A nyári gyümölcs a leglágyabb és legfinomabb, a sárgabarack édessége miatt világszerte nagyon népszerű. De talán nem mindenki tudja, hogy ez a kis narancssárga gyümölcs, ízletes húsos péppel, számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik a test számára. Mivel a magas rosttartalmú antioxidánsok, amelyek hasznosak a fogyás elősegítésére, a kajszibarack az egészség csodaszere. Íme néhány információ erről a nyári örömről.

nyári

Messziről jövő gyümölcs

A sárgabarack eredetileg Kínából származik, ahol háromezer évvel ezelőtt termesztették őket, ugyanabba a családba tartoznak, mint az őszibarack és a cseresznye (Rosacee). Többféle fajta létezik, és szinte mindegyiket május vége és augusztus között szüretelik. Jelenleg e kis nyári gyümölcsök legnagyobb termelője a török ​​Malatya tartomány Anatólia keleti részén: június végén a barackokat (kayisi) betakarítják és szállítják az egész világon. De először a betakarítás egy részét szárítják a házak tetején, és olyan finom különlegességeket készítenek belőle, mint a bárány szárított barackkal. Olaszországban, amely a gyümölcs vezető európai termelője, a legjobb sárgabarackot az Emilian-Appennineken és a campaniai Vezúv régióban állítják elő, ahol különleges mikroklíma kedvez termesztésének. Franciaországban, amely közvetlenül a rangsorban Olaszország mögött van, a Roussillon, Languedoc-Provence és Rhône-Alpes régióban betakarított barackok híresek.

A jótékony tulajdonságok

Magas antioxidáns-, rost- és ásványianyag-tartalommal a kajszibarack a test jólétének fontos gyümölcse. Illatos pépje valójában karotinoidokat, azaz szerves pigmenteket tartalmaz, amelyek között a likopin (antioxidáns, megelőző hatású a prosztatarák ellen), A-, PP- és C-vitamin (mindenekelőtt a szabad gyökök elleni antioxidáns hatásuk miatt hasznos) és különféle ásványi anyagokat tartalmaz. Ezek közül kálium, nátrium, vas, kalcium és foszfor, amelyek segítenek a kajszibarack érvényes szövetségesévé tenni a vérszegénység ellen. Végül a rostok és a szorbit elősegítik a bél rendszerességét. A kajszibarack a diéták barátja is, mivel alacsony cukortartalmuk alkalmassá teszi őket egészséges és hipokalorikus snackre. Semmit sem dobnak el ettől a bársonyos gyümölcstől, még a kő is a test számára hasznos anyagok koncentrátuma, mert egy speciális olajat nyernek belőle, amely ragyogást ad és tonizálja a bőrt.

A konyhában

Bár a kajszibarack tulajdonságainak teljes élvezéséhez a legjobb frissen fogyasztani, számos recept létezik, amelyek még a konyhában is felhasználják őket. A klasszikus lekvárok és sütemények mellett sárgabarack kísérheti a fehér húsos ételeket; például a híres Cremona mustár alapanyagai. Ízletes ötlet? Sárgabarack és Roquefort rizottó. Miután elkészítette a rizshez a metélőhagymát és egy teáskanál kakukkfüvet, keverje hozzá a friss barackokat (250 gramm), apróra vágva. Három perc elteltével adjuk hozzá és főzzük meg a rizst (jobb Carnaroli, Arborio vagy Vialone Nano) fokozatosan hozzáadva a húslevest. Amikor elkészült a "rizottó", adjunk hozzá 100 gramm Roquefortot, és hagyjuk, hogy minden tűz nélkül főzzen. Ez a különösen kielégítő édes és sós kombináció meglep.

Kredit fotó: Mondadori Portfolio/Age Fotostock