A Pilaf rizs Eredetileg indiai konyhából származik, hosszú vagy aromás rizzsel, fűszerekkel, zöldségekkel, húsokkal, hüvelyesekkel készül ... Már tudjuk, milyen sokoldalú a rizs és milyen jól hasznosítják a különböző gasztronómiai kultúrákban. A rizspilafnál kiemelkedik a fűszerek használata, ami különös aromát és ízt ad az ételnek. Azért is jellemző, hogy a rizst általában zsírban (ghee vagy olaj) sütik, mielőtt hozzáadnák a vizet vagy a húslevest, amellyel főzni fogják. A technikáról ebben a bejegyzésben, de a rizs pilaf sárga lencsével és pisztáciával Mit fogsz látni legközelebb? Kicsit másképp tettük, mindenesetre az eredmény finom.
Ha kedveli az aromás rizst, mindenképpen próbálja ki ezt rizs pilaf recept, tökéletes előétel vagy gazdag köret hús vagy hal számára. Látni fogja, hogy ez egy egyszerű módszer a rizs főzésére, így szinte puha és nagyon finom. Ezen kívül azzal sárga lencse, az úgynevezett chana dal, amelyek hántolt, hasított és bőr nélküli lencsék, nagyon tápláló és egészséges ételt kapunk, és ez egy másik módja annak, hogy a hüvelyeseket felvesszük az étrendbe.
Hozzávalók (4-6 fő)
- 1 evőkanál ghee (vagy extra szűz olívaolaj)
- 2 medvehagyma
- 1 darab panch phoron
- 100 gramm sárga lencse
- 500 gr húsleves (zöldséges vagy csirke)
- 300 gramm basmati rizs
- 40 gramm mazsola mag nélkül
- 40 gramm pisztácia
- 500-600 gramm víz (vagy húsleves)
- egy csipet só
- Kb. 1 db tárkony
- 1 evőkanál kurkuma por
- friss petrezselyem
- extra szűz olívaolaj.
Kidolgozás
Tegyen egy edényt, hogy alacsony hőmérsékleten melegítse a ghee-vel. Hámozzuk meg és vágjuk a medvehagymát brunoise-ba, és tegyük az edénybe a panch phoron fűszerkeverékkel. Amikor a hagyma puha és átlátszó, adjuk hozzá az előzőleg megmosott lencsét, adjunk nekik néhány fordulatot, és adjuk hozzá a húslevest. Növelje a hőt, és hagyja forrni, majd csökkentse a hőt, és főzze félig lefedve az edényt körülbelül 20 percig.
Ezeknek a lencséknek, még ha hántoltak is, körülbelül 35 vagy 40 perc főzésre van szükségük, ezért az első főzési percek után adjuk hozzá a rövidebb idő alatt elkészült rizst. Adja hozzá a mazsolát és a hámozott pisztáciát is, adjon neki pár fordulatot, és adjon hozzá vizet (vagy ha úgy tetszik, húslevest) és egy csipet sót.
Fűszerezzük a tárkonnyal és a kurkumával, majd fordítsuk fel a hőt, hogy felforrjon, abban a pillanatban csökkentse a hőt a minimumra, fedje le az edényt, és hagyja főni, amíg a rizs száraz és puha nem lesz, kb. 15 percig.
Befejezés és bemutatás
Tálaljuk a rizst pilaf chana dal, pisztáciát és mazsolát egy tálcán, hogy eloszthassák őket az asztalnál vagy közvetlenül minden vendég tányérján, akár előételként, akár köretként, és élvezze. jó étvágyat!
Rövidítések
c/s = Leveskanál
c/p = desszertkanál
c/c = kávéskanál
c/n = szükséges mennyiség