A rostban gazdag étrend egyértelműen csökkenti a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedés vagy az abból való meghalás kockázatát, bár ez a hatás a gabonafélékből és gyümölcsökből származó rostoknak (oldhatatlan rostoknak) köszönhető.

érrendszeri

Különböző, fontos szerepet játszó tényezőket azonosítottak a szív- és érrendszeri betegségek eredetében és fenntartásában, beleértve a koleszterint (hiperkoleszterinémiát), a cukrot (cukorbetegséget) és az elhízást.

A rost előnyei a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében ezekre a tényezőkre gyakorolt ​​hatásának tudhatók be: a rost csökkenti a koleszterin- és vércukorszintet, csökkenti a vérnyomást, csökkenti a vércukor-csúcsokat, amelyek étkezéskor jelentkeznek, növeli a szövetek érzékenységét a inzulin hatását, és elősegíti a fogyást.

Ezenkívül a rostokat általában egyfajta étrend kíséri, amely más elemeket is tartalmaz, amelyek szintén hasznosak a szív- és érrendszeri betegségek csökkentésére, például polifenolokat, antioxidánsokat, vitaminokat, omega-3-savakat stb.

Érdekes módon az oldható rost, amely nem bizonyította meggyőzően a szív- és érrendszeri betegségek megjelenése elleni védő szerepet, az, amely mindezeket a hatásokat a koleszterinre és a vércukorszintre, a vérnyomásra és a testtömegre gyakorolja. Ezzel szemben az oldhatatlan rostoknak nem lennének ilyen hatásai, mint az oldódó rostoknak, bár segít a fogyásban és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségeket.

Az oldható rostok által a vér koleszterinszintjének csökkenése számos mechanizmusnak köszönhető:

  • A rost leválasztja az epesavakat és a koleszterint a bélben, és elősegíti azok ürülékkel történő eliminálódását, ami megakadályozza a telített zsír és koleszterin felszívódását, valamint a májba és a vérbe való bejutását.
  • A rostot a vastagbélben az ott található baktériumok lebontják, rövid láncú zsírsavakat (acetát és propionát) termelve, amelyek eljutnak a májba és gátolják a koleszterinszintézist.
  • A rost viszkózus géleket képez a belekben az étellel együtt; Ez a gél fizikai gátként működik az epesavak, a koleszterin és a telített zsír felszívódásában.
  • Néhány rostban gazdag étel jelentős mennyiségű E-vitamin aktivitású anyagot is tartalmaz, amelyek gátolják a máj koleszterinszintézisét.
  • A rost csökkenti a vércukorszint-emelkedéseket, ezért kevesebb inzulin áll elő a cukorszint-emelkedések ellensúlyozására. Az inzulin stimulálja a májban a koleszterin szintézisében szerepet játszó fő enzimet. Ezért, mivel kevesebb az inzulin, ez az enzim kevésbé aktív és kevesebb koleszterint termelne.

Azt is figyelembe kell vennünk, hogy a rostban gazdag étrend általában kevesebb telített zsírt tartalmaz, ami segít csökkenteni a koleszterinszintet.

Bár csökkenti az összkoleszterint és az LDL-koleszterint, az oldható rost nem csökkenti a HDL-koleszterint és a triglicerideket. És úgy tűnik, hogy a koleszterinszint csökkentésének hatása nagyobb a magasabb koleszterinszinttel rendelkező betegeknél.

A rostok által termelt vér koleszterinszint-csökkenése azonban nem túl fontos: hozzávetőlegesen 2 mg/dl az étrendhez hozzáadott minden oldható rost grammonként. Például napi két alma elfogyasztása 2 g pektint feltételez, így várható, hogy az LDL-koleszterinszint körülbelül 4 mg/dl-rel csökken, miközben a gyümölcs fogyasztása fennmarad.

Az oldódó rostok vércukorszint-csúcsainak csökkentésének hatása összefügg a viszkozitási fokával, amely adszorbeálja a cukrokat és késlelteti azok felszívódását, miközben a gyomor ürítésének késleltetése miatt a cukrok lassabban jutnak a bélbe, hogy felszívódjanak.

Ezenkívül, ha csökken a vérbe jutó cukor mennyisége, akkor kevesebb inzulin is termelődik. A magas inzulin- vagy hiperinsulinémia szintén kockázati tényező a szív- és érrendszeri betegségek megjelenésében.

Az oldható rostok csökkentik a vérnyomás értékeit az inzulin redukciója (amint az imént tárgyaltuk) és az artériás fal működésének javítása. Az artéria működésének javulása megakadályozná az átmérő csökkentését, ami a hipertónia oka.

Másrészt, a vér alacsony inzulinszintje miatt a vese kevés nátriumot (sót) veszít, aminek következtében megnő a vér nátrium- és vízmennyisége, ami egy másik mechanizmus az artériás magas vérnyomás előállítására. A rostok vérnyomáscsökkentő hatása hozzájárulhat a szintén rostban gazdag ételek káliumtartalmához is.

Azok a mechanizmusok, amelyek révén a rostban gazdag étrend hozzájárulna az elhízás csökkentéséhez, egyrészt a rost képessége a víz visszatartására és a gyomorban lévő élelmiszer bolus mennyiségének növelésére, ami csökkenti a gyomor kiürülésének sebességét és növeli a teltségérzet.

Másrészt a rostot tartalmazó élelmiszerek több rágására van szükség, ami meghosszabbítja az elfogyasztásuk idejét.

Dr. José Félix Meco

Belgyógyász szakorvos

Előzetes orvosi tanácsadó

Deborah Blasco

Táplálkozási nővér szakember

Előzetes orvosi tanácsadó nővér