Leírás

A helyszínen elkészítheti a szufla szószt, vagy kihasználhatja a maradék besamel- vagy sajtmártást, hogy alap sajtos szuflát készítsen.

Hozzávalók

Utasítás

  1. A forró tejet sóval és borssal ízesítjük.
  2. Alacsony hőfokon megolvasztjuk a vajat egy közepes fazékban. Amikor a vaj megolvadt, vegye le az edényt a tűzről, és keverje össze a lisztet.
  3. Visszatesszük a tűzhöz és 2 percig főzzük a rouxot.
  4. Ismét levesszük a tűzről a tűzről, és gyorsan kevergetve hozzáadjuk a tejet.
  5. Visszatesszük a tűzhöz, és folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg a szósz forrni kezd. Csökkentjük a hőt, és hagyjuk 2-3 percig forralni. A mártást félretesszük kihűlni.
  6. Előkészítjük a formát, és a sütőt 190 ° C-ra melegítjük.
  7. Megtörjük a tojásokat, elválasztva a fehéreket a sárgájától. Fenntartjuk a fehéreket, és óvatosan felverjük a sárgáját.
  8. Keverje össze a felvert tojássárgáját, a reszelt sajtot és az apróra vágott metélőhagymát a meleg mártással. Megjavítjuk a fűszerezést.
  9. Verjük a fehéreket egy csipet sóval, amíg meg nem szilárdul a hó.
  10. Ha a szósz nagyon sűrű, akkor két evőkanál felvert tojásfehérjét összekeverünk, hogy megkönnyítsük.
  11. Öntsük a mártást a felvert tojásfehérjére, és óvatosan keverjük össze egy fém kanállal.
  12. A keveréket az előkészített formába öntjük. Díszítjük a felületet, ha szükséges.
  13. Betesszük a sütőbe, és hagyjuk 30 percig főni. Akkor kész, amikor csak megremeg, ha kissé megrázza.
  14. Gyorsan szolgálunk.

szuflé

sajtos souffle

Évfolyamok

A mártást szerecsendióval és cayenne borssal is ízesíthetjük.

A tojásoknak szobahőmérsékleten kell lenniük. Használatuk előtt egy órával ki kell venni őket a hűtőszekrényből.

Szuggesztívebbé tétele érdekében ehető formák készíthetők filótésztából vagy törött tésztából, részben főzve, vagy filótésztából, amelyekben a szufla főzhető.