A rettegett betegség a 19. század folyamán többször rombolta Spanyolországot, és súlyos következményei között szerepelt a friss zöldségek és gyümölcsök fogyasztásának radikális csökkenése.

Abban az esetben, ha valaha is televíziós műsorban versenyez vagy etimológiai párbajban vesz részt - soha nem lehet tudni! -, nem rossz tudni, hogy a kolera szó a görög „choléra”, ez pedig az „epéből” származik, az a keserű testi váladék, amelyet Hippokratész óta és majdnem két évezreden át az egészséget irányító négy humor egyikének hittek.

idején

Galen szerint a sárga epe volt az ingerlékeny "kolerikus" temperamentum oka, míg az ehhez a humorhoz kapcsolódó rettenetes betegséget „cholera morbusnak” vagy „epebetegségnek” keresztelték. Most már tudjuk, hogy a kóros kolerának semmi köze nincs az epéhez, hanem egy speciális baktériumhoz, amely a szennyezett étel vagy víz fogyasztásával terjed, általában a fertőzött székletanyag jelenléte miatt.

A zöldtől való félelem

Eszik A hagyma, fokhagyma, sárgarépa, saláta és más zöldségek csak a parasztokhoz voltak méltók, például gazpachóhoz, migához vagy más egyszerű ételekhezA saláták, amelyeknek történetéről egy másik napról beszélek, csak akkor kerültek a nagy asztalok elé, amikor sok vagy gyönyörű alapanyaggal díszítették őket. Ez és a kolera-pestis között a nyers saláta a 19. században komoly hanyatláson ment keresztül. "A pazar asztal komoly ételeiként ma már kezdik elfogadni őket, de a mai napig a zöldségeket kevésbé érdekeltnek és nagyon megvetendőnek tartották" - mondta 1913-ban Doña Emilia. ", Pardo Bazán kampányt indított a gyümölcsök és zöldségek fogyasztása érdekében, a 19. századi félelmeket hagyva maga után, és átfogva a modern és higiénikus ételeket. A saláta receptje? Itt van: «Átvágott salátafejek, egy kevés zeller, vízitorma, szeletelt és főtt burgonya, kerekes főtt répa és néhány korábban sóval és cukorral főtt borsó. Az articsóka alja vagy a spárga feje nem akadályozza ezt a salátát. Öltözködéshez vonja vissza az olajban főtt tojássárgáját, félig citromlevet és fél ecetet só és bors ízesítésével ».

Iratkozzon fel a LA RIOJA szolgáltatásra a + áron, mindössze havi 6,95 euróért, és hozzáférhet az összes információt, amely érdekli.