Ha azt képzeled, hogy puha fehér férget, szőrös legyet vagy ropogós bogarat hozsz az ízlelésedbe, nem tudsz segíteni, de elcsavarod a szád és lenyeled. (MEGTEKINTÉS NÉVJEGYEK) (Lásd TÁBLÁZAT: ÖSSZEHASONLÍTÓ TÁPÉRTÉK)
ROSZOK, ÉLELMISZEREK
A kolumbiaiak azonban kinyitják a szemüket, amikor azt mondják nekik, hogy Kolumbia ökoszisztémái sokfélesége miatt a leggazdagabb ország lehet a rovarokban.
De bár az ország gazdag rovarokban, a kolumbiaiak nem tartják gazdagnak enni őket.
És még kevésbé, ha figyelembe vesszük, hogy az esetek 80 százalékában a bogarak lakoma lárvákkal készül (a rovarok egyik éretlen stádiuma a felnőttkor elérése előtt), amelyek nagyok, puhák, fehérek, kövérek és borzalmasak .
Miután meglátta őket, nagyon nehéz a szájába tenni, de jó érv a szájpadlás meggyőzésére, hogy a rovarok nagyon magas fehérjetartalmúak, egyes esetekben többet, mint a hús, a tojás és a hal.
Az EL TIEMPO-nak adott interjúban Julieta Ramos, a világ vezető hatósága, a mexikói kutató kifejtette: A rovarok mint táplálék nagyon táplálóak, mert a növényekben található tápanyagok koncentrátorai. Ezenkívül olyan anyagcserével rendelkeznek, hogy a növényekben található szénhidrátokat jó minőségű, magas biológiai értékű fehérjékké alakítják. .
A lárvának sok növényt kell megennie ahhoz, hogy felnőtté váljon; Nagyon nagy kapacitással képes átalakítani ezeket a zöldségeket testében, szöveteiben és általában a biomasszájában, ami nagyon táplálóvá teszi - magyarázta Gonzalo Fajardo entomológus, biológiai diplomát szerzett a Pedagógiai Egyetemen.
Ezért a rovarok, mint táplálkozási alternatíva már megugrottak. Még az űrhajósok is gondoltak arra, hogy elviszik őket utazásaikba, mivel mindenképpen könnyebb rovartermést vinni, mint tehenet az űrbe. Ezenkívül míg egy kiló kalória megszerzéséhez 20 kilogramm marhahúsra van szükség, ugyanannak a kalóriakilónak a megszerzéséhez csak négy kiló rovar kell - magyarázta Ramos.
Eközben a szárazföldön Afrika a leginkább fogyasztó kontinens, étrendjében a fehérjefogyasztás 70-80 százaléka rovarokból származik. És hat japán, öt amerikai és egy mexikói vállalat által forgalmazott rovarok jutnak el a világ különböző pontjaira, amelyek képesek darazsak, méhek, kapulinák (homárok) és férgek, valamint csokoládéba csomagolt hangyák és szöcskék lárváira.
Másrészről Mexikó elegáns éttermeiben gyakran előfordul, hogy finom fokhagymás szöcskéket, hangyákat kapnak, amelyek íze hasonló a vajban sült diófélékhez vagy poloskákhoz. És ennek a közép-amerikai országnak a területétől függően kapsz bogarakat, amelyek hasonló ízűek, mint a garnélarák, férgek, vízi legyek, méhek, darazsak.
Bugok, undorítóak? Kolumbiában azonban továbbra is ritka hibákként tekintenek rájuk, míg a világon már 3617 ehető rovarfaj van regisztrálva.
Ramos szerint, aki éppen szerkesztett egy étkezési rovarokon alapuló, 60 kulináris receptet tartalmazó könyvet, a legtáplálóbbak közé tartozik a szöcske (homár), 75 százalékos fehérjével; csótányok és kabócák, 72-nel, és hangyák, fajtól függően akár 70 százalékos fehérjével. Ne feledje, hogy a húsban 54-57 százalék fehérje van.
A Mexikóban regisztrált ehető rovarok többségében, amelyek már elérik a 457-et, 60-70% fehérje van - magyarázta Ramos. Hozzátette: de nemcsak az esszenciális aminosavakat (fehérje részeket) biztosítják az ember számára, amelyek általában hiányoznak a napi étrendből, hanem a szükséges energiát is biztosítják (kalóriákból), hogy az aminosavakat a szervezet asszimilálja. .
Ennek ellenére Ramos szerint a rovarokat elutasítják, mert a rovarirtó cégek az elmúlt 51 évben hirdették, hogy ők a legrosszabbak, szörnyűek, mert számukra nagy üzlet volt megölni őket .
Ezenkívül rámutatott arra, hogy a rovarölő szerek permetezése után, amint az most történik, nagy mennyiségben az entomofágok akár el is pusztulhatnak a rovarirtó szerekkel történő rovarirtástól.
Aristóbulo López, a kolumbiai Entomológiai Társaság (Socolen) elnöke elmondta: kulturális elutasítás az elfogyasztásuk, mert a rovart undorító állatként azonosítják .
Ennek világos példája akkor fordul elő, amikor az a személy, aki hámoz egy burgonyát, és megtalálja a fehér féreg fehér lárváját, elsőnek undort érez, bár ez a kis féreg egyáltalán nem undorító, mert csak annyit tett, hogy táplálkozik a ugyanaz a krumpli.
Egy kolumbiai menü fele Míg a rovarokat több mint 40 országban ismerik el, különösen Japánban, Indonéziában, Dél-Afrikában, az Egyesült Államokban, Kanadában és Mexikóban, ahol már szerepelnek a menüben, Kolumbiában tápértékük nem emésztették meg .
Az országban gyakorlatilag a culona hangyák azok, amelyek az entomofágok (amelyek rovarokat esznek) kinyújtják arcukat. Ezek a hangyák, más néven arrierák vagy santandereanák (Atta cephalotes vagy Atta laevigata) az esős évszakban a földből sarjadnak, hogy párosodjanak, de a serpenyők foglyába esnek, ahol megsütik vagy megsütik őket fogyasztásuk érdekében.
Santander fogát rágcsálják, míg az Amazonasban a menü változatosabb. Darna L. Dufour amerikai antropológus tanulmánya szerint az őslakos gyermekek táplálkozási státusza csökken, amikor termeszek, tücskök, rókák és bogarak hiányoznak az ételeikből. Meg szokták enni őket, hiányolják őket, amikor a rovarok szaporodásának kedvező ideje elúszik.
Az állam jó táplálkozási terve alapján a rovarok kiegészítő étrendként használhatók azokon a területeken, ahol a táplálék alacsony fehérjetartalmú - magyarázta Gonzalo Fajardo biológus.
Azonban nem minden rovar ehető. Fajardo kifejtette, hogy elfogyasztásuk előtt figyelembe kell venni, hogy az egyes rovarfajok lárvái mely növényekből táplálkoznak természetes állapotukban.
Néhány olyan növényből készül, amelynek kémiai vegyületei allergiásak lehetnek az őket fogyasztókra. Például egyes tücsökfajok marihuánával táplálkoznak. A laboratóriumban született rovaroknak nincs ilyen problémájuk, mivel ott ismert, miből táplálkoznak.
Bogártekercs (Tenebrio molitor: Tenibrionidae) 1 felvert tojás 2 darált fokhagymagerezd 2 evőkanál hagyma 1 teáskanál só 1/8 chili (forró) 6 evőkanál kukoricakeményítő 1 csésze macerált bogár.
Növényi olajliszt Elkészítés Keverje össze a tojásokat, fokhagymát, hagymát, sót, borsot és kukoricakeményítőt. Adja hozzá a tenebriókat és homogenizálja. Lisztelje meg a kezét, és formáljon tekercseket ezzel a keverékkel. Az olajat 375 fokosra melegítjük, és aranybarnára sütjük. Helyezze őket egy szalvétára, majd vegye őket fogpiszkálóval, és ajánlja fel a vendégeknek, hogy kísérjenek egy mártással.
Sült lepkék (Galleria mellonella) 50 gramm lepkék (lárvák) 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál hagyma 1 teáskanál citromlé, növényi olaj.
só és chili ízlés szerint Elkészítés Helyezze a lepkéket egy grilllemezre, és fokhagymával, hagymával és citrommal pácolja, csepp növényi olajat, ízlés szerint sót és chilit adjon hozzá. Vágd egyszer aranyba és kísérd meg guacamollal.