A héten Molker Elka megtanítja, hogyan készítsen egy finom, ropogós hajdina reggelire. Könnyű, alacsony zsír- és cukrtartalmú, nagyon fehérjében gazdag, mivel ez az álcereal az összes esszenciális aminosavat tartalmazza és gluténmentes is.

  • Rajt
  • Micsoda reggeli?
2015. december 4. | Frissítve 2018. október 23-án, Elka Mocker

hajdina

Ezeket a ropogós hajdinát nevezik angolul hajdina. Általában úgy készítik, hogy egyszerűen aktiválják a hajdina magokat, majd kiszárítják őket. Aktiválásával a gabona megkezdi a csírázási folyamatot és dehidratáció révén újra megszárítjuk őket, így visszanyerjük ropogós állagukat, anélkül, hogy elveszítenénk az áztatással elért enzimatikus és táplálkozási minőséget.

Ezek a "ropogós hajdina" ideális éléskamrává válnak, mivel táplálékot és állagot adnak minden elképzelhető ételnek vagy desszertnek.

Szeretem azonban különböző aromák hozzáadásával elkészíteni őket. Ilyen módon egyfajta müzlit kapunk: könnyű, zsír- és cukorszegény, nagyon jó minőségű fehérjékben gazdag, mivel a hajdina minden esszenciális aminosavat tartalmaz és gluténmentes is.

Így ideálisak egy zöld turmixot egy tálba, egy zöldséges joghurtot vagy egy növényi tejet kísérni (horchatával finomak és jó délutáni közepi snackek).

A mai receptben masala chai fűszerek keverékével készítettem őket, amelyeket otthon könnyen elkészíthetünk, csak keverjük össze az összes porított fűszert egy edényben (az alábbiakban megadjuk a mennyiségeket). Amit megmaradt, azt egy edényben tárolhatja, és felhasználhatja például chia puding vagy forró növényi tej készítéséhez masalával és kevés mézzel.

Bár ezt a receptet dehidrátorban tervezték elkészíteni, sütheti alacsony, körülbelül 120 ° C-os hőmérsékleten is, 20 percenként forgatva, és nagyon vigyázva, hogy ne piruljon meg. Így már nem lesznek nyersek, de tápláló, finom és gluténmentes krumplit kap, amely egyformán tökéletes lesz a reggeli és harapnivaló kíséretében.

A recept

Idő: 15 perc (előkészítés)

Edények: dehidrátor vagy sütő

Hozzávalók:

  • 1 T - 200 g hajdina
  • ¾ T reszelt kókuszdió
  • 1'5 c masala chai (keverék)
  • 3 C juharszirup (helyettesítheti a yacon szirupot, a nyers agavét vagy a datolya karamellát)

Hozzávalók masala mix:

  • ½ c darált szegfűszeg
  • ½ c őrölt fahéj
  • 1 c őrölt kardamom
  • 1 c őrölt gyömbér
  • ¼ őrölt bors

készítmény:

  1. Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy aktiválja a hajdina. Ehhez két lehetőséged van:
    nak nek.) Hagyja egy éjszakán át ázni, és reggel mossa le alaposan a csap alatt. Ezzel az opcióval a gabona aktiválódik (ez a csírázási folyamat kezdete és az antinutriensek inaktiválódnak).
    b.) Hagyja körülbelül két órán át ázni, majd tegye egy szűrőedényben kb. 24 órára csírázni, amíg a hajtás ki nem kezd fakadni. Ezzel a második lehetőséggel az aktivált mellett megkezdődik a csírázás, és a gabona gazdagabb enzimekben és tápanyagokban.
  2. Miután a hajdina elkészült, csak egy tálba kell keverni az összes hozzávalót, először a búzát a kókuszdióval és a fűszerekkel, végül hozzá kell adni a juharszirupot.
  3. Kenje el a keveréket egy teflex lap tetején, és először dehidratálja egy órán át 52 ° C-on (ez az egy órás kezdeti hőmérséklet nem befolyásolja az étel enzimatikus minőségét, és az erjedés elkerülését szolgálhatja). Ezt követően csökkentse a hőmérsékletet 42 ° C-ra, és folytassa a dehidratálást még 4-6 órán át, vagy amíg a szem száraz (de nem kemény, mint a kő).

Már készen áll arra, hogy élvezze, amikor csak akarja! Különösen finom reggeliként, horchata vagy tigernut itallal.

Nekem személy szerint tetszik, hogy meglehetősen gyengéd, nem túl kész. Ha kétségei vannak afelől, hogy teljesen kiszáradt-e, de így akarja hagyni, a legjobb, ha légmentesen lezárt edényben, a hűtőszekrényben tartja és egy hét múlva elfogyasztja.