A sajt és a pezsgő avantgárd szövetség a legjobb pillanatok meghódítására.
Tagadjuk azt a mondást, hogy ne add sajttal!.
Hányszor hallottuk ezt a bortörténetből származó kifejezést, amikor sajtot kínáltak nektek, stratégia volt elrejteni - a sajt erős íze miatt - a bor alacsony minőségét - különösen a vöröset, túlzott savtartalma és egyensúlyhiánya.
Ennek ellenére azt kell mondanunk, hogy a vörösbor és az érlelt sajt egyesülése nem működik, mert bizonyos ízei megszűnnek.
Manapság a csillaggal jelölt éttermek helyiségei kockázatot keresnek, így találhatunk pár sajtot, sört, teát és pezsgőt. Ez utóbbiban meg fogunk állni, mert ez tűnik számunkra a legérdekesebbnek, és mert borok vagyunk.
Készen áll a játékra? Tehát kezdjük.
Először meg kell találnunk az egyensúlyt, és jól kell tudnunk, hogy milyen típusú sajtok lehetnek kellemesebbek, ha pezsgővel kombináljuk, bizonyos francia sajtokból kiderült, hogy még pezsgővel is kísérhetik például: Langres sajt, amelynek alakja pezsgő öntésére ösztönöz. ezt úgy, hogy felvágásakor a sajttésztát impregnálják a pezsgővel.
Ez a kombináció különbözik a fehérbortól vagy a vörösbortól, elsősorban a buborékok, és velük fogunk játszani.
Maga a sajt nem tiszta, ezért a habzóborok buborékjai elősegítik az ízvilág megtisztítását és kellemesebb érzetet nyújtanak számunkra.
Ha a poharunkban van egy pezsgő olyan fajtákkal, mint a Pinot Noir és a Chardonnay, akkor tartalmazhatunk édes sajtokat, vagy még jobb, ha adunk hozzá egy harmadik komponenst, például egy házi birsalmát dióval.
A jelen eset tanulmányozása: Pezsgő Jean Milan Brut Grand Cru Oger Blanc de Blancs, virágaromái tökéletesek fiatal vagy félig pácolt kecskesajtokhoz, és ezért a Sierra de Cádiz payoyo sajtjához mentünk.
Mindegyik pezsgőnek, legyen az Rosé, Millésimé, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Brut, Brut Nature, sőt az Ice-nek is van egyfajta sajtja, amely tökéletesen összeillik.
31 €. Spanyolországban terjesztette: Bodega Dehesa de Luna (www.dehesadeluna.com). Payoyo sajt és diós birsalma a Paco Melero Butchery cégtől, C/Juan Relinque, Vejer de la Frontera 22 (Cádiz), 956450304.
Hányszor hallottuk ezt a bortörténetből származó kifejezést, amikor sajtot kínáltak neked, stratégia volt elrejteni - a sajt erős íze miatt - a bor alacsony minőségét - különösen a vöröset, túlzott savtartalma és egyensúlyhiánya.
Ennek ellenére azt kell mondanunk, hogy a vörösbor és az érlelt sajt egyesülése nem működik, mert bizonyos ízei megszűnnek.
Manapság a csillaggal jelölt éttermek helyiségei kockázatot keresnek, így találhatunk pár sajtot, sört, teát és pezsgőt. Ez utóbbiban meg fogunk állni, mert ez tűnik számunkra a legérdekesebbnek, és mert borok vagyunk.
Készen áll a játékra? Tehát kezdjük.
Először meg kell találnunk az egyensúlyt, és jól kell tudnunk, hogy milyen típusú sajtok lehetnek kellemesebbek, ha pezsgővel kombináljuk. Egyes francia sajtok például kiderült, hogy például pezsgővel is kiegészülnek: a Langres sajt, amelynek alakja pezsgő öntésére ösztönöz ezt úgy, hogy felvágásakor a sajttésztát impregnálják a pezsgővel.
Ez a kombináció különbözik a fehérbortól vagy a vörösbortól, elsősorban a buborékok, és velük fogunk játszani.
Maga a sajt nem tiszta, ezért a habzóborok buborékjai elősegítik az ízvilág megtisztítását és kellemesebb érzetet nyújtanak számunkra.
Ha a poharunkban van egy pezsgő olyan fajtákkal, mint a Pinot Noir és a Chardonnay, akkor édes sajtokat is felvehetünk, vagy még jobb, ha adunk hozzá egy harmadik komponenst, például házi birsalmát, aszalt gyümölcsökkel töltve.
A jelen eset tanulmányozása: Pezsgő Jean Milan Brut Grand Cru Oger Blanc de Blancs, virágaromái tökéletesek fiatal vagy félig pácolt kecskesajtokhoz, és ezért a Sierra de Cádiz payoyo sajtjához mentünk.
Mindegyik pezsgőnek, legyen az Rosé, Millésimé, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Brut, Brut Nature, sőt az Ice-nek is van egyfajta sajtja, amely tökéletesen összeillik.