Vannak történetek minden ízléshez: a bizánci étrend-naptár azt tanácsolja, hogy januárban igyon aromás bort az édes váladék veszélyeinek elkerülésére

@abc_conocer Zaragoza Frissítve: 2019.06.21. 12:32

marhahús

Kapcsolódó hírek

A jó egészség nagyon függ a megfelelő étrendtől. De milyen diéta? Történelmileg különböző táplálkozási javaslatok születtek, bár nem kevesebb, mint azok, amelyeket most nagy nyilvánossággal és általában tudományos támogatás nélkül támogattak.

A római Idősebb Cato (Kr. E. 234-149) dicsérte a káposztarendszert; és sok évszázaddal később, a 19. században a brit orvos John Salisbury (amely nevet adott egy híres steaknek) ajánlotta a darált húson és sok vízen alapuló étrend.

Galen, már Kr. U. 2. században úgy vélte, hogy az egészség a humorok helyes egyensúlya.

1000 év körül a bizánci étrend-naptár azt javasolta, hogy januárban aromás bort igyon az édes váladék veszélyeinek elkerülése érdekében.

A 19. században orvosi hamisító, Sylveter Graham, aki hamarosan követte John Harvey Kellog (igen, a gabonaféléket tartalmazó) kukoricapehely fogyasztását javasolta azzal az indokkal, hogy "a krónikus székrekedés halált okozott".

Még a múlt században (XX) viszonylag népszerűvé váltak az olyan könyvek, mint a Man Alive, bár jobb lenne, ha "félholt emberként" fordítanánk. Az "Asztal szörnyei" című könyv a modern idők táplálkozási zsarnokságával foglalkozik, amikor a koleszterinfélelem félelme a középkori démon rémületét látszik kiszorítani.

Sajnos nem a tudomány, hanem az divat határozza meg azokat a táplálkozási modelleket és elfogadott magatartásformákat, amelyek nem ritkán kapcsolódnak ideológiai mintákhoz, és amelyeknek vétségét az áltudományok „meggyőződött”, igazi apostolai nem ismerik el. A táplálkozástudomány történetének sötétebb oldala van az éhínségekben, a természeti katasztrófákban, és ami még rosszabb, azokban, amelyeket az ember szándékosan szabadított fel a behódolás és a terror stratégiája.

A nácik éhínség útján hajtották végre a csecsemő eugenika programját a kórházakban éhséghäuser, amelyben hibás gyerekeket etettek (különféle fogyatékossággal), kizárólag burgonyán, fehérrépán és káposztán alapulva, olyan étrenden, amely korábban körülbelül három hónap alatt halált okozott.

1940-ben, amikor a németek úgy döntöttek, hogy megsemmisítik a varsói gettó zsidó lakosságát, blokádot kötöttek az élelmiszerek beléptetése ellen. A szükség erényének megteremtése, Dr. Israel Milejkowski, az egyik gettó fogoly más zsidó kollégák segítségével tanulmányokat végzett az alultápláltság következményeiről. Sajnos a munkahelyek nagy része elveszett, miután a szovjet hadsereg csapatai felszabadításáig temették el.

A nácik által elszabadult holland éhínség volt a kegyetlen válasz a holland vasutasok 1944-es sztrájkjára a második világháború kapcsán. A megosztott felelősségvállalás politikáját követve a németek blokkolták a lakosság élelmiszerhez jutását.

Körülbelül 20 000 ember halt meg közvetlenül éhen; sokan mások a társult betegségek miatt. A keserű tapasztalat a "holland éhínség téleként" vonult be a történelembe. A kár nem korlátozódott a közvetlenül érintettekre. Az ebben a szerencsétlen időszakban született gyermekek gyakrabban szenvedtek olyan betegségekben, mint a skizofrénia és a cukorbetegség.

Az emberi gonoszság által okozott éhségtörténet nagyon sötét oldalai közül meg kell említenünk az ukrajnai és az akkori Szovjetunió más területein található éhínségeket, amikor Iosif Sztálin elrendelte a kollektivizálási terveket, éhséggel sújtva azokat a szegény parasztokat, akik nem voltak hajlandók átadni ingatlanjaikat száműzetés a vendégszeretetlen szibériai pusztákra. Milliók haltak meg vagy száműzték őket vendégszeretetlen területekre. A nyugati baloldali értelmiség nagy része másfelé nézett, lehetővé téve több millió ember halálát, akiket ráadásul a legkegyetlenebb feledésnek ítéltek.

A 19. századtól kezdve egyre világosabbá vált, hogy az alapvető táplálkozási tényezők hiánya összefügg a betegséggel. Ezt a paradigmaváltást azonban nem volt könnyű elfogadni. Amikor már tudták, hogy a gyümölcsök és zöldségek megakadályozzák a skorbut kialakulását, az a meggyőződés, hogy ezek az ételek tartalmazzák a levegőben terjedő a scorbutikus betegség eredetének vélték).

Pellagra, a nyomorult emberek betegsége

Talán a makacsság paradigmája az új tudományos bizonyítékokkal szemben a pellagrában található. Ez egy nyomorúságos emberek betegsége volt. A háború és a háború utáni időkben a pellagra járványszerűen terjedt. A megbetegedettek körülbelül fele végül meghal; mások visszafordíthatatlan demenciában szenvedtek. Mivel a pellagra járvány főleg az Egyesült Államok déli részén fordult elő, egy ideig azt hitték, hogy ez egy szúnyogcsípés által közvetített fertőző betegség, sőt, hogy az olasz bevándorlók által behozott fertőző betegségről van szó.

Amikor Joseph Golberger 1915-ben az Egyesült Államok déli államaiba utazott, észrevette, hogy az idősek otthonában sok ember szenved pellagrától (egy olyan epitet, amely "száraz bőrt" jelent, mivel ez volt az első és legkézenfekvőbb megnyilvánulás, bár nem legkomolyabb). Egyszerű és elegáns kísérletek sorozatával József golfozó kimutatta, hogy a betegség nem fertőző vagy fertőző. Hamar kiderült, hogy táplálékhiányról van szó. Golberger azonban az 1920-as években végezte el kísérleteit és megfigyeléseit, amikor az eugenikus elméletek az egész világon javában zajlottak, nemcsak Németországban. Olyan abszurd előítéletekkel kellett szembenéznie, mint hogy a pellagra által érintett idősek otthonában az emberek alacsonyabb rendűek és következésképpen hajlamosabbak a betegségekre. Joseph Goldberger nem mindig elismert érdeme az előítéletek lebontása.

Itt szeretnék emlékezni a hozzárendelt megjegyzésre Albert Einstein hogy könnyebb mozgatni a világot, mint lebontani egy előítéletet.

A spartansburgi kórházban (Dél-Karolina), sok pellagra-beteggel, Joseph Goldberger és munkatársai a betegek vérével injektálták magukat, a nyálkahártya-fekély váladékát és a betegek varasodásából bevitt anyagot dörzsölték. Egyikük sem kapott pellagrát, ami egyértelműen bizonyította, hogy ez nem fertőző betegség. A cáfolhatatlan eredmények és az egyszerű kezelés ellenére (ez elég volt az aszilének és a szegényebb népesség étrendjének javításához) kevés tett az emberek jobb étkezése érdekében. Csak az 1930-as évektől, a nagy gazdasági válság idején, pellagra kezdett eltűnni az Egyesült Államokból, mindenekelőtt az új szegények millióinak leveskonyháinak létrehozására, valamint a dúsított liszt bevezetésére.

Ezt az információt a «Terror of the Table. A táplálkozás kíváncsi története », írta Walter Gratzer, Jane és Michael Stern.

Jose Manuel Lopez Tricas A kórházi gyógyszertár szakgyógyszerésze. Las Fuentes gyógyszertár Zaragozában