jól működik ... a rizs továbbra is látványos Ghee aromával rendelkezik!
TELJES FŰSZEREK: Egész fűszerek (babérlevél, kardamom, szegfűszeg ...) forró olajhoz adva nagyszerű aromát és ízt biztosítanak. De nagyon vigyázni kell, hogy ne égesse meg őket, csak egy enyhe pörkölés elegendő ahhoz, hogy az olvadék összeolvadjon a fűszerek aromájával.
TEJ: A rizs főzéséhez általában tejet (meleg) adok a vízen kívül. Ebben az esetben a teljes tejet ajánlom. Nagyban gazdagítja a pulao textúráját. Tetszik, hogy a Pulao textúrája kissé sima, nem pedig al dente. Ha az ellenkezője tetszik, kizárhatja a tejet. Ez is vegán étel lesz.
A VÍZ TÖMEGE: A Pulao elkészítéséhez a víz mennyisége mindig kétszerese a rizsének. Általában forró vizet adok hozzá, de nem forr.
SÁFRÁNY: A sáfrány ízt és színt ad Pulaónak. Teljesen választható.
NUTS: A dió nagyszerű textúrát ad ehhez az ételhez. Hozzáadtam mazsolát és sült kesudiót. A kesudiót közvetlenül tálalás előtt adom hozzá. Ha természetes diót használ, akkor kevés olajjal enyhén meg kell pirítania őket.
Hozzávalók
- 200g basmati rizs
- 300g válogatott zöldség
- Fél hagymát négyzetekre vágva
- Egy evőkanál fokhagyma és gyömbér paszta
- 300 ml forró víz és 100 ml meleg teljes tej
- Néhány szál sáfrány (opcionális)
- 20g mazsola
- Válogatott szárított gyümölcsök
- 3 evőkanál ghee vagy olaj
- Másfél teáskanál só
Fűszerek:
- Babérlevél
- 3-4 zöld kardamom
- 5-6 köröm
- Fél fahéjrúd
- Egy teáskanál köménymag
- Egy teáskanál garam masala
Kidolgozás:
-A rizst szűrőedénybe tesszük, és alaposan megmossuk a csap alatt. A rizst fél órán át a szűrőedényben hagyjuk megszáradni a szabadban.
-Áztassa a sáfrányszálakat egy kis tálba, kevés tejjel.
- Egy edényt közepes lángon teszünk az olajjal vagy a ghee-vel, és megvárjuk, amíg meleg lesz. Hozzáadjuk az összes fűszert (babérlevél, kardamom, szegfűszeg, fahéj és kömény). Várunk néhány másodpercet, és hozzáadjuk a hagymát. Addig pirítjuk, amíg átlátszóak nem lesznek.
-Hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbér pasztát. Néhány másodpercig sütjük, és hozzáadjuk a zöldségeket, egy csipet sót és a garam masalát. Pároljuk mindent együtt néhány percig, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak.
-Hozzáadjuk a rizst, és mindent jól összekeverünk. A rizst közepes-alacsony lángon a zöldségekkel egy percig sütjük anélkül, hogy abbahagynánk a keverést. Ezután hozzáadjuk a forró vizet, a meleg tejet és a sót.
- Mindent elkeverünk, és hagyjuk kis lángon főzni, amíg a vízszint meg nem egyezik a rizs szintjével. Hozzáadjuk a mazsolát, letakarjuk az edényt és a minimumra csökkentjük a hőt. Várunk 15 percet, és nem emeljük fel a fedelet ez alatt a 15 perc alatt.
-Kikapcsoljuk a tüzet és kinyitjuk a fedelet. Megszórjuk a tetején a sáfránykeveréket tejjel. Szórj meg egy csipet garam masalát, és ismét fedd le az edényt. Hagytuk még néhány percig pihenni a tűz forróságával.
- Ezután egy kanállal nagyon óvatosan keverjük, és hozzáadjuk a pirított diót.
-Forrón tálaljuk Raita de Tomate-val (joghurt- és paradicsomszósz), vagy bármilyen étel mellé köretként.